Nun ja… Weihnachten ist ja noch ein wenig hin, aber das Geschnetzelte schmeckt ja auch ohne Weihnachten fantastisch, oder? ;-) Heute koche ich das Geschnetzelte mit viel Freude selbst. Mein Rezept habe ich dabei immer wieder an die Vorlieben von Herrn S. und mir angepasst, bis das für uns perfekte Geschnetzelte dabei heraus kam. Bei mir wandern eine Menge an Zutaten in den Topf, denn ich liebe es, wie aus den unterschiedlichsten Aromen ein feines Gesamtergebnis wird. Beispielsweise darf bei mir ein kleiner Löffel Dijonsenf nicht im Geschnetzelten fehlen. Was ich von meiner Mutter allerdings beibehalten habe, ist die Art und Weise es zu servieren. Ich stehe nach wie vor total auf die nicht ganz klassische Variante mit Basmatireis (gerne auch in Kombination mit Wildreis) und Blätterteigpastetchen. Zürcher geschnetzeltes jamie oliver bread. Die klassischen Kartoffelrösti zum Geschnetzelten finden bei mir eher weniger Anklang. ;-) Wenn's ums Fleisch geht, dann wäre die beste Wahl natürlich feines, zartes Kalbsfilet – aber das hat natürlich seinen Preis!
Das Rezept stammt aus dem "30 - Minuten - Menü" Kochbuch von Jamie Oliver und bietet sich perfekt für gute Feierabendküche an!
3, 71/5 (5) Gyros-Geschnetzeltes mit Oliven 20 Min. normal (0) Geschnetzeltes mit Oliven, Paprika und Erbsen Hähnchengeschnetzeltes mit Macadamianüssen und Oliven 20 Min. normal 3/5 (1) Geschnetzeltes mit Sherry und Oliven Geflügelfleisch - italienisch inspiriert 15 Min. normal 4/5 (16) Puten - Geschnetzeltes in Salbei - Knoblauch - Sauce 30 Min. normal 3, 73/5 (28) Schweine - Geschnetzeltes mit Meerrettich 20 Min. simpel 3, 48/5 (38) Griechisches Geschnetzeltes 30 Min. normal 3, 25/5 (2) Sizilianisches Geschnetzeltes Ein mediterranes Gericht, das nach Sommer schmeckt! 35 Min. normal (0) Geschnetzeltes mediterran einfach 30 Min. simpel (0) Geschnetzeltes mediterrane Art mit leckerem Joghurt - Dip 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Gyrospizza 15 Min. Zürcher geschnetzeltes jamie oliver wine. normal 3, 2/5 (3) Spaghetti in Kokos-Avocadosauce mit Geschnetzeltem 5 Min. simpel 3, 6/5 (3) Hühnchen Baskische Art pikant, geht schnell 90 Min. normal (0) Schichtsalat auf griechsche Art die Mengenangabe variert je nach Anzahl und Appetit der Personen 60 Min.
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Champignons mit putzen und dann unschöne Stellen sowie den unteren Spielansatz mit einem Messer entfernen. Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Zweiter Schritt: Das Kalbfleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann von Fett und ggf. Sehnen befreien sowie schließlich in "schnitzel-dicke" Scheiben schneiden. Diese "Schnitzel-Scheiben" quer zur Fleischfaser in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Sollten die Fleischstücke vor dem beschriebenen Zuschnitt sehr breit sein, am besten einmal der Länge nach halbieren. Dritter Schritt: Etwas Butterschmalz in einer ausreichend großen und tiefen Pfanne erhitzen. Dann die Hälfte des Fleisches von beiden Seiten (ungewürzt) scharf anbraten. Das angebratene Kalbsfleisch mit einem Sieblöffel entnehmen. Im Anschluss mit der zweiten Portion ebenso verfahren. Züricher geschnetzeltes jamie oliver. Nun das Fleische beiseite stellen und etwas ruhen lassen. Vierter Schritt: Wiederum 1 EL Butterschmalz in der selben Pfanne heiß werden lassen und Zwiebeln sowie Pilze zusammen Farbe nehmen lassen.
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