So verhindern wir, daß die Gebäckteilchen beim Backen ein Eigenleben führen und unschöne Formen annehmen. Blätterteig selber machen Schritt für Schritt erklärt | cooknsoul.de. Im auf 220°C vorgeheizen Ofen ohne Schwaden etwa 7 Minuten backen. Im leicht geöffneten, ausgeschaltenen Ofen einige Minuten nachziehen lassen. Blätterteig-Reste-Käsegebäck Früher habe ich immer versucht, wertvollen (da ja mit viel Liebe manufakturierten) Blätterteig vollständig zu verarbeiten, habe damit aber zähneknirschend in Kauf genommen, daß die Gebäcke nicht so formvollendet wurden – weil ja der Teig beim Ausrollen nie akkurat rechteckig wird. Nun schneide ich die krummen Ränder einfach ab und gebe sie in die Blätterteigresteschüssel (sorry, aber ich liebe solche Wortungetüme…) Die Teigreste verarbeiten wir nach dem folgendem Rezept weiter – können sie aber auch gut einfrieren, bis mal wieder ausreichend Restteig vorrätig ist… Es handelt sich letztlich um keinen klassischen Blätterteig mehr – aber durch den hohen Fettgehalt und die physische Teiglockerung durch den beim Backen entstehenden Wasserdampf entstehen sehr wohlschmeckende Teilchen, die klassischen Blätterteiggebäcken kaum nachstehen… Gesamtzutaten (für ca.
Zutaten: (15 Stück) 1kg Mehl 80g Butter 25g Salz 1 Würfel Hefe 500ml Wasser 1kg Käse Brezellauge Zeitaufwand: 30 Minuten Thumbnail Käsestangen einfrieren Bild 1 von 7 Käsestange, Käse, Emmentaler, Gouda, Tiefkühl, gefroren, TK, Breze, aufbacken, Laubenbrezel, Brezel, Beschreibung: Das Herstellen der Käsestangen geht wirklich super einfach. Man nimmt einfach das Mehl, die Butter, das Salz, die Hefe und das Wasser, gibt alles in eine Schüssel und verknetet es gut. Danach entnimmt man den Teig aus der Schüssel, knetet ihn nochmal durch und lässt ihn ca. 10 Minuten ruhen. Blätterteig Grundrezept Rezept Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Den Teig teilt man jetzt in gleich große Stücke von ca. 110g. Diese Stücke knetet man nochmals kurz durch und rollt sie leicht länglich. Wenn alle Teigstücke erneut ein paar Minuten geruht haben, rollt man diese auf die gewünschte Käsestangenlänge aus und drückt die runden Würste auf ca. 6 bis 7 cm Breite platt. Anschließend kommen sie auf eine Backfolie und dann geht's erst mal für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Wie lange ist Blätterteig haltbar? Frischer und roher Blätterteig sollte dringend im Kühlschrank gelagert werden, denn bei Zimmertemperaturen wird dieser aufgrund seiner Zutaten schnell schlecht – im Kühlschrank wiederum hält sich der Blätterteig gut verpackt über einen Zeitraum von rund 2 Wochen. Wurde der Blätterteig hingegen schon gebacken, so sollte dieser innerhalb von 1 bis 3 Tagen verzehrt werden – je nachdem, ob dieser eine Füllung enthält oder nicht. Das Einfrieren von rohem oder gebackenem Blätterteig ist ebenfalls möglich und so kann die Haltbarkeit nochmal deutlich verlängert werden. Blätterteig hält sich bei Zimmertemperaturen nur wenige Stunden Grundsätzlich sollte Blätterteig nicht bei Zimmertemperaturen gelagert werden, denn bei diesen hält sich der Teig nur über wenige Stunden. Aus diesem Grund sollte der Teig nur bei Zimmertemperaturen gelagert werden, wenn dieser innerhalb der nächsten Stunden zum Backen verwendet wird. Das obenstehende Video auf Youtube zeigt dabei eindrücklich, wie schnell Blätterteig bei Zimmertemperatur schlecht wird.
Dabei sollte langsam und gleichmäßig vorgegangen werden, sodass der Blätterteig nicht auseinanderreißt und in einem Stück erhalten bleibt. Luftdichtes Verpacken durch Frischhaltefolie Wurde der Blätterteig vollständig eingerollt, so sollte dieser luftdicht verpackt werden, damit dieser im Tiefkühler keinen Gefrierbrand ansetzt. Zum luftdichten Einpacken eignet sich Frischhaltefolie in diesem Fall am besten. Der Blätterteig sollte mit dieser gründlich und fest umwickelt werden. Eingefroren hält sich Blätterteig für bis zu 6 Monate Wird der Blätterteig eingefroren, so hält sich dieser über einen Zeitraum von bis zu 6 Monaten. Anschließend sollte der Blätterteig aber spätestens verbraucht werden, da der Blätterteig einen hohen Fettgehalt aufweist und sonst schnell ranzig wird, wodurch dieser wiederum seinen Geschmack stark verändern würde. Empfohlener Artikel: Wie lange ist Blätterteig haltbar? Blätterteig auftauen Zum Auftauen sollte der Blätterteig zunächst in den Kühlschrank gegeben werden und hier für rund 2 bis 3 Stunden gelagert werden.
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