Dieses Rezept Flammkuchen mit Spitzkohl, ergibt zwei Flammkuchen mit rustikalem Spitzkohlbelag und Kümmel. Natürlich kann man auch jungen zarten Weiskohl dazu nehmen, sollte aber in diesem Fall zuvor die dicken Rippen an den Krautblättern sorgfältig abschneiden. Hier bei diesem Rezept habe ich zwei länglich- ovale Flammkuchen geformt, welche sehr gut nebeneinander liegend auf das große Backblech vom Backofen passen. Man kann aber auch aus der Hefeteigmasse 2 dünne runde, oder einen einzelnen großen Flammkuchenboden formen. Nährwertangaben: Zutaten: für 2 Portionen Bei zwei Flammkuchen mit Spitzkohl, enthalten 1 Stück insgesamt ca. Spitzkohl-Flammkuchen Rezept | LECKER. 600 kcal und ca. 32 g Fett Für den Hefeteigboden: 12 g frische Hefe 100 ml lauwarmes Wasser 1 TL Zucker Eine Prise Mehl Außerdem: 150 g Mehl 1 gestrichener TL Salz 1 EL Olivenöl Für den Cremeaufstrich: 1 Eidotter 100 g Creme fraiche 30% Fett oder Creme fraiche fettarm Salz, etwas abgeriebene Muskatnuss Für den Krautbelag: 1 mittelgroße Zwiebel Ca. 350 – 400 g Spitzkohl oder zartes Weiskraut 20 g Butter zum Braten 1 TL ganze Kümmelsamen Salz und Pfeffer Zusätzlich: 1 – 2 EL Olivenöl zum Beträufeln Nach Wunsch zum Belegen: Magerer gerauchter- oder gekochter Schinken Zubereitung: Für die Zubereitung zuerst den Hefeansatz für den Teig zubereiten: Dazu 12 g frische Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen, 1 TL Zucker mit einrühren und das Ganze mit einer Prise Mehl bestreuen.
Dieses Rezept Flammkuchen mit Spitzkohl, ergibt zwei Flammkuchen mit rustikalem Spitzkohlbelag und Kümmel. Natürlich kann man auch jungen zarten Weiskohl dazu nehmen, sollte aber in diesem Fall zuvor die dicken Rippen an den Krautblättern sorgfältig abschneiden. Hier bei diesem Rezept habe ich zwei länglich- ovale Flammkuchen geformt, welche sehr gut nebeneinander liegend auf das große Backblech vom Backofen passen. Man kann aber auch aus der Hefeteigmasse 2 dünne runde, oder einen einzelnen großen Flammkuchenboden formen. Mini-Flammkuchen mit Birne und Spitzkohl. Zutaten: für 2 Portionen Für den Hefeteigboden: 12 g frische Hefe 100 ml lauwarmes Wasser 1 TL Zucker Eine Prise Mehl Außerdem: 150 g Mehl 1 gestrichener TL Salz 1 EL Olivenöl Für den Cremeaufstrich: 1 Eidotter 100 g Creme fraiche 30% Fett oder Creme fraiche fettarm Salz, etwas abgeriebene Muskatnuss Für den Krautbelag: 1 mittelgroße Zwiebel Ca. 350 – 400 g Spitzkohl oder zartes Weiskraut 20 g Butter zum Braten 1 TL ganze Kümmelsamen Salz und Pfeffer Zusätzlich: 1 – 2 EL Olivenöl zum Beträufeln Nach Wunsch zum Belegen: Magerer gerauchter- oder gekochter Schinken Zubereitung: Für die Zubereitung zuerst den Hefeansatz für den Teig zubereiten: Dazu 12 g frische Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen, 1 TL Zucker mit einrühren und das Ganze mit einer Prise Mehl bestreuen.
Für den Belag Crème fraiche mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Spitzkohl waschen, putzen, längs vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. Spitzkohl mit dem Messer in feine Streifen schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin rundherum knusprig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln kurz im Bratfett glasig andünsten, dann die Spitzkohlstreifen zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Spitzkohl mit Salz und Pfeffer würzen. Spitzkohl-Flammkuchen mit Schwarzwälder Schinken - Schöner Tag noch!. Flammkuchenteig mit dem Nudelholz auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn und oval ausrollen. Den Flammkuchenboden auf einen bemehlten Pizzaschieber legen. Flammkuchenteig mit Crème fraiche bestreichen und mit Spitzkohl belegen. Gebratenen Speck darüber streuen. Flammkuchen im heißen Backofen direkt auf dem Pizzastein 10 bis 12 Minuten knusprig und goldbraun backen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
»Flammkuchen findet man mittlerweile genauso wie Pizza im Tiefkühlregal. Der Geschmack wird aber – ebenfalls genauso wie bei der Tiefkühlpizza – nie der gleiche sein wie der eines frisch zubereiteten Fladens. Die Variante mit Speck und Spitzkohl, die durch die erst ganz zum Schluss hinzugefügten Trauben einen frischen und saftigen Geschmack bekommt, kann man super zum Aperitif oder auch als Hauptmahlzeit servieren. Der ideale Begleiter ist ein trockener Muscat aus dem Elsass oder eine Scheurebe aus Franken. « Für 4 Personen 20 g frische Hefe 1 TL Zucker 250 g Mehl (dazu etwas Mehl zum Arbeiten) 1 EL Olivenöl Salz Belag: 400 g kernlose blaue Trauben 200 g Spitzkohl 2 rote Zwiebeln 100 g Speckwürfel 1 EL Butter Pfeffer 1 TL frische Majoranblättchen 100 g geriebener Gouda Zerbröckelte Hefe mit Zucker und 100 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde ins Mehl drücken. Hefemischung hineingeben, mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca.
Mit Salz und Muskatnuss würzen. Wenn der Backofen die volle Hitze erreicht hat. Das Backblech zur Hälfte nach vorne heraus ziehen, oder kurz aus der Backröhre nehmen. Die Hefeteigböden nebeneinander auf das Blech legen, zügig auf jeden Boden jeweils 2 EL Crememischung geben, mit dem Löffel verstreichen, dabei ringsum einen kleinen Rand frei lassen. Den Spitzkohl üppig darüber legen und jeden Flammkuchen, vor allem die Ränder, mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln und sofort wieder in den Backofen schieben. Die Flammkuchen bei 230 C, auf der untersten Einschubleiste mit Ober/Unterhitze etwa 12 – 15 Minuten backen. Oder solange, bis ein knuspriger Teigrand sichtbar wird. Einen besonders knusprigen Boden bekommt dieser Flammkuchen, wenn man 3 Minuten vor Ende der Backzeit den Backofen nur auf Unterhitze umstellt. Oder, wenn vorhanden, verwendet man zum Backen gleich von Anfang an die Pizzastufe des Backofens oder man bäckt die Flammkuchen gleich auf einem Heißen Stein. No votes yet. Please wait...
1. Als erstes muss der Spitzkohl geputzt werden, dann vierteln Sie ihn und entfernen den Strunk. Im Anschluss den Spitzkohl in sehr dünne Scheiben schneiden. 2. Dann die Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden. 3. Den Flammkuchenteig mit dem Papier auf ein Backblech ausrollen und mit der Creme Fraîche bestreichen. 4. Den Spitzkohl, die roten Zwiebeln und die Speckwürfel darauf verteilen. 5. Leicht salzen und pfeffern. 6. Im vorgeheiztem Ofen 10 bis 12 Minuten bei 220 Grad backen. Guten Appetit!
Aus LECKER-Sonderheft 25/2010 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Kopf Spitzkohl (ca. 600 g) 2 Zwiebeln 75 g geräucherter durchwachsener Speck EL Öl Salz Pfeffer geriebene Muskatnuss Packung (260 g) Frischer Flammkuchenteig (backfertig ausgerollt auf Backpapier ca. 40 x 24 cm) 150 Crème fraîche 1/2 Bund Schnittlauch 500 Sour Cream Zubereitung 40 Minuten leicht 1. Kohl putzen, waschen, halbieren, Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. ##Zwiebeln## schälen und fein würfeln. Speck fein würfeln, in einem Topf auslassen, herausnehmen. Öl in den Topf geben, Zwiebeln zufügen und andünsten. Kohl zufügen, unter Wenden ca. 6 Minuten dünsten. Mit Salz, ##Pfeffer## und Muskat würzen. Von der Herdplatte nehmen, etwas abkühlen lassen. Flammkuchenteig mit dem Backpapier auf einem Backblech entrollen. Mit ##Crème fraîche bestreichen, dabei rundherum einen ca. 1 cm breiten Rand lassen. Spitzkohl gleichmäßig darauf verteilen und mit Speck bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 13–15 Minuten backen.
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