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Aus kochen & genießen 2/2013 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1⁄2 l Milch 7 EL Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker etwas Schale v. 1 Bio-Zitrone 125 g Hartweizengrieß Ei (Gr. M) Salz etwas + 2 EL Butter Dessertsoßenpulver Vanille (z. Kochen) 3–4 + 1⁄4 l roter Fruchtsaft (z. B. Sauerkirschnektar) 300 TK-Beerenmischung 2 Mandelblättchen Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung 40 Minuten leicht 1. Milch, 3 EL Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale aufkochen. Grieß unter Rühren hineinstreuen und ca. 5 Minuten quellen lassen. 2. Topf vom Herd nehmen. Zitronenschale entfernen. Ei trennen. Rezept: Rote Grütze I Klassische Beeren-Grütze. Eigelb in den Grieß rühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Grießmasse heben. 3. Alles in eine gefettete flache Form (ca. 20 x 20 cm) streichen. Auskühlen lassen. 4. Dessertsoßenpulver und 3–4 EL Saft glatt rühren. 1⁄4 l Saft und 2 EL Zucker aufkochen. Soßenpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Beeren zufügen und auftauen lassen. Beiseite stellen.
Maisstärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. Die Mischung in die heißen Früchte geben, aufkochen lassen und dann die restlichen noch gefrorenen Früchte unterheben. So bleibt ein Teil schön stückig! Gut abkühlen lassen! Zutaten Füllung Für die Füllung braucht man: 1 x Schlagsahne 500 g Mascarpone Zucker nach Belieben ca. Beerengrütze aus tk beeren mit. 75g 2x Sahnesteif Sahne, Mascarpone und Zucker, Vanillezucker aufschlagen bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann Sahnesteif dazugeben. Die Masse wird stansteif und lässt sich gut verwenden. Will man die Torte auch mit Kaffee machen, müssen die Böden mit 1-2 Espresso getränkt werden. Dann muss zur Herstellung der Torte unbedingt aber auch ein Tortenring verwendet werden. Tortenbau Den fertig gebackenen Kuchen gut auskühlen lassen und in der Mitte teilen. Mit der Grütze bestreichen und mit 1/3 der Mascarpone füllen. Oberen Teil wieder aufsetzen und gleichmäßig mit der Mascarpone bestreichen, abschließend wird die Torte mit der Grütze bestrichen. Jetzt im Kühlschrank mindestens für 3 Stunden gut kühlen.
5. Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Herausnehmen. Grieß vorsichtig stürzen und in 8–12 Rechtecke schneiden. 2 EL Butter in der Pfanne erhitzen. Grießschnitten darin von beiden Seiten anbraten. 6. Mit Mandeln und Beerengrütze anrichten. Puderzucker darüberstäuben. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 450 kcal 12 g Eiweiß 14 g Fett 65 g Kohlenhydrate
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So gehst du vor: Zucker oder Zuckeralternative, Vanillezucker und Speisestärke mit fünf Esslöffeln Saft verrühren. Den restlichen Saft in einem Topf aufkochen, die Stärkemischung einrühren und die Flüssigkeit nochmals kurz aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren für eine Minute auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Früchte in den angedickten Saft geben, alles noch mal kurz aufkochen lassen und anschließend für zwei Minuten wieder unter Rühren köcheln lassen. Optional mit Zitronensaft abschmecken, falls die Mischung zu süß geworden sein sollte. Die fertige Grütze umfüllen und abkühlen lassen. So schnell ist die Rote Grütze gekocht, die sich im Kühlschrank bis zu vier Tage hält. Oder falls du gleich auf Vorrat gekocht hast und die Grütze einmachen möchtest, gib sie noch heiß in sterile Einmach- oder Schraubgläser und verschließe sie sofort. Heiß abgefüllt, ist die Grütze vier Wochen lang haltbar. Beerengrütze aus tk beeren den. Für eine noch längere Haltbarkeit kann man die Rote Grütze anschließend einkochen, allerdings leiden darunter Farbe und Konsistenz der Früchte besonders stark.
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