Du wirst sehen, dann schmecken dir die Burger besser! TO. Wenn dir und deinen Gästen Burger aus gemischtem Hack besser schmecken, dann sollte du sie essen. Wenn bei mir Schweinhackfleiach intensiver schmeckt als das Rinderhackfleisch, ist für mich beides nicht von der Qualität die ich für mich verlange. Cheers. Ich bevorzuge auch die 100% pure Beef Variante und grille die Pattys auch durch. Allerdings hole ich mir auch immer frisches Hack beim Metzger meines Vertrauens mit mind. 20% Fettanteil. Ergebnisse anbei. Anhänge Sieht gut aus. Ich werde mir auch mal was vom Metzger mischen bzw. wolfen lassen. Dann probiere ich es nochmal Ich nehme 30% Schwein und 70% Rind. Fleischkunde: Was ist was beim Schwein? - Servus. Fand ich bis jetzt am besten. Direktes Grillen
Danke für eure Antworten...... In der Tat habe ich das Gefühl, es den Leuten möglichst leicht und kalkulierbar machen zu mü "ganzes Schwein" klingt ja etwas beängstigend und unter den Interessenten ist wohl kaum jemand, der glücklich wäre, würde man ihm ein paar Wannen voll Fleisch aushändigen "und nun sieh zu". Heißt also feinzerlegen, verarbeiten, vakuumieren, beschriften, am besten auch noch tiefkühlen...... Halbes Schwein eBay Kleinanzeigen. Werde wohl ein Beispielsortiment zusammenstellen, was man wirtschaftlich sinnvoll aus einem Schwein machen kann, ohne Mengenangaben. Wer dann besondere Wünsche hat, soll die gern äußern und sie werden im Rahmen des Möglichen berücksichtigt. Eigentlich wäre es am einfachsten, mit dem verkauften Schwein nach der Fahrt zum Schlachter nichts mehr zu tun zu haben.. Aber ich bin da in einer Zwickmü "EU - zugelassenen Schlachter" dürfen mich und den Schweinekäufer nicht in ihre Betriebsräume lassen. Und die erfüllen nicht meine ("nee, Gewürze von Kunden nehmen wir nicht") Anforderungen an die Wurstherstellung.
Kann ich auch nachvollziehen, die wollen ja auch "funktionierende" Produkte rausgeben und können nicht einschätzen, was der Kunde an Gewürzen anliefert, was da drin ist, geht es schief, hat der SChlchter schuld.... Die Rezepturen für Wurst und Rohpökelwaren sind zT eigene, die man in dieser Region hier nicht kennt mit Würzungen aus teils frisch geschroteten Gewürzen. Habe viel Arbeit, Zeit und Geld investiert, mir etwas Wissen ums Wursten anzueignen und bisher anscheinend brauchbare Erfolge hervorgebracht ("solche Wurst / Speck / Schinken wie bei euch kriegt man ja heute gar nicht mehr zu kaufen"). Da möcht ich nicht, dass mit "Jagdwurstfix" und "Prall-o-pan" aus dem guten Freilandschwein 0-8-15 - Produkte hergestellt werden. Der Hausschlachter, mit dem wir für unseren eigenen Bedarf gut und inzwischen routiniert zusammenarbeiten, darf keine gewerblichen Schlachtungen machen. Daher muss das Schwein lebend verkauft werden und der Käufer als neuer Besitzer beauftragt die Hausschlachtung.
Allerdings geht das auf Kosten der Rauchintensivität wenn die U-Schiene nicht Groß genug ist. Wenn man so ein Räucher-U in der Mitte anzündet glimmt es nach beiden Seiten, der Rauch wird intensiver und die Glimm/Räucherzeit halbiert sich. Zitieren & Antworten
In Deutschland wurden 2020 knapp 25, 5 Millionen Schweine gemästet. Lohnt sich das für die Betriebe? Stark schwankende Preise erschweren Schweinemästern die Kalkulation. Mit der Mast von Schweinen Geld zu verdienen, ist gar nicht so einfach. Genauso schwierig ist es, einen konkreten Verdienst pro Schwein zu nennen. Denn Schweinemastbetriebe müssen mit großen Preisschwankungen leben, vor allem beim Kauf für Ferkel und beim Verkauf ihrer gemästeten Schweine. In der Regel kaufen konventionelle Mastbetriebe ihre Ferkel mit einem Gewicht von knapp 30 Kilogramm. Die Ferkel werden gemästet, bis sie etwa 120 Kilogramm Gewicht erreicht haben und dann verkauft. Die Mast dauert im Schnitt vier Monate, sodass ein Betrieb im Jahr etwa drei Schweine pro Mastplatz im Stall mästen kann. Weniger als 120 Euro Erlös pro Schwein Die Rechnung pro Tier sieht folgendermaßen aus: Zurzeit (Stand: November 2021) liegt der Preis pro Kilogramm Schweinefleisch bei knapp 1, 20 Euro. Für jedes angelieferte Schwein mit 120 Kilogramm Lebendgewicht werden gut 95 Kilogramm Schlachtgewicht bezahlt.
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