Unter Gremolata versteht man eine Kräuter-Würzmischung aus der Italienischen Küche. Zu den klassischen Zutaten gehören Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch. Mittlerweile gibt es aber neben der Verwendung anderer frischer Kräuter viele weitere Varianten. Gremolata eignet sich, wie in diesem Rezept, hervorragende zu gegrilltem, gebratenem oder geschmortem Fleisch. Zutaten für 4 Personen: Für die Lammschulter: 1 Lammschulter mit Knochen (ca. 1, 6 kg) Wurzelgemüse (Karotte, Zwiebel, Sellerie, Lauch) 1 l Gemüsefond Salz, Pfeffer Olivenöl Für die Thymiangremolata: 3 EL geschmorte Zwiebeln (s. Basisrezept) 3 Thymianzweige Ein Tipp von Herbert Hintner: Als Beilage eignet sich sehr gut saisonales Gemüse. Beispielsweise das Gemüse einfach in einer Pfanne anschwitzen und leicht würzen. Zubereitung (Zubereitungszeit: 2-2, 5 Stunden): Die Lammschulter salzen und pfeffern. Gemüsefond Rezepte | Chefkoch. Das in Würfel geschnittene Wurzelgemüse mit etwas Olivenöl in einen Bräter geben und die Schulter darauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 140°C circa 2–2, 5 Stunden braten lassen.
5) Die Suppenwürfel hineinkrümeln und etwas umrühren. 6) Das Gemüse einmal kurz aufkochen lassen, dann auf untere bis mittlere Stufe zurückschalten und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis der Sellerie und die Karotten bissfest weich sind (Gabelprobe). 7) Die Suppe anrichten (evtl. mit etwas klein geschnittenem Schnittlauch) und mit der gewünschten Beilage verspeisen. #suppe #soulfood #gemüsesuppe #basics #basis #kochenlernen #vegetarisch #vegan
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Kriterien, die unsere Schieferplatten zu superprofessionellen Schieferplatten machen 1. Wir bauen Schieferblöcke aus den besten Schiefergruben des Fontanabuonatales (Provinz Genua) ab und wählen davon die besten aus. Wir betreiben dort vier Gruben, dazu noch zwei im Argentinatal (Provinz Imeria) 2. Unser Schiefer wird perfekt und nach Maß geschnitten und auf beiden Oberflächen zweimal geschliffen. 3. Billardtisch mit schieferplatte. Dank unserer eigenen CNC- Zentrums können wir jeden beliebigen Taschentyp und Lochtyp herstellen. 4. Alle Taschentypen werden ausschließlich in Handarbeit gefertigt. 5. Alle Platten werden einer doppelten Qualitätskontrolle Bereits seit mehreren Jahrzehnten bauen wir auf die Zusammenarbeit mit den italienischen Herstellern und können auf viele zufriedene Kunden vertrauen die diese Schieferplatte weiterempfehlen würden.
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