Ein 2000 Jahre alte Wein ist in alller Regel scon Essig geworden - das liegt an der (fehlender) Sauberkeit von damals. Das soll angeblich auf die Sorte drauf ankommen. Es gibt weine, die schon nach wenigen Jahren nicht mehr schmecken, andere sind nach fünfzig Jahren perfekt (wenn sie richtig gelagert wurden). Ich habe aber mal gelesen, daß auch der perfekteste Wein nach hundert Jahren nur noch Essig ist - aber besonders leckerer Essig, also, was soll's? Das lässt sich nicht pauschal beantworten. Weinreifung: Je älter der Wein, desto besser?. Zum einen sind wir Menschen unterschiedlich: became der Eine als herausfordernd und inspirierend empfindet, ist für den Anderen frustrierend und öde. Zum Anderen kommt es auf das Thema an. Als Akademikerin hast Du vielleicht einige Leute kennengelernt, die nach dem ersten Semester alls zu wissen glaubten und später wesentlich deutlicher die Begrenztheit des eigenen Wissens erkannten. Nehmen wir die Mediziner: Je weiter sie sich spezialisieren, desto weniger können sie in anderen Fachbereichen detailliertes Wissen (nach ihrem eigenen Anspruch) aufweisen.
Seine Erfahrung zeige, dass diese Weine vor allem mit zunehmender Reifezeit, ab zwei Jahren, jüngeren weit überlegen seien. Doch im Allgemeinen sind die Unterschiede von Anfang an schmeckbar. Es ist eine gewisse Tiefe und Vielschichtigkeit, die diese Weine ausmachen. Die Aromenkomplexität ist grösser und die Textur ist seidiger, feiner. Das meint auch August Kesseler, dessen älteste Anlage aus dem Jahr 1939 stammt. Je älter der Wein, desto besser? – Sueño Argentino. " Diese Weine sind schlichtweg intensiver, egal ob in Bezug auf Mineralität, Fruchtausdruck oder Komplexität ", schwärmt der Rheingauer Winzer. Zu Recht, wie man etwa beim Rüdesheim Berg Schlossberg Riesling oder dem Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder schmecken kann. Noch deutlich ältere Anlagen besitzt Ernst Loosen vom Weingut Dr. Loosen an der Mosel. Seine Topweine aus der Lage Wehlener Sonnnenuhr stammen von 80 Jahre alten wurzelechten Reben und auf seinem ältesten Weinberg, Erdener Prälat, stehen sogar gut 120 Jahre alte wurzelechte Reben. Leider aber gibt es immer noch keine sinnvolle Definition in Bezug auf Alte Reben.
Rotweingläser sind bauchiger und haben eine größere Öffnung, damit sich die Aromen – gut belüftet – besser entfalten können. Beim Weißwein kommt es darauf an, dass der Inhalt kühl bleibt, deshalb sind sie schmaler. Besonders wichtig ist das bei den prickelnden Sorten. So erklärt sich auch die klassische Form von Champagnergläsern: Der Schampus bleibt darin kühl und perlt länger. Rotwein trinkt man bei Zimmertemperatur? Falsch. Die Zimmertemperatur-Regel stammt aus einer Zeit, als Räume längst noch nicht so stark beheizt waren wie heute. Heute wird Rotwein oft viel zu warm getrunken. Je älter, desto besser - Mountainbike - Badische Zeitung. Je höher die Temperatur, desto flüchtiger der Alkohol und die Aromastoffe, der Geruch kann sogar als unangenehm empfunden werden. Am besten entfaltet ein kräftiger Rotwein sein Bouquet bei 16 bis 18 Grad. Ganz junge und leichte Rotweine kann man auch kühler genießen. Das waten unsere 7 Mythen über Wein. Testen Sie HIER Ihr Wissen zum Thema Brot. Hätten Sie alles gewusst? Sie kennen noch mehr Mythen über Wein, denen Sie auf den Grund gehen wollen, oder Ihnen steht einfach der Sinn nach einem Glas Wein in entspannter Athmosphäre?
Vor kurzem zeigte mir ein alter Freund aus Italien seinen Estrich, wo er eine beeindruckende Anzahl von Reisesouvenirs aufbewahrte. Mitten in diesem fröhlichen Durcheinander lagen auch vierzig Jahre alte Weinflaschen in der mediterranen Bruthitze dieser Dachkammer begraben. Stolz zeigte mein Freund auf einen Barolo, den er am achtzehnten Geburtstag seines Enkels in … zehn Jahren entkorken wollte! Dieser Wein wird dann leider nicht mehr geniessbar sein. Wenn er hohen Temperaturen ausgesetzt wird, verliert der Wein seine Lebendigkeit und Brillanz. Bei der Verkostung wird er flach sein und seine Säure und Aromen verloren haben. Was also ist erforderlich, damit ein Wein gut altert? Je älter der weiner. Zunächst einmal braucht es einen guten Traubensaft aus einem klimatisch ausgewogenen Weinjahr, der vollkommen gesunde Früchte hervorbringt. Unter der Hand des Önologen muss dann aus diesen schönen Trauben ein perfekt stabiler, köstlichen Wein entstehen. Anschliessend muss der Wein schonend und ohne Exzesse im Eichenfass heranreifen, dann wird er für eine lange Lagerung bereit sein.
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