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Diese entstehen durch mehrfaches Tourieren (= das mehrfache Übereinanderschlagen von Teiglagen, die durch dazwischenliegende Fettschichten voneinander getrennt sind). Einen Großteil der Zeit benötigt das Rezept nicht wegen der Zubereitung, sondern der Kühl-, bzw. Ruhezeit dazwischen. Mit etwas Zeit und Geduld kann die Franzbrötchen aber jeder meistern! Für das Ergebnis und die Teig-Erfahrung, die man sammelt, lohnt es sich rgesst nicht: Übung macht den (Bäcker-)Meister. Hamburger Franzbrötchen (vegan) Vegane Franzbrötchen kannst du dir Zuhause ganz einfach selbst machen. Der Klassiker aus Hamburg ist zimtig, süß und unglaublich lecker! Sind franzbrötchen vegan. Gericht: Backen, Dessert, Frühstück, Gebäck, Snack Küche: Deutsch Vorbereitung: 30 Min. Zubereitung: 20 Min. Ruhezeit 4 Stdn. 30 Min. Insgesamt: 5 Stdn. 20 Min. Ergibt: 12 Franzbrötchen (oder 10 größere) Hefeteig 500 g Mehl ½ Würfel Hefe, zimmerwarm 70 g Zucker + 1 TL 70 g pflanzliche Margarine (z. Alsan), zimmerwarm 250 ml pflanzliche Milch (z. Mandel, Soja, Hafer), lauwarm 10 g Meersalz 1 TL Abrieb von einer unbehandelten Zitrone, optional Butterplatte 200 g pflanzliche Margarine (z. Alsan) 50 g Mehl Füllung 200 g Zucker 2 EL gemahlener Ceylon-Zimt 1 Prise gemahlener Kardamom, optional Für den Hefeteig Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln.
Hallo ihr Lieben, esst ihr auch so gerne Franzbrötchen? Franzbrötchen sind einen Hamburger Spezialität. Aber von gesund kann man bei diesen Brötchen ja nicht reden. Daher habe ich ein wenig rum probiert um "gesunde" und vegane Franzbrötchen zu backen. Hier nun das Rezept: Zutaten: Teig: 530 g Urdinkelmehl 610 1/2 Hefewürfel 50 g Apfeldicksaft 1 Prise Salz 220 ml Mandelmilch etwas Zitrone 3 EL Kokosöl Füllung 150 ml Mandelmilch 60 g Kokosblütenzucker 20 g Apfeldicksaft 1/2 TL Zimt 1 TL Kakao 150 g Walnüsse 50 g Mandeln 30 g Buchweizengries Zubereitung: Das Urdinkelmehl in eine Schüssel geben. In der Mitte von dem Mehl eine Kuhle eindrücken und den Hefewürfel hineinbröseln. Nun unter rühren Mandelmilch, Apfeldicksaft, Salz und Zitrone dazu geben. In der Zwischenzeit das Kokosöl im Wasserbad verflüssigen und auch dem Teig beimengen. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Die Walnüsse und die Mandeln mit der Küchenmaschine zerkleinern. Franzbrötchen | Vegan & Lecker. Aus Mandelmilch, Kokosblütenzucker, Apfeldicksaft, Zimt, Kakao und Buchweizengries die Füllung anrühren.