MORETVM – Käse-Kräuter-Zubereitung Foto: Petra Pettmann Moretum – eine leckere Käse-Kräuter-Paste, galt als das Frühstück der römischen Landbevölkerung und wurde vermutlich zusammen mit frischgebackenem Brot verzehrt. Seinen Namen hat das Moretum von der Reibschale (lat. mortarium), in der es zubereitet wurde. Das Mortarium verfügte über einen griffigen breiten Rand und einen rauhen Steinbelag auf der Innenseite (z. Moretum rezept latein in der. B. aus Quarzkörnern), der die Zerkleinerung von Zutaten wie Kernen und Kräutern erleichterte. Mit dem Mortarium konnten auch gewürzte Saucen hergestellt werden, wie der häufig vorhandene Ausguss im Rand vermuten lässt. Dieses typische römische Küchenutensil taucht sogar in den germanischen Provinzen bei archäologischen Ausgrabungen in großer Zahl auf, womit belegt ist, dass die römische EssKultur gerne auch hier übernommen und als Bereicherung des heimischen Speiseplans angesehen wurde. Man kann Moretum auf verschiedene Arten zubereiten: (Columella, De re rustica, 12, 59, 1-4) Man gibt in einen Mörser Bohnenkraut, Minze, Raute, Koriander, Sellerie, Schnittlauch, oder, wenn dies nicht vorhanden ist, eine grüne Zwiebel, Lattichblätter, Raukenblätter, frischen Thymian oder Katzenminze, dann auch frisches Flohkraut und jungen, gesalzenen Käse.
Die Kinder bekommen Posca als erfrischendes Getränk. Foto: EAT HISTORY/Petra Pettmann
Spanferkel mit Brhe, XXVII. Einfaches Lamm, XXVIII. Junger Ziegenbock mit Lasersauce, XXIX. Drosseln leicht verdaulich, XXX. Turteltauben, XXXI. Sauce fr Rebhhner tonis "De Agri Cultura" ("ber den Landbau" von Marcus Porcius Cato; 31 Rezepte) In Catos 170 Ratschlgen zur Landwirtschaft finden sich auch einige Rezepte XXVII. Wie man griechischen Wein macht, LXXXIII. Geknetetes Brot mache so, LXXXIV. Opferbrot mache so, LXXXV. Kuchen mache so, LXXXVI. Schneckenkuchen mache so, LXXXVII. Eine Pizza mache so, LXXXVIII. Krapfen mache so, LXXXIX. Encytum mache so, XC. Napfkuchen mache so, XCI. Dict.cc Wörterbuch :: Rezept[Kochen] :: Deutsch-Latein-Übersetzung. Buchteln mache so, XCII. Ein Opfer fr die Rinder, XCIII. Honigkuchen mache so, XCIV. Punischen Brei mache so, XCV. Weizenbrei mache so, XCVI. Strke mache so, XCVII. Weisses Salz mache so, CXIII. Wein fr das Gesinde, den es im Winter trinken soll, CXIV. Wenn dein Landgut vom Meer entfernt ist, dort musst du griechischen Wein so machen, CXV. Zubereitung von Meerwasser, CXVII. Wenn du Wein prfen willst, CXVIII.
Dies alles zerreibt man gleichmäßig und mischt ein wenig gepfefferten Essig dazu. Wenn Du die Mischung in einer Schale angerichtet hast, ist sie mit Öl zu übergießen. Moretum rezept latein von. Auf andere Art: Hast Du die obigen Kräuter zerrieben, dann sind gesäuberte Walnüsse hineinzureiben, es ist ein wenig gepfefferter Essig dazuzumischen und Öl darüberzugießen. Auf andere Art: Leicht angeröstete Sesamkörner zerreibt man mit den obengenannten Kräutern. Man mischt ebenfalls ein wenig gepfefferten Essig dazu, dann gießt man Öl darüber. Auf andere Art: Man schneidet Gallischen Käse oder eine andere Sorte nach Wahl klein und zerreibt Pinienkerne, falls ausreichend vorhanden, wenn nicht: geröstete Haselnüsse ohne Haut oder Mandelkerne, vermischt sie gleichmäßig mit den obengenannten Gewürzen, gibt ein wenig gepfefferten Essig dazu, vermengt (alles) und übergießt die Zubereitung mit Öl. Auf andere Art: Wenn keine frischen Gewürze vorhanden sind, zerreibt man getrocknetes Flohkraut, Thymian, Oregano oder getrocknetes Bohnenkraut mit Käse, gibt gepfefferten Essig und Öl dazu.
Im "Appendix Vergiliana" bestehen die Zutaten aus Knoblauch, Kse, Koriander, Weinraute, Selleriebltter, Essig und Olivenl. Im "De re rustica" wird von Bohnenkraut, Minze, Schnittlauch, Lattichbltter, Thymian, Walnsse, Sesamkrner, Pinienkerne, Haselnsse, Mandelkerne und Oregano gesprochen, die je nach Geschmack und Vorhandensein verarbeitet wurden. Am Ende des diese Textes sind noch die Originaltexte zu finden. Zutaten 150 g Pecorinokse (gerieben) 5 Knoblauchzehen (gepellt) 20 Korianderbltter 1 Zweig Weinrautebltter Etwas frisches Selleriegrn 20 ml Balsamessig 20 ml Olivenl Prise Salz Zubereitung Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Zu mittleren Kugeln formen und kalt stellen. Zum Servieren frischgebackenes Brot geben. Diese Ksecreme eignet sich auch zum Gratinieren oder fllen wie z. B. Ravioli oder hnliches. Ein Rezept lesen - Deutsch-Latein Übersetzung | PONS. Rezept zum drucken/runterladen als PDF-Datei Siehe auch: Brlauchmoretum Orginaltexte "..., Ziehet den Knoblauch heraus, vier Stck mit dem Wurzelgefaser, Darauf pflckt er vom Laub des zierlichen Eppichs (Sellerie), Raute Starrendes Blatt, Koriander, der schwankt am Faden des Stengels.
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