Erste Schritte Schritt 1 Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und mit leichtem Salzwasser im Spargeltopf weich kochen. Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und hacken (ich koche die immer im Spargeltopf mit). Schritt 2 Währenddessen das Ciabatta würfeln (pro Scheibe in 6 Stückchen). In einer Pfanne mit 4 - 6 EL Olivenöl knusprig braten, leicht salzen und aus der Pfanne nehmen. Spargelgenuss italienische Art – Brokkoli im Glück. Die Tomaten klein schneiden und mit 1 EL Olivenöl in der Pfanne anbraten, mit der Würzmischung und Paprikapulver würzen und mit 1 - 2 Suppenkellen Spargelwasser ablöschen. Schritt 3 Den Spargel auf zwei Teller verteilen, leicht salzen, mit der Tomatensoße übergießen. Darüber das gehackte Ei, die Basilikumstreifen und die Schinkenwürfel schichten. Schritt 4 Die noch warmen Ciabattawürfel darüber verteilen, den gewaschenen Rucola darüber legen und mit Parmesan bestreuen. Mit der Pfeffermühle würzen. Genießen
› Italienisch Frühling Gemüse Hauptspeise Käse © GUSTO / Stefan Liewehr Zutaten Zutaten für Portionen 1, 5 kg Spargel (weißer) 125 g Mozzarella 12 Stk. Cocktail-Paradeiser 80 Parmesan (frisch gerieben) Butter 5 EL Olivenöl 100 Parmaschinken (dünn geschnitten) 1 Bund Basilikum Weiters Salz Zucker Weißbrot Zubereitung Spargel unterhalb des Kopfes beginnend dünn schälen. Holzige Enden wegschneiden. Wasser mit je 1 TL Salz und Zucker aufkochen, 1 Scheibe Weißbrot zugeben. Spargel darin bissfest kochen (dauert je nach Dicke ca. 10 Minuten). Backrohr auf 200 °C vorheizen. Mozzarella gut abtropfen lassen. Spargel aus dem Kochfond heben und kurz in kaltem Wasser abschrecken. Grüner Spargel auf italienische Art. Spargel gut abtropfen lassen und in eine dünn mit Butter ausgestrichene Auflaufform legen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Paradeiser waschen und halbieren. Spargel mit Mozzarella belegen, Paradeiser darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Zuletzt die Hälfte der Butter in kleine Flöckchen teilen und darauf legen.
Spargel im vorgeheizten Rohr 5–7 Minuten backen. Inzwischen 2 EL Olivenöl und die restliche Butter bis zum Aufschäumen erhitzen (am besten in einer Pfanne mit Antihaft-Beschichtung), Schinkenblätter darin beidseitig kurz braten (pro Seite ca. 10 Sekunden). Spargel auf italienische art en. Basilikum abzupfen und in feine Streifen schneiden. Spargel aus dem Rohr nehmen, mit dem Schinken belegen, mit Basilikum bestreuen, übriges Olivenöl darüber träufeln. Spargel mit Basilikumblättchen garnieren und mit italienischem Weißbrot servieren. Ernährungsinformationen Energiewert: 530 kcal Kohlenhydrate: 9 g Eiweiß: k. A. Cholesterin: 86 mg Fett: 44 g Broteinheiten: 0, 8 Weitere Rezepte - Gemüse Weitere Rezepte - Hauptspeise Weitere Rezepte - Käse
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