Nach dem Abkühlen den Tortenboden aus der Form lösen und zweimal durchschneiden, um 3 Schichten zu erhalten. 30 g Zucker in einer Pfanne schmelzen, 100 g fein gehackte Walnüsse (ich habe einen Teil auch schon mal gemahlen) und 100 g Marzipan in kleinen Stücken dazugeben und bis zur Auflösung des Marzipans regelmäßig wenden. Nussmasse auskühlen lassen und falls die Stücke kleben, diese wieder zerteilen. Das Puddingpulver mit 2 Eiern und 30 g Zucker kräftig verrühren, dann ca. 70 ml Milch untermischen und die restliche Milch aufkochen. Dabei 100 g Marzipan darin auflösen. Marzipantorte nach Lübecker Art von charly-lotty | Chefkoch. Anschließend das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch rühren und die Creme anschließend vom Herd nehmen und erkalten lassen. Zur Vermeidung von Hautbildung mit Frischhaltefolie abdecken oder gelegentlich umrühren. Danach die erkaltete Nuss-Marzipan-Zuckermasse unterheben, die Sahne ziemlich steif schlagen, ebenfalls vorsichtig unterheben und die Masse am besten noch etwas in den Kühlschrank stellen. Sie könnte etwas weich erscheinen, aber in der Torte verarbeitet erwies sie sich bei mir immer als ausreichend fest nach ein paar Stunden oder einem Tag Kühlung.
Keine Sorge, du kannst auch zu den hellen Butterkeksen greifen. Wasser marsch: Im Original-Rezept wird der Cheesecake im Wasserbad gebacken. Hierzu benötigt man ein tieferes Backblech – gefüllt mit Wasser – und Alufolie, damit die Springform zu 100% wasserdicht ist. Das könnte dich auch interessieren
Ich mag nicht gerne mit Gelatine arbeiten, deswegen nehme ich das in Kauf. Dann die Marmelade erhitzen, durch ein Sieb streichen und auf dem Mürbeteig, den man am besten in der Form lässt, wenn man keinen Tortenring hat, verteilen. Mehl für biskuitboden - das schnelle. Anschließend die erste Schicht Biskuitboden auflegen, Creme darauf verteilen, den 2. Boden auflegen, nochmal Creme verteilen, den letzten Biskuitboden darauflegen, den Ring der Springform entfernen und die ganze Torte mit dem Rest der Marzipan-Nuss-Sahnecreme bestreichen. Zum Abschluss die Marzipanrohmasse (bei einer 26er Form könnten auch 300 g nötig sein) so groß ausrollen, dass die ganze Torte bedeckt wird. Dann kann man sie noch mit halben Walnüssen verzieren.
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