Zubereitung von Hot Dog Brötchen mit Loch XL Die Hot Dog Brötchen bei, Raumtemperatur im Beutel in ca. 120 Minuten, auftauen lassen, einzeln entnommene Brötchen bei, Raumtemperatur in 20 Minuten auftauen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend zugedeckt rund eine 3/4 bis 1 Stunde in einer sauberen, geölten Schüssel bei Zimmertemperatur auf das doppelte Volumen gehen lassen. Den Teig nach dem Gehen lassen nochmals ganz kurz kneten und in 16 gleiche Portionen teilen. Am besten zuerst nur eine Hälfte des Teiges verarbeiten und den restlichen Teig in der Zwischenzeit gut zudecken, damit er nicht austrocknet. Methode 1: Die Teigstücke zu Rechtecken ausrollen und dann zu einer Schlange rollen. Jedes Teigstück zu einem länglichen Hot Dog Brot formen. Hierfür empfehle ich zwei Methoden: Methode 1: Die Teigstücke mit den Fingern oder einem Nudelholz auf der Arbeitsfläche zu Rechtecken mit 20 cm Länge formen. Die Rechtecke längsseitig aufrollen, dann mit der Naht nach unten die Enden leicht einschlagen. Die Teigstücke sollen nun rund 15 cm lang sein. Methode 2: Den Teig lanwirken, indem man das obere und untere Ende zur Mitte klappt (siehe auch Video).
TL Salz (9 g) 570 g glattes Mehl (W700), Deutschland Type 550 Zum Bestreichen: 1 Eigelb + 2 TL Milch (alternativ siehe Tipp) Hinweis: Der Teig kann von Hand oder in der Küchenmaschine mit Knethaken zubereitet werden. Zubereitung Teig zubereiten: Kalte Milch und heißes Wasser mit einem Schneebesen in einer großen Rührschüssel verquirlen (die Mischung soll lauwarm sein). Ei, Butter, Salz und die Hälfte des Mehls gründlich mit dem Schneebesen unterrühren. Das restliche Mehl mit einem Kochlöffel einarbeiten bis alle Zutaten zu einem Teig zusammenkommen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt rund eine 3/4 bis 1 Stunde in einer sauberen, geölten Schüssel bei Zimmertemperatur auf das doppelte Volumen gehen lassen. Teig formen: Jedes Teigstück zu einem länglichen Hot Dog Brot formen. Hierfür empfehle ich eine der zwei folgenden Methoden: Methode 2 (diese finde ich einfacher): Die Teigstücke mit den Fingern mittig der Länge nach eindrücken, wodurch das Teigstück etwas länger wird.
Für den French Hot Dog sind Würste, die nach einer speziellenTechnologie hergestellt werden, bestimmt. Diese werden für das Verfahren zum erhitzen auf einem Rollgrill benötigt. Eine gewöhnliche Wurst, die einem solchen Grill- verfahren unterzogen wird, verformt sich schnell, Fett tritt aus, die Haut wird hart und sieht einfach unappetitlich aus. Diese speziellen Würste sind Kunstdarm frei, haben einen reduzierten Fettgehalt und die Fleischladung wird so geformt, dass ein langanhaltendes Erhitzen auf dem Rollgrill nicht zur Verformung führt. Die Herstellung von Würsten basiert auf einem kompromisslosen Anspruch an ihre hohe Qualität. Jede Wurst enthält mindestens 85% Fleischanteil. Ein solcher Parameter ist in Fast-Food-Produkten selten zu finden. Aktuell erhältlich: ● Cabanossi Würstchen ● Chilli Würstchen ● Geflügel Würstchen ● Italiena Würstchen ● Krakauer Würstchen ● Rinder Würstchen ● Schinken Würstchen ● Weiß Würstchen Möglichkeit der Sortimentserweiterung MIT WELCHEN SAUCEN WÜRZEN WIR HOT DOGS?
Bezeichnung des Lebensmittels: Weizenbrötchen, tiefgefroren Servieren Sie Hot Dogs mit dem runden Brötli schnell, einfach und kleckerfrei. Füllen Sie es erst mit Ketchup, Senf oder einer anderen Sauce und dann mit einem Würstchen. Schon ist der schnelle to go-Snack fertig. Vorteile: - Kein Einschnitt nötig - Einseitiges Loch (Ø 2, 7 cm) - Typischer, softer Bun-Teig Dieses Produkt ist vegan und vegetarisch zugleich. Abmessungen: L 19, 0 x B 4, 8 x H 5, 0 cm Conveniencestufe: fertig gebacken, tiefgekühlt Gewicht 60 g, 40 Stück / Karton 64 Kartons / Palette
Wie bei Brötchen und Würstchen gilt unser Grundsatz, die Zutaten von bester Qualität zu halten. Deshalb sind Hot-Dog-Saucen nicht nur schmackhaft, aus besten Zutaten hergestellt, sondern wir folgen bei der Herstellung dem Prinzip eines möglichst geringen Gehalts an Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen. Wir wollen sie nicht dazu verwenden, den Geschmack von Würstchen und Brötchen zu "töten", sondern sie zu betonen.
Methode 2 (diese finde ich einfacher): Die Teigstücke mit den Fingern mittig der Länge nach eindrücken, wodurch das Teigstück etwas länger wird. Nun die zwei Hälften der Länge nach zusammenschlagen und -zwicken. Diese "Naht" wieder mit den Fingern fest eindrücken. So oft wiederholen bis die gewünschte Länge erreicht ist. Am Schluss die Enden einschlagen und mit dem restlichen Teil längsseitig zusammenzwicken. Am Ende sollen die Teigstücke 15 cm lang und 3 cm breit sein. Das Formen funktioniert am besten ohne Mehl oder mit nur sehr wenig Mehl. Bei Bedarf kann man die Teiglinge 5-10 Minuten zugedeckt rasten lassen – das entspannt den Teig und man kann ihn noch etwas in die Länge rollen oder ziehen. Hier seht ihr Methode 2 auch noch im Video – zwar mit anderem Teig (mit Rosinen), aber gleicher Methode. Die Brote ein zweites Mal gehen lassen und vor dem Backen mit Ei bepinseln. Die geformten Brote auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (16 Buns passen auf ein großes Blech) ein zweites Mal bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind, rund 1/2 Stunde.
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