Zubereitungsschritte 1. Reis nach Packungsangabe kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 2. Linsen ebenfalls nach Packungsangabe kochen. Abschrecken und auch abtropfen lassen. 3. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 4. Butter und Öl in eine nicht zu heiße Pfanne geben und die Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren langsam goldbraun karamellisieren lassen. Piment und Curry untermengen, dann Reis und Linsen mitbraten. Etwa 3-4 Min. zusammen braten, dann mit Sojasauce und Cayennepfeffer abgeschmeckt servieren.
Hier wollen wir kein Püree kochen, sondern eine Art Pilaf – also ein Reisgericht. Der Reis und die Linsen werden so zubereitet, dass sie locker und flockig auf der Gabel oder auf dem Löffel liegen und möglichst nicht verkleben oder matschig werden. Die Zwiebeln werden für Mudardara nicht nur karamellisiert, sondern so richtig scharf geröstet und dürfen ordentlich Farbe bekommen. Anschließend werden die Röstzwiebeln teilweise untergehoben und teilweise als Topping serviert. Die Namen sagen hier übrigens viel über die Gerichte und ihre Zubereitung aus. Mujadara bedeutet frei übersetzt: "miteinander vermanscht". Mudardara bedeutet "pockig" – damit ist gemeint, dass die einzelnen Linsen im Gericht erhalten bleiben und wie "Pocken" zu sehen sind. Ich gebe zu, dass ist keine besonders charmante Art ein so leckeres Gericht zu nennen. Aber so ist es nunmal 🙂 Reis und Linsen: Ein Fest für die Sinne Ich bin immer wieder erstaunt, welch ein Aromen-Spektakel aus einer Handvoll Zutaten entstehen kann.
zurück zum Kochbuch Vegan für Genießer Durchschnitt: 5 ( 4 Bewertungen) (4 Bewertungen) Rezept bewerten Linsen-Reis mit Datteln und Zwiebeln - Herzhaftes Reisgericht trifft auch süße Früchtchen! Der Linsen-Reis mit Datteln und Zwiebel ist gleich aus mehrerlei Hinsicht gesund für Veganer: Die Linsen bringen Proteine und Eisen ist das Gericht. Dies ist für die Neubildung von Zellen sowie für unser Blut von Bedeutung. Olivenöl und Mandeln liefern gesunde Fette, die antientzündlich wirken und uns so langfristig vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Für etwas mehr Farbe in dem Linsen-Reis sorgen getrocknete Aprikosen. Ersetzen Sie hierfür entweder die gesamten Datteln oder die Hälfte durch Soft-Aprikosen. Passend zu dem Reisgericht ist ein Joghurt-Dip: 150 Gramm Joghurt mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver glatt rühren, etwas frisch gehackte Petersilie unterheben und zu dem Reis servieren.
Und, dass ich mich sicherlich irgendwo verschrieben habe. Wo kommt jetzt nochmal das Doppel‑R hin? Ich sollte mal wieder einen Lobgesang über One-Pot -Gerichte vom Stapel lassen und darüber philosophieren, wie einfachste Gerichte mit wirklich wenig Aufwand plötzlich größer als die Summe ihrer Teile werden können. Sehr viel größer! Und wenn Mujadarra eines ist, dann einfach. Verdammt lecker, aber einfach. Und das gilt nicht nur für die Zubereitung. Linsen mit Reis? Stark, mit Schmackes, aber fein abgestimmt gewürzt? Mit Röstzwiebeln, Minze und – für uns gaaanz wichtig – frischem Dill obendrauf? Das klingt doch im besten Sinne simpel, ehrlich und trotzdem anspruchsvoll. So ein bisschen nach der perfekten Freundschaft. Quasi nach einem neuen Teller- BFF, den du dir auch nach einem anstrengenden Tag noch easy aus dem Ärmel schütteln kannst und der bei der Zubereitung wenige Ansprüche an dich oder deinen Vorratsschrank stellt.
Gib die Karotte, die Sellerie und den Ingwer ebenfalls in die Pfanne und brate sie für circa 5 Minuten mit. Würze mit etwas Salz. Gib den Reis, die Linsen und die Bohnen (gefroren) in die Pfanne und brate alles kurz an. Gieße alles mit der Gemüsebrühe auf und lasse es abgedeckt circa 15-20 Minuten garen. Lockere das Khichdi vor dem Servieren noch einmal mit einer Gabel auf. So kannst du Khichdi variieren Das Khichdi kannst du auch variieren. (Foto: Utopia/Eva Seipel) Die wichtigste Zutat für Khichdi ist Reis. Abgesehen davon kannst du bei den Zutaten viel ausprobieren und sie an deine Vorlieben anpassen. Statt roter Linsen könntest du zum Beispiel auch vorgegarte Kichererbsen aus dem Glas nehmen. Und anstelle der grünen Bohnen eignen sich Erbsen genauso gut. Beide haben den Vorteil, dass du sie gefroren kaufen kannst, und dadurch auch gut außerhalb der Saison nutzen kannst. Weiterlesen auf Indische Gewürze: Das sind die Wichtigsten für deine Küche Korma: Ein veganes Rezept für das indische Gericht Dal-Rezept: So gelingt das indische Linsengericht ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös.
👉 Wenn es ganz schnell gehen soll, kannst Du eine Packung vorgekochten Express-Reis nehmen. (z. von Uncle Ben's oder von Reis-Fit) Vorbereiten Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. Du brauchst ca. 100 g bis 150 g Zwiebelwürfel. Ein bis zwei Zehen Knoblauch schälen und pressen. 800 g Gemüse vorbereiten. Frisches oder tiefgefrorenes Gemüse. Du kannst eine Sorte Gemüse nehmen oder mehrere Sorten mischen. 👉 Ich nehme am liebsten einen Tiefkühl-Gemüsemix. (Nur Gemüse, ohne Soße oder Gewürze. ) 👉 Das Rezept ist ideal um Reste von frischem oder gefrorenem Gemüse zu verbrauchen. Eine Dose Linsen in ein Sieb oder einen kleinen Durchschlag (Seiher) abgießen. (Eine 400 g Dose mit 265 g Abtropfgewicht) Abtropfen lassen. Nicht abspülen. Anbraten In einem Topf oder in einer sehr großen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel 10 Minuten anbraten. (Nicht zu heiß. ) Sie sollen schön bräunen. Das gibt ein super Aroma für das Gericht. Dann 800 g Gemüse zufügen. Falls Du tiefgekühltes Gemüse verwendest: Einfach gefroren dazu geben.
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