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Sie erhalten eine ausführliche Fehleranalyse ihrer Waren. Wer dreimal die Note "sehr gut" erreicht hat, bekommt eine Urkunde mit Goldsiegel. Was aus Sicht von Fachleuten hohe Qualität ist und was Bäckerei-Kunden wünschen, stimmt allerdings nicht unbedingt überein. "Die rheinischen Verbraucher bevorzugen Helles", weiß die Geschäftsführerin der Bäcker-Innung, Alexandra Dienst. "Ausgebackene Brötchen haben einen besseren Geschmack, weil sich die Aromen besser entfalten", halten Experten wie Karl Schmalz entgegen. Kanten nicht zu kross gebacken In sechs Kategorien vergibt der Prüfer Punkte. Um festzustellen, ob ein Brötchen knusprig ist, drückt er es zusammen. "Reißt es gleichmäßig ein, ohne zu krümeln, dann ist es gut", so der Kenner. Ebenfalls ideal, wenn es "Fenster" hat, kleine Flächen zwischen den Rissen auf rundum gebräunter Oberfläche. Bäcker innung korn.com. Weiteres Qualitätsmerkmal ist der "Ausbund", die Stelle, wo der Teig beim Backen auseinandergeht. Nicht zu breit, zu schmal und zu tief sollte der sein.
"Statt Backwaren aus Übersee, die gekühlt und nach Europa transportiert werden müssen und damit den CO2- Ausstoß in die Höhe treiben, können die Kunden ihre Brötchen auch gleich beim Erzeuger kaufen. " spread_love Dieser Inhalt gefällt Ihnen? Melden Sie sich an, um diesen Inhalt mit «Gefällt mir» zu markieren. Gefällt 0 mal 0 following Sie möchten diesem Profil folgen? Verpassen Sie nicht die neuesten Inhalte von diesem Profil: Melden Sie sich an, um neuen Inhalten von Profilen und Orten in Ihrem persönlichen Feed zu folgen. Kreishandwerkerschaft und Innungen Rhein-Erft - Handwerkskammer zu Köln. 5 folgen diesem Profil add_content Sie möchten selbst beitragen? Melden Sie sich jetzt kostenlos an, um selbst mit eigenen Inhalten beizutragen.
Der Artikel "Eric Onder de Linden" erschien am 8. 3. 2019 auf. Das könnte Sie auch interessieren...
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