Geben Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgeschlagenes Backblech, und backen Sie ihn bei 160 °C (180 °C) etwa 12 Minuten im Ofen. Rollen Sie das Marzipan zwischen einer Kunststofffolie und Backpapier dünn aus, wobei die Kunststofffolie unten liegt und das Backpapier oben. So gleitet die Marzipanscheibe nicht auf dem Tisch und die Marzipanoberfläche wird glatt. Drehen Sie die Scheibe um, sodass das Backpapier unten liegt. Mit Marzipan gratinierte Biskuitrolle. Entfernen Sie die Kunststofffolie, und stürzen Sie den abgekühlten Biskuitrollenboden auf das ausgerollte Marzipan. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche, und rollen Sie alles unter Zuhilfenahme des Backpapiers zu einer Rolle. Nehmen Sie ein etwa A4-großes Stück Backpapier und falten Sie daraus einen SAGA-Spritzbeutel. Füllen Sie in ihn geschmolzene schwarze Schokolade, und pressen Sie sie als Dekorationsstreifen auf die Biskuitrolle. Heben Sie die Biskuitrolle auf einen Kuchenteller, und dekorieren Sie die Rolle noch, wenn gewünscht, mit frischen Erdbeeren und Vanilleschlagsahne.
Eiweiß unterheben und anschließend das gesiebte Mehlgemisch vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit einer Palette glatt streichen (ca. 30 x 40cm). Die Biskuitplatte in den Backofen auf mittlerer Schiene etwa 12 – 13 Minuten backen. Nach dem Backen … Direkt nach dem Backen, noch heiß, den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes sauberes Küchenhandtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit wird die Füllung zubereitet. Dazu werden die Pistazien mit dem Vanillezucker in einen Mixer gegeben und fein zermahlen. Schmand mit der Schlagsahne und dem Sahnesteifmittel steif schlagen. Anschließend die gemahlenen Pistazien und ggf. das Pistazienaroma zugeben und einrühren. Ca. 2 EL der Füllung in eine Spritzbeutel mit Sterntülle geben und beides kühl stellen. Marzipan mit dem Puderzucker verkneten. Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und das Marzipan auf die Größe der Biskuitplatte (30 x 40cm) ausrollen und rechteckig zurecht schneiden.
1. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. 2. Das Paniermehl und die Mandeln hinzugeben. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. 3. Das Backpapier auf ein Backblech geben und den Teig darauf streichen. 4. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad, 15 Minuten backen lassen. 5. Die Gelatine im Wasser einweichen. 250 g der Schlagsahne steif schlagen und die Nüsse dazugeben. 6. Die Gelatine ausdrücken und nach Anweisung auflösen. Danach zu der Sahne geben und den Boden damit bestreichen. Den Boden aufrollen und dann kalt stellen. 7. Das Marzipan mit dem Puderzucken und der Lebensmittelfarbe verkneten und ausrollen. 8. Die Biskuitrolle auf die Marzipanmasse legen, rollen und andrücken. Die restliche Sahne steif schlagen und mit der Spritztülle auf der Marzipanmasse verzieren.
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