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Schneller als dieses dürfte kaum ein Sonntagsgericht auf den Tisch zu zaubern sein. Zudem läuft das zarte Fleisch in der cremigen Pilzsauce zu absoluter Höchstform auf. Rezeptinfos Portionsgröße Für 4 Portionen Zubereitung Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen, wenn nötig, mit Küchenpapier trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und trocknen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Das Fleisch abtupfen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. In einer Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen. Die Filetscheiben hineinlegen und von beiden Seiten je 3-4 Min. anbraten. Salzen und pfeffern, herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen. Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin 1 Min. Die Pilze hinzufügen und bei großer Hitze unter zeitweiligem Rühren ca. 5 Min. kräftig anbraten. Sahne lendchen aus dem ofen und. Mit Weißwein ablöschen, verdampfen lassen, Brühe und Sahne dazugießen und aufkochen. Die Sauce bei großer Hitze sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Die Hälfte der geputzten, klein geschnittenen Champignons hineingeben und die Lendchenrollen darin verteilen. Die restlichen Champignons überstreuen. Überbacken wie oben beschrieben. Buchtipp Noch mehr leckere Backofengerichte finden Sie in dem Kochbuch "Heißer Ofen" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-3399-1, 19, 95 €. Bestellen Sie hier
Verrühren Sie alles und warten Sie kurz, bis das Mehl leicht gebräunt ist. Fügen Sie nun den Fleischfond hinzu, während Sie weiter rühren. Sobald die Sauce eindickt können Sie sie vom Herd nehmen. Rühren Sie nun den Becher Sahne hinein (nicht mehr aufkochen! ) und schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Weißwein ab. Legen Sie nun die Fleischstücke inklusive dem eventuell ausgetretenen Bratensaft wieder zurück in die Pfanne und lassen Sie dieses ein wenig ziehen. Nützliches Zusatzwissen Natürlich können Sie die Spätzle genauso gut vom Brett schaben. Sahne lendchen aus dem ofen de. Verwenden Sie hierzu etwas weniger Wasser, damit der Teig fester ist. Dadurch haftet er besser am Brett.
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