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Video von Lars Schmidt 2:39 Sind Sie immer wieder auf der Suche nach einfachen und schnellen Rezepten für die Zubereitung von Schweinefilet? Hier finden Sie ein einfaches Rezept für Schweinefilet mit Pfeffersauce. Zutaten: 500 g Schweinefilet Salz, Pfeffer 2 EL Öl 4 EL Cognac oder Weinbrand 100 ml Gemüsebrühe 200 g Schlagsahne 2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner 1-2 EL Speisestärke 2 EL Zitronensaft 2 EL gehackte Petersilie Schweinefilet - das sollten Sie wissen Das Schweinefilet ist besonders zart und fettarm. Geschnitten wird es aus dem hinteren Kotelettstrang an der Unterseite des Knochens. Der Nährwert von einhundert Gramm Schweinefilet beträgt einhundertdreiundsechszig Kilokalorien, neunzehn Gramm Eiweiß, zehn Gramm Fett und keine Kohlehydrate und ist somit für eine kalorienbewusste Ernährung bestens geeignet. Schweinefilet mit pfeffersoße im ofen 1. Schweinefilet ist vielseitig zu verwenden. Als Geschnetzeltes, Schweinefilet oder Schweinemedaillons findet es Verwendung. Schweinefilet ist aber auch gut für Fondue zu verwenden.
1. Den Backofen auf 70°C vorheizen. Das Schweinefilet mit Salz und ordentlich Pfeffer würzen. Anschließend mit etwas Olivenöl (1 TL reicht) einreiben und in einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Das Schweinefilet nach Geschmack mit Rosmarin oder Thymian würzen und auf einem Backblech für ca. 60 Minuten bei 70°C im Ofen fertig garen. In der Zwischenzeit die Pfanne, in der das Fleisch angebraten wurde, mit Weißwein ablöschen. Den Wein etwas einkochen lassen und anschließend mit der Brühe auffüllen. Die Flüssigkeit bei großer Hitze etwas reduzieren lassen. Die Sahne und die Pfefferkörner samt Flüssigkeit hinzugeben und nochmal aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Pfefferrahmsauce ca. Schweinefilet mit Aprikosen und Bacon Oder Schwarzwäler Schinken Aus Dem Ofen Party Rezept Rezepte - kochbar.de. 10-20 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Das Filet nach ca. 60 Minuten aus dem Ofen nehmen, in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und mit Pfefferrahmsauce anrichten. 2. Dazu passen Tagliatelle und Bohnen im Speckmantel.
Zubereitungsschritte 1. Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, in 1, 5 cm dicke Scheiben schneiden, würzen, Filets von jeder Seite in Butterschmalz ca. 2 Minuten kräftig braten. 2. Die Filets in eine Auflaufform geben und bei 120°C im Ofen ziehen lassen. 3. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 4. Schweinefilet Rezepte. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen, grünen Pfeffer, Bratenfond und Sahne zufügen, alles einmal aufschäumen lassen. Den Senf und Cognac einrühren und 2-3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Die Nudeln mit der Soße auf Tellern anrichten, 2-3 Scheiben Filet darauf geben, pfeffern und mit Petersilie garniert servieren.
Zum Abbinden der Pfeffersauce verrühren Sie nun die Speisestärke mit ein bis zwei Esslöffeln Wasser. Achten Sie darauf, dass es keine Klümpchen gibt. Schweinefilet mit pfeffersoße im ofen 3. Nun rühren Sie die Stärke in die Soße und lassen Sie die Soße kurz aufkochen. Jetzt können Sie die Pfeffersauce zu Ihrem Schweinefilet je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie abschmecken. Wickeln Sie das Fleisch aus der Folie und lassen Sie es kurz in der Pfeffersauce warm werden. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?
Dann nehmen Sie den Deckel ab und garen alles offen weitere 30 Minuten. Vor dem Servieren können Sie das Fleischgericht nun noch mit Dill und Petersilie dekorieren. Fertig! Als Beilage zu diesem Gericht passen Kroketten oder Bandnudeln sowie ein frischer Blattsalat am besten. Guten Appetit! Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?