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Kinder wie die Zeit vergeht! Jetzt sind doch tatsächlich schon fünf Wochen vergangen seit ich meine Salzzitronen eingelegt habe. Es wird also Zeit das Glas zu öffnen und etwas Gutes daraus zu machen. Hähnchen-Tajine mit Salzzitrone Das typische Einsatzgebiet für eine Salzzitrone in Marokko ist natürlich eine Tajine – im speziellen Fall eine Hähnchen-Oliven-Tajine. Atlas Küche: Tajine mit Hähnchen, Karotten und Salzzitronen. Als Gegenpart zur salzigen-sauren Zitrone habe ich die Dörrzwetschken verwendet und die gerösteten Pinienkerne bringen den Crunch in die Tajine. Jetzt heißt es nur noch eine Stunde warten bis das marokkanische Schmorgericht fertig ist. Zutaten: Würzmischung 1 TL Koriandersamen 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 TL Ingwer, gemahlen 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Tajine 400 g Hühnerkeulen (bzw. Hühnerteile nach Wahl) Olivenöl 1 Salzzitrone 2 Karotten 1 Zwiebel, rot 2 Knoblauchzehen 1 Dose Kichererbsen, klein (150g) 1 EL Korianderblätter, getrocknet 60 g Oliven, grün entkernt 50 g Dörrzwetschken, entkernt 1 Zimtstange 1 Msp. Safran 250 ml Gemüsebrühe Pinienkerne, geröstet Petersilien- oder Korianderblätter Couscous 150 g Couscous ½ TL Zimt Zubereitung: Die Koriandersamen im Mörser grob zermahlen und mit allen anderen Gewürzen und dem Olivenöl mischen.
Schenkeln abtrennen und am Gelenk in zwei Teile schneiden. Brust mit den darunter liegenden Knochen mit der Geflügelschere abschneiden und in 4 Teile trennen. Reste anderweitig verwenden (z. B. in grobe Stücke zerlegt einfrieren und hat man genügend gesammelt, eine Brühe kochen). Hähnchenstücke in der Schüssel mit dem Gewürzöl gründlich vermischen. Beiseite stellen. Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Segmente schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Möhren schälen und schräg in 1cm breite Stücke schneiden. Alles vermischen und in den vorbereiteten Römertopf geben. Eine kleine Prise Salz darüber streuen. Hähnchen tajine mit salzzitronen youtube. Hähnchenteile darauf legen. Kichererbsen und Oliven zwischen dem Fleisch verteilen und teilweise darunter schieben. Brühe hinzugiessen. Zugedeckt in den kalten Backofen stellen. Bei 180°C Umluft 60-70 Minuten lang schmoren. In der Zwischenzeit Spalten von der Salzzitrone abtrennen, vom Fruchtfleisch befreien und in feine Scheiben schneiden. Ist die Zitrone sehr salzig, vorher mit Wasser abspülen.
Es wird einfach alles wunderbar zart und aromatisch. Tajinen Wer keine Tajine hat, der kann aber auch ganz einfach einen gusseisernen Topf verwenden. Das funktioniert genau so gut. Tajinen in jeder Größe, Farbe und Form kann man in Marokko wirklich an fast jeder Ecke kaufen – ganz einfache, glasierte oder Deko- bzw. Servier-Tajinen. Wir haben sie wirklich überall gefunden. Leider waren sie dann doch zu schwer für unser Gepäck und so kochen wir derzeit zuhause die Rezepte in einem gusseisernen Schmortopf. Tajinen Tajinen Für die Hähnchen-Tajine mit Merguez, Gemüse, Oliven und Zitrone habe ich das klassische Rezept, ohne Merguez (Lammbratwürstchen), ein bisschen abgewandelt. Das Ergebnis was so lecker, dass wir das jetzt nur noch so machen – also mit Merguez. Rezept: Hühner-Tajine mit Salzzitronen und Oliven | DELi-BERLIN | Kochideen & Rezepte. Die Hähnchenschenkel habe ich vorbereitet und mit Salz eingerieben und die Merguez in mehrere Teile geschnitten. Das Gemüse, diesmal haben wir Möhren, Zwiebeln und Okraschoten genommen, habe ich geputzt und klein geschnitten. Die Gewürze Ras el Hanout, Rosenpaprika, Harissa, Safran, Salz, Pfeffer, Oliven und frischen Kurkuma habe ich vorbereitet.
Folgende Zutaten werden benötigt: 6 Hähnchenunterkeulen 300 g Fleischtomaten 1 Dose Kichererbsen (400g / 250 g Abtropfgewicht) 250 g Couscous 100 g getrocknete Aprikosen 100 g grüne Bohnen 750 ml Gemüsebrühe 4 Möhren 2 Auberginen 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 20 g Ingwer (etwa walnussgroß) 1/8 Salzzitrone (alternativ Zitronenabrieb) 2 EL Ras El Hanout 1/2 TL Zimt 1/2 TL Meersalz 4 EL Olivenöl (z. B. Jordan Olivenöl) Für den Minzjoghurt: 200 g Naturjoghurt (ideal ist griechischer Joghurt mit 10% Fett) 4 Zweige Minze 1 TL Zitronensaft 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Alle Zutaten für Tajine auf einen Blick Zubereitung der Tajine Zuerst geht es an die Vorbereitungen und die Auberginen und Tomaten werden in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Zwiebeln, Knoblauch und der Ingwer werden abgezogen, bzw. Hähnchen tajine mit salzzitronen kaufen. geschält und fein gehackt. Die Möhren werden geschält und in Stifte geschnitten und die eingelegten Kichererbsen werden gut abgetropft beiseite gestellt.. Nun kommen unsere Salzzitronen zum Einsatz, die wir bereits vor einiger Zeit eingelegt haben.
Beate Gericht Hauptgericht Land & Region Marokko 2 Bio Hähnchenschenkel 1 Merguez (Lammbratwürstchen) 3 Bio Möhren 2 große rote Zwiebel 10 Okraschoten 3 EL Olivenöl 3 Schnitze Bio-Salzzitrone Alternativ: frische Bio-Zitronenschnitze, ausgepresst 1 TL gemahlener Kurkuma oder ca. 2cm frischer Kurkuma 1 TL Rosenpaprika 1 TL Ras el Hanout 10 Safranfäden 10 Oliven ohne Stein Salz und Pfeffer Koriander und Petersilie zum Bestreuen Heißes Wasser zum Aufgießen 1 Msp. Harissa 1 Prise Zucker 1 kleine Tasse Couscous Die Hähnchenschenkel vorbereiten und mit Salz einreiben. Die Merguez in mehrere Teile schneiden. Das Gemüse putzen und klein schneiden. Die Gewürze, also Ras el Hanout, Rosenpaprika, Harissa, Safran, Salz, Pfeffer, Oliven und frischen Kurkuma zusammenstellen. Die Salzzitronen oder Zitronen in Schnitze schneiden. Zuerst die Hähnchenschenkel und die Merguez in ein wenig Olivenöl anbraten und beiseite stellen. Hähnchen-Tajine mit Salzzitrone – Ein Nudelsieb bloggt, …. In Olivenöl die Zwiebeln mit den Gewürzen und einer Prise Zucker anschwitzen. Die Hähnchenschenkel und Merguezstücke darauf legen und alles mit heißem Wasser bis zur Hälfte aufgießen.
Die Hühnerteile hineingeben und bei starker bis mittlerer Hitze in ca. 7-8 Minuten goldbraun anbraten. Die Brustteile herausnehmen, beiseite stellen. Zwiebeln, Knoblauch, gehackte Salzzitrone und Safran zugeben kurz andünsten und mit Fond auffüllen. Zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Die Hühnerbrustteile, Zuchini, Frühlingszwiebeln und die Salzzitronenscheiben zugeben und zugedeckt weitere 15 Minuten schmoren lassen. Hähnchen tajine mit salzzitronen den. Mit Sarawak-Pfeffer würzen. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte