Mini-Stollen mit Marzipan-Füllung 85 Minuten 715 kcal p. P. Desserts Deutsche Küche ZUBEREITUNG Sultaninen mit Rotwein in eine Schüssel geben und ca. 30 Min. ziehen lassen. Marzipan mit Rum verkneten. Anschließend 2 mal ca. 30 cm lange Rollen formen. Mehl, gemahlene Mandeln, je 2 Messerspitze Zimt, Anis, Kardamom, Muskat, Nelke und Piment, 100g Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel gründlich vermengen. Quark und Ei zu den trockenen Bestandteilen hinzugeben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt noch Rosinen, Orangeat und Zitronat kurz mit einkneten. Aus dem Teig nun zwei Rollen à 35 cm formen. In die Mitte eine Mulde drücken und jeweils eine Rolle Marzipan hineindrücken. Nun oberhalb des Marzipans den Teig wieder ordentlich zusammen drücken und überall schließen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Stollenteig nun auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Verschlussseite dabei nach unten auf das Backpapier setzen.
60 Stücke teilen. Jedes Stück zu einem ovalen Stollen formen und mit etwas Abstand zueinander auf das mit Backpapier belegte Blech setzen. Mit einem Tuch bedecken und nochmals 30 Min. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Stollen dann ca. 15 Min. backen. Die noch warmen Stollen in flüssiger Butter wenden und anschließend in Zucker wälzen. Alternativ können die Ministollen auch mit Puderzucker bestreut werden.
Zutaten Sämtliche Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Kuhle in die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Milch und wenig Mehl von Rand zu einem Vorteig verrühren. Den restlichen Zucker und das Salz an den Rand geben. Den Backofen auf 50°C vorheizen und den Vorteig eine halbe Stunde gehen lassen. Butter und Milch in Extraschüsseln ebenfalls in den Ofen stellen (So gewährleistet man, dass die Zutaten die selbe Temperatur haben. ) Nach dem Gehen die restliche Milch, und die weiche Butter zugeben und den Teig kurz mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Der Teig soll sich gut vom Schüsselrand lösen. Nun die gemahlenen Mandeln und die Cranberries unterkneten, am Besten mit der Hand um ein Gespür für den Teig zu bekommen. Den Teig in 16 Portionen teilen und zu etwa handtellergroßen Teigstücken ausrollen. Das Marzipan in 16 Streifen schneiden. Jeweils 1 Marzipanstreifen auf ein Teigstück legen und den Teig umschlagen bzw. einrollen, dabei die Ränder gut festdrücken.
Zubereitung Mehl, Butter, Staubzucker, Eidotter und Vanillezucker rasch zu einem glatten Teig verkneten. Marzipan und Cranberries zusätzlich in den Teig einkneten. Zu einer Kugel formen, in Backpapier wickeln und für ca. 1 Stunde kühl stellen. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den noch kalten Teig in größere Stücke schneiden und in kleine Stollen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Noch lauwarm in Staubzucker wälzen und genießen. Zutaten für 1 Blech Teig 300 g Fini´s Feinstes Weizenmehl glatt 200 g Butter, gewürfelt 100 g Staubzucker 1 Eidotter 1 Pkg. Vanillezucker Marzipan 60 g Cranberries, etwas zerkleinert Wie gefällt dir das Rezept? Das Marzipan kann auch weggelassen werden. Diese Rezepte könnten dir auch gefallen: Feinste Post direkt in dein Postfach Hole dir saisonale Lieblingsrezepte, Neues aus meiner Welt mit Tipps und Tricks für deine Küche.
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