Vorbereitung für den Braten am Vorabend: 1. Den Fleischanteil (nicht die Schwarte) des Schweinebratens mit Öl, Fünf-Gewürze-Pulver, Anis und Honig einreiben. Über Nacht gut durchziehen lassen. Zubereitung der Soße am Vorabend: 2. Die Knochen mit den grob geschnittenen Karotten, Zwiebeln und dem Sellerie in einen Bräter geben und im Ofen bei 220 Grad für circa 2 Stunden dunkel anbraten lassen. Schweinebraten asiatisch rezeptfrei. Je nach Ofen kann es nach 1, 5 Stunden schon gut dunkel sein, daher aufpassen was im Ofen passiert. Danach dann alles in einen großen Topf geben, zur Hälfte mit Wasser aufgießen und zusammen mit dem kleingeschnittenen Ingwer, Chili und Knoblauch, der Teriyaki-Soße und dem Sherry für zwei Stunden einkochen lassen. Dazwischen immer wieder das Fleisch von den Knochen kratzen und gerne auch das Gemüse etwas klein drücken. Wenn es zu sehr einkocht, mit Wasser wieder zur Hälfte auffüllen. Nach circa zwei Stunden sollte man eine schöne, dunkle Soße im Topf haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wenn überhaupt nötig.
Geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Geputzte Karotten und Sellerie in grobe Würfel schneiden. Knoblauch in grobe Scheiben schneiden. Rotwein daneben stellen. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen, dabei den Rost im unteren Drittel der Backröhre einschieben Den Schweinebraten erst jetzt ringsum kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. 2 EL Pflanzenöl in einem Kochtopf mit schwerem Boden (Kasserolle, Pfanne mit hohem Rand oder Schmortopf aus Gusseisen mit passendem Deckel sind besonders gut dazu geeignet) erhitzen. Das Bratenstück im heißen Öl ringsum kräftig anbraten. Kurzfristig aus dem Topf nehmen und warmhalten. Zwiebelwürfel im Bratenfett anschmoren. Sellerie- und Karottenwürfel hinzugeben unterheben und 2 Minuten unter Wenden mit anschmoren. Knoblauchscheiben zuletzt darüber streuen. Asiatischer Schweinebraten Rezepte - kochbar.de. Tomatenmark darüber setzen, unterheben und ganz kurz mit anschmoren. Die Gemüsemischung mit dem Rotwein ablöschen und bei großer Hitze rasch fast ganz einkochen lassen. Brühe oder Wasser und getrockneten Majoran zum Gemüse geben, einmal aufkochen.
Nach Belieben mit Petersilie und Chili garniert servieren 2. Wartezeit ca. 24 Stunden. Foto: Först, Ernährungsinfo 1 Person ca. : 780 kcal 3250 kJ 45 g Eiweiß 43 g Fett 52 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas
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