Im Ofen wird der Apfelstrudel langsam goldbraun. Ein köstlicher Duft nach warmen Äpfeln, Zimt und Teig erfüllt den ganzen Raum. Doch halt! – An dieser Stelle haken wir ein: Welcher Teig ist eigentlich der richtige, um einen perfekten Strudel zu backen? Schmeckt er mit Blätterteig oder doch dem traditionellen Strudelteig besser? Macht die Wahl des Teiges überhaupt einen Unterschied? Strudelteig kaufen lidl in athens. Und wenn ja, welchen? Wir klären auf. Eine oder mehrere Schichten – Die Unterschiede Grundsätzlich sind Blätterteig und Strudelteig zwei verschiedene Teige, die Namen werden oft nur synonym gebraucht. Heißt: Wenn meine Oma von Strudelteig sprach, dann immer vom klassischen, hauchzarten Strudelteig. Meine Schwester hingegen sagt Strudelteig, meint aber Blätterteig. Welchen also nehmen? Blätter- oder Strudelteig, das ist hier die Frage. Spulen wir noch einmal auf meine Oma zurück, denn das bringt uns gleich zum ersten gravierenden Unterschied zwischen Blätterteig und Strudelteig: Strudelteig besteht aus einer einzigen, hauchzarten Teigschicht, Blätterteig aus vielen dünnen, übereinander liegenden Teigschichten.
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Der Grund dafür: die unterschiedliche Herstellung. Ziehen oder falten – Die Herstellung Strudelteig ist immer ein gezogener Teig. Die große Kunst besteht darin, den Teig so dünn auszuziehen, dass man eine darunterliegende Zeitung lesen könnte, er dabei aber nicht reißt. Fett macht den Blätterteig erst zu dem, was er ist. Strudelteig | ALDI Rezeptwelt. Er braucht nämlich jede Menge Butter oder Margarine, um die charakteristischen Schichten bilden zu können, die durch mehrmaliges Ausrollen und Falten des Teiges entstehen. Der Geschmack intensiviert sich mit der Menge der Teig-Fett-Schichten, die Luft zwischen den einzelnen Lagen kitzelt die Aromen hervor. So wird er gebacken Wie auch der Strudelteig kommt der Blätterteig ganz ohne Hefe aus. Dass er beim Backen trotzdem Schicht für Schicht in die Höhe steigt, liegt daran, dass durch die Hitze das Wasser aus der Butter oder Margarine verdampft. So wird er knusprig, luftig, voluminös und blättrig. Strudelteig bildet im Rohr eine einzige, knusprige Schicht. Richtig schön goldbraun werden beide Teige, wenn sie vor dem Backen bestrichen werden: Blätterteig mit Ei, Strudelteig hingegen mit Butter oder Öl.
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