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Für Hirsch Braten den Back Ofen auf 200° C vorheizen. Fleisch abspülen und trocknen. Weißen Speck in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte vom Speck in einem Bräter kräftig ausbraten. Speck wieder entfernen. Hirsch Braten mit Pfeffer und Salz würzen. Ringsum kräftig anbraten. Fleisch auf einen Teller legen. Suppen Gemüse und Zwiebel würfeln und anbraten. Lorbeer Blatt, Wacholderbeeren, bunte Pfeffer Körner und Gewürz Nelken zufügen. Schwarzen Johannisbeer Saft angießen. Hälfte vom Wild Fond angießen. Hirsch Braten zufügen. Mit restlichen Speck Scheiben belegen. Auf der mittleren Schiene im Ofen 45 Minuten braten. Nach und nach restlichen Fond zufügen. Nach 45 Minuten Speck entfernen. Butter schmelzen. Hirsch Braten weitere 45 Minuten im Ofen lassen. Immer wieder mit Butter einpinseln. Hirsch Braten in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen. Cranberries zufügen. Kurz aufkochen. Rezept hirschbraten im römertopf. Dosen Pfifferlinge abtropfen. In der Sauce erwärmen. Mit Wasser verlängern.
Bei Bedarf können Sie auch mit Wasser auffüllen. Nach drei Tagen, an dem Tag, an dem Sie den Hirschbraten brauchen, entnehmen Sie diesen aus der Beize und trocknen diesen gut ab. Danach spicken Sie den Hirschbraten mit dem geräucherten Speck. Wässern Sie den Römertopf in kaltem Wasser für ca. 20 Minuten. Aus vielen Küchen ist der Römertopf kaum noch wegzudenken. Haben auch Sie einen solchen Topf, … Reiben Sie die untere Hälfte des Römertopfes mit der Butter ein und legen das Bratenstück hinein. Je nach Geschmack können Sie auch noch ca. 250 Gramm Pfifferlinge hinzugeben. Diese passen geschmacklich hervorragend. Schütten Sie die Beize hinzu. Der Hirschbraten muss jetzt bei 250° C ca. 120 Minuten im Backofen garen. Den Backofen nicht vorheizen! In der Zwischenzeit können Sie sich um die Beilagen kümmern. Hirschbraten im römertopf. Selbst gemachte Knödel oder Spätzle schmecken sehr gut dazu. Nach den 120 Minuten entnehmen Sie den Römertopf vorsichtig aus dem Backofen, Vorsicht, er ist sehr heiß! Legen Sie den Hirschbraten kurz in eine Alufolie und schütten den Sud in einen Topf.
Den Ofen dann auf 200 °C heizen und den Sauerbraten für ca. 2-2, 5 Stunden schmoren. Hinweis: Damit der Römertopf keinen Schaden nimmt, solltest du ihn mit dem Sauerbraten in den kalten Ofen schieben. Starte den Timer erst, wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat. Schritt 10 Den Sauerbraten aus der Soße nehmen und gegen die Fasern in Scheiben schneiden. Schritt 11 Gewürzbeutel aus der Soße entfernen. Die Soße durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen. Anschließend mit in kaltem Wasser gelöster Stärke abbinden. Hirschbraten im Römertopf - Rezept mit Bild - kochbar.de. Wer mag, gibt das Gemüse wieder zur Soße. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Sauerbraten aus dem Römertopf servieren. Zum Sauerbraten aus dem Römertopf passen verschiedene Beilagen, unter anderem: selbstgemachte Spätzle bayrische Semmelknödel klassisches Kartoffelpüree