München/Kleintettau. - Tradition bewahren, Rezepte erhalten, Brauchtum pflegen – so lautet das Motto der selbstständigen Kochbuchautorin und Genussbotschafterin Kerstin Rentsch. Wir trafen sie anlässlich des 7. Bayerischen Genussfestival am Münchner Odeonsplatz. Dort erzählte sie über ihre Vision Kochbücher zu schreiben, um die regionale Küche der Rennsteigregion und dem oberen Frankenwald lebendig zu erhalten. Sie firmiert unter "Kochen und Kultur – Kerstin Rentsch" und hat mit ihren derzeit zwei Kochbüchern eine enorme Nachfrage ausgelöst. Kochen-kultur-kerstin-rentsch - Counter. "Viele Einheimische, Gäste, Verwandte und Bekannte interessieren sich für altbewährte Koch- und Backrezepte und wollen sich gleichzeitig über Brauchtum und Traditionen informieren", berichtet die 48-Jährige. [caption id="attachment_17379" align="aligncenter" width="411"] Foto Kerstin Rentsch machte aus ihrem Hobby Kochen und Backen einen Beruf. Heute ist sie selbstständige Kochbuchautorin und Genussbotschafterin für die Genussorte Kleintettau und Kronach.
Natürlich macht sie an den herrlichsten Plätzen Rast mit traditioneller Brotzeit. Darüber hinaus trifft man sie auf zahlreichen regionalen Märkten. Dort, ebenso wie in ihrem häuslichen Speisekammer, kann man ihre selbstgemachten Rennsteigspezialitäten – vom Kochkäse, Fruchtessigen und Steinpilzöl bis hin zu Hiffenmark und Salzgemüse – ebenfalls erwerben. Kerstin Rentsch: 24 Kochkarten "Mit Leib und Seele", Format 11, 5 x 16, 5 cm, beidseitig laminiert, 8, 50 Euro. Die Karten nimmt man einfach zum Einkauf mit – nichts wird vergessen. Kerstin rentsch kochbuch a word. Bestelladresse für die Kochbücher und Kochkarten: Kochen und Kultur, Kerstin Rentsch, Kuhwald 1, 96355 Kleintettau, Tel. 09269 943249, E-Mail: oder online. Weitere Informationen: Titelbild: Kerstin Rentsch präsentierte in München auf dem 7. Bayerischen Genussfestival typische Gebäcken des Oberen Frankenwaldes wie "Ausgezogene" und "Blöchle" © Brigitte Karch
¼ Liter Milch 3 Steine Hefe Butterschmalz zum Ausbacken Rum und klaren Schnaps. Mit Rum kenne ich mich nicht aus, einen klaren Obstbrand würde ich aus der Longhorn Distillery aus Folge 18 holen. Die Zubereitung: Lösen Sie die Hefesteine und ein wenig von dem Zucker in lauwarmer Milch auf (bitte nicht kochen! ) und rühren Sie die Sahne unter. Das Mehl haben Sie in eine sehr große Schüssel abgewogen und dort eine Mulde gebildet. Wenn sich die Hefe aufgelöst hat, kratzen Sie nun das Innere der Vanilleschote hinein und geben je einen guten Schuss Rum und klaren Kräuterschnaps dazu. Diese Hefemilch gießen Sie zum Mehl, vermischen alles und lassen diesen Vorteig etwa 15 Minuten gehen. Dann den restlichen Zucker, eine gute Prise Salz, Eier und Butter zum Vorteig geben und alles kräftig durchkneten. Kerstin Rentsch schlägt den Teig lange, sehr lange. Den Hefeteig auf der Arbeitsplatte zu Kugeln formen. Kugeln auf die bemehlte Arbeitsfläche setzen und mit einem Hauch Öl bestreichen. Koch- & Backbuch bestellen - Kerstin Rentsch – Kunst & Kultur. Mit Folie zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
Dann besuche ich Oberfrankens außergewöhnlichsten Gewürzshop, die "Rapsody of Spices". 170 Grad muss das Fett heiß sein. Foto: Christoph Scholz An dieser Stelle muss ich gestehen, dass ich Küchla bisher immer als ein Gebäck mit schlichtem Geschmack empfand, der Kursabend im Mönchshof mich aber etwas versöhnlicher stimmte. Vor ein paar Tagen dann allerdings hatte ich mein persönliches Küchlaerweckungserlebnis. Meine Frau, unser Hund Lou und ich kehrten nach einem Spaziergang durch die Wacholderheide im Held-Bräu in Oberailsfeld im Ahorntal ein. Am Nachbartisch kauten ein Vater und seine zwei kleinen Kinder andächtig Küchla. Ich sagte: "Die schauen gut aus. " Der Vater erwiderte: "Die sind auch gut. " Leicht skeptisch bestellte ich auch welche. Sie waren warm! Und sie schmeckten göttlich. Womit wir wieder beim Fasten wären. Das Rezept für 70! Küchla: Man nehme: 1. Brikada - Magazin für Frauen. 5 kg Mehl. Ich empfehle das aus der Schustermühle aus Folge 13 300 g Zucker 375 g Butter 1 Vanilleschote Salz 9 Eier 1 Packung Sahne Ca.
Zuletzt aktualisiert am 28. Januar 2022 | 12:23 Gessn werd dahaam Christoph Scholz geht auch 2020 wieder auf Entdeckungstour durch Oberfranken. In Folge 1 versucht er sich an einem typisch fränkischen Gebäck: Küchla. Ich glaube, dass es bei uns im schönen Oberfranken kein sonderlich schlauer Vorsatz ist, an der jetzt beginnenden Fastenzeit teilnehmen zu wollen. Zumindest wird es einem sehr schwergemacht. Kerstin rentsch kochbuch a piece. In dieser ersten Folge von "Gessn werd dahaam" in 2020 bin ich in Kulmbach zu Gast und treffe dort eine Museumsdirektorin und eine Autorin, deren Arbeit alles andere als fastenzeitfreundlich ist. Die eine heißt Helga Metzel und ist Geschäftsführerin der Museen im Kulmbacher Mönchshof. Mit dem Bayerischen Brauereimuseum, dem Bayerischen Bäckereimuseum, dem Deutschen Gewürzmuseum sowie dem Museumspädagogischen Zentrum, kurz MUPÄZ, und dem Mönchshof Bräuhaus ist der Kulmbacher Mönchshof für Helga Metzel das "kulturhistorische Schaufenster des Lebensmittelstandortes Kulmbach". Mit dem Essen, dem Trinken und der Stadt Kulmbach muss es etwas auf sich haben, sogar die Uni Bayreuth will hier ab dem kommenden Wintersemester eine Fakultät für Lebensmittelwissenschaften eröffnen.
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