Ich habe gestern einen Nudel-Béchamelsauce-Auflauf gemacht. Zutaten: Béchamelsauce Nudeln Mozzarella Da ich viel zu viel gemacht habe und ich mich nicht eine ganze Woche vom selben Essen ernähren sollte, habe ich ein Problem: Entweder wegschmeißen oder Einfrieren. Aber kann man es überhaupt einfrieren? Bitte nicht vorschlagen, dass es jemand aus meiner Familie essen kann... denen schmeckt es warum auch immer nicht. Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet Kann man fertige Béchamelsauce einfrieren? Kann man Bechamelsauce einfrieren? Bechamelsauce kann eingefroren werden. Dabei sollte aber auf eine luftdichte Verpackung im Tiefkühler geachtet werden. Je nach Zutaten der weißen Sauce, kann es aber sein, dass man die Bechamelsauce nach dem Auftauen wieder etwas mit einem Schneebesen verrühren muss. Bechamelsauce vor dem Einfrieren abkühlen lassen Bechamelsauce sollte im frischen Zustand eingefroren werden, denn dann hält sich diese über einen maximalen Zeitraum. Wird mit dem Einfrieren erst einige Zeit gewartet, so haben sich höchstwahrscheinlich bereits die ersten Bakterien und Keime in der Sauce gebildet, sodass diese sich nicht mehr zum Einfrieren eignet, da diese nun schnell ablaufen würde.
Weiterhin kann die schlechte Sauce an ihrer Konsistenz erkannt werden, welche mit der Zeit flockig wird. Nach einiger Zeit bildet sich natürlich auch Schimmel auf der Oberfläche der Bechamelsauce, woraufhin diese sofort entsorgt werden sollte. Schlechte Bechamelsauce schmeckt säuerlich und unangenehm Eine abgelaufene Bechamelsauce kann auch an ihrem Geschmack erkannt werden, denn dieser unterscheidet sich deutlich von dem originalen Geschmack: Meist fällt dieser stark säuerlich aus. Durch den unangenehmen Geschmack geht von der Bechamelsauce in jedem Fall kein Genuss mehr aus. Abgelaufene Bechamelsauce führt zu Bauchschmerzen, Übelkeit und Durchfall Wurde eine abgelaufene Bechamelsauce verzehrt, so kommt es in der Regel zu stärkeren Beschwerden wie Bauchschmerzen, Übelkeit und Durchfall. Das liegt an der enthaltenen Milch und Butter. Nach einigen Tagen klingen diese Beschwerden aber meist wieder ab.
Einen Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel besteht beim Einfrieren dann aber doch: Während der weiße vorher geschält werden muss, kann beim grünen darauf verzichtet werden. Ansonsten ist zu beachten, dass Sie nicht allzu lange mit dem Einfrieren warten sollten; je früher Sie den Spargel in den Gefrierschrank legen, desto knackiger und aromatischer bleibt er. Das heißt, dass bei weißem Spargel die Schale noch glatt sein und er eine helle Farbe haben sollte. Außerdem sollte er ein Quietschgeräusch von sich geben, wenn Sie die Stangen aneinander reiben. Übrigens: Sie sollten es unbedingt vermeiden, Ihren Spargel vor dem Einfrieren zu kochen oder zu blanchieren. Denn damit riskieren Sie, dass er sowohl Biss als auch Aroma einbüßt. Wie lange kann Spargel eingefroren werden? Sie können Ihren Spargel bei Temperaturen von -18 Grad Celsius mindestens 6 bis 8 Monate problemlos einfrieren, oftmals auch länger. Wenn Sie ihren Spargel vor dem Einfrieren vakuumiert haben, hält er sich sogar 3 Jahre.
06. 2008, 20:07 # 7 Ok gut, so du meinst so ne Art Kartoffelauflauf. Das Wort Kartoffelsalat hatte mich irgendwie irritiert *zugeb* 06. 2008, 20:12 # 8 Ok gut, so du meinst so ne Art Kartoffelauflauf. Das Wort Kartoffelsalat hatte mich irgendwie irritiert *zugeb*.. das wird nicht überbacken, ne. Ist also wirklich nur eine Art Kartoffelauflauf, wenn du es so nennen willst. Bei uns heisst das Kartoffelsalat. 06. 2008, 21:30 # 9 Hm, mal abgesehen von Auflaufformen, die es ab und zu im Discounter gibt (weiß auch nicht, ob es da sowas gibt), habe ich schon mehrfach in (deutschen) Supermärkten, so Aluformen gesehen die sind klasse für kleinere Portionen. 07. 2008, 05:37 # 10 Bei uns heisst das Kartoffelsalat. Besser bekannt unter Bechamelkartoffeln. Frage mal Tante Google. Warmen Kartoffelsalat kenne ich etwas anders. Durchwachsenen geräuchterten Bauch würfeln und auslassen. Gehackte Zwiebeln dazu und glasig dünsten. Mit einem guten Essig löschen und einer kräftigen Brühe auffüllen. Die Marinade abschmecken und kochend über die Kartoffelscheiben gießen.
Fertig! Vegetarisches Chili: Chili mit Bohnen und Linsen, statt Hackfleisch, ist eine vegetarische Variante, die auch gut schmeckt. Einfach auftauen, zum Kochen bringen und dann simmern lassen, während man etwas Reis kocht oder eine Weizentortilla aufwärmt. Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung: Ähnlich wie bei Lasagne kannst du die Cannelloni Nudeln mit leckerer Ricotta-Spinat-Mischung füllen und dann noch Tomatensauce darüber geben. Beim Auftauen kannst Du die gefrorenen gefüllten Cannelloni einfach 20 bis 30 Minuten lang kochen. Anstatt Ricotta kannst du auch kalorienärmere Alternativen, wie fettarmen Ricotta oder Joghurt verwenden! Egal ob du ein Gericht aufwärmst, oder vor dem Kochen auftaust, es kann dabei schnell unordentlich werden. Zewa Haushaltstücher sind sehr saugfähig und man kann damit einfach verschüttete Flüssigkeiten aufwischen und überflüssige Feuchtigkeitsansammlungen aufsaugen. Fischgerichte zum Einfrieren Genau wie Gemüse, eignet sich auch Fisch gut zum Einfrieren, und es gibt eine Anzahl von klassischen Gerichten, die man gut einfrieren kann: Fischpastete: Wohl eines der besten Rezepte zum Einfrieren.
Wenn Du bereits gebackene Cannelloni einfrieren möchtest und nur noch ein Paar Stücke übrig sind, dann solltest Du diese in einzelne luftdichte Aufbewahrungsboxen umfüllen. Das spart erstens Platz und sorgt gleichzeitig für ein besseres Ergebnis. Das liegt daran, dass in der Auflaufform viel Luft enthalten ist und diese eine isolierende Wirkung hat. Das verlangsamt das abkühlen, deshalb ist es beim Einfrieren von Speisen immer gut, eine luftdichte und Vakuum-ähnliche Umgebung zu schaffen. FAQs Schritt 3: Haltbarkeit notieren und einfrieren Sobald die Cannelloni abgekühlt, luftdicht und frostsicher eingepackt sind sollten sie umgehend in den Gefrierschrank. Davor lohnt es sich noch das Ablaufdatum zu notieren (heutiges Datum plus 90 Tage). Nach mehreren Wochen kommt es zwar bereits zu einem leichten Verlust des Geschmacks und der Konsistenz, bei richtiger Lagerung bleibt die Qualität aber größtenteils erhalten. Im Prinzip sind die Cannelloni auch noch länger haltbar, meistens sind sie aber eh schon viel früher weg.
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