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Diese Lammkeule schmort 6 Stunden - butterweiches Fleisch ist garantiert. Der Beitrag HighFoodality Rosmarin-Lammkeule mit Butterbohnen und Knödel wir ein bisschen Zeit haben, dann kochen Matze […] Der Beitrag Rosmarin- Lammkeule mit Butterbohnen und Knödel erschien zuerst auf Fashion Kitchen. Gegrillte Lammkeule mit Rosmarin, Knoblauch und Senf - Gluten Frei Rezepte. REZEPTE – Fashion Kitchen Agnello alla pugliese – lammkeule mit parmesan-kräuterkurste Am Ostersonntag gab es dieses Jahr eine Lammkeule. Superlecker. Praktisch: Alles in einer Auflaufform – Kartoffeln und Tomaten werden in die Auflaufform geschichtet, die Lammkeule muss nicht Lebensart im Markgräflerland Bitte beachten Sie, dass unser Service nicht richtig wie AdBlock mit fähige Software arbeiten kann.
Vorbereitung 1. Die Lammkeule vom Metzger sollte von einem jungen Lamm sein. Wir reduzieren das Fleisch ggf. nur auf die Keule. Trennen überschüssiges Fett ab. Vor allem die trockenen Fettpolster die evtl. noch anhaften müssen entfernt werden. 2. Den Backofen (Umluft) auf 120° anheizen 3. Die Keule wird nun mit ein paar Zweigen Rosmarin und ein paar Stiften / Scheiben Knoblauch gespickt. Da der Rosmarin sehr deutlich vorschmeckt würde ich nur 2-3 Stengel zwischen die Muskelgruppen der Keule stecken. Knoblauch gerne so viel man mag - da sind die Geschmäcker ja sehr verschieden. Ich nehme eher etwas "über dem Durchschnitt". Also nicht wundern (auf den Fotos) 4. Dann wird die Keule rundum mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer eingerieben (gerubbt). Marinade herstellen 5. Thymian und Rosmarin abzupfen und klein hacken. Senf in ein Gefäß ausdrücken und mit den Kräutern mischen. Mind. 4 Zehen Knoblauch hineinpressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Keule vorbereiten 6. Die Keule auf ein Stück Backpapier aufs Ofenblech legen.
Zutaten Für 6 Portionen Lammkeule 150 g Weißbrot 80 Schalotten 1 kleine Knoblauchknolle 3 Rosmarinzweige 50 Tomaten (getrocknet) 30 schwarze Oliven Butter 100 Blauschimmelkäse Ei Salz Pfeffer 1. 2 kg 5 El Olivenöl Thymianzweige Zweig Zweige glatte Petersilie 10 Kerbelzweige scharfer Senf Fenchelgemüse: 200 2 Fenchelknollen 70 Knoblauchzehen 4 Weißwein Wermut ml Lammfond Schlagsahne Chilipulver Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Füllung 100 g Weißbrot mit Rinde in 1 cm große Würfel schneiden. Schalotten pellen und längs in dünne Spalten schneiden. Aus der Knoblauchknolle 2 Zehen auslösen, pellen und fein hacken. Von 1 Rosmarinzweig die Nadeln abstreifen und fein hacken. Die Tomaten in 1-2 mm dünne Streifen schneiden. Die Oliven längs vierteln. Die Butter erhitzen und Weißbrot, Schalotten, Knoblauch, Rosmarin und Tomaten 3-4 Minuten braten, bis das Brot etwas Farbe annimmt. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Den Käse mit einer Gabel fein zerdrücken. Käse, Oliven und Ei mit der Brotmasse gut mischen.