Bei Zacusca handelt es sich um einen vor allem in Rumänien beliebten Gemüse Brotaufstrich oder Dip bestehend aus Auberginen, roten Paprikaschoten, Zwiebeln, frischen Tomaten und Lorbeerblättern und kann noch sehr heiß in Marmeladengläser eingefüllt für einige Wochen als Vorrat aufbewahrt werden. Dieser Auberginen-Paprika Aufstrich schmeckt sehr fein als vegetarischer Brotaufstrich oder wird sehr gerne als Dip oder Gemüsesauce zum Verfeinern von einem Gemüse- oder Reisgericht aber vor allem auch als Dipbeilage zum Grillen genossen. Rumänischer brotaufstrich aubergine. Benötigt man schnell eine Pasta Sauce, so ist dabei ein Gläschen Zacusca aus dem Vorrat genommen immer wieder sehr hilfreich und dazu noch sehr lecker im Geschmack. Zutaten: für 3 mittelgroße Gläser 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten 1 Aubergine (250 g) 2 – 3 rote Spitzpaprikaschoten (250 g) 250 g frische Tomaten 150 g Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 1 scharfe getrocknete Chilischote 125 ml Wasser 1 gehäuften EL Tomatenmark Salz ½ TL Zucker Nach Wunsch: Chilipulver zum Abschmecken Zubereitung: Für die Zubereitung vom Rezept Zacusca - Auberginen-Paprika Aufstrich den Backofen auf 225 ° C vorheizen.
"Salată de vinete" (rumänisch) Auberginenaufstrich Dies ist mein absoluter Lieblingsaufstrich. Er kommt aus Rumänien, wurde allerdings – wie einige andere Gerichte auch – von den Banater Schwaben übernommen. Ich bin damit aufgewachsen und konnte ihn als Kind schon recht bald alleine zubereiten. Das ist allerdings der leichten Zubereitungsart zuzuschreiben, denn das Auberginenfleisch wird durch das Hacken mit einem speziellen Holzhackmesser zerkleinert und das macht natürlich auch Kindern Spaß. Das Hackmesser (siehe Fotos) ist aus Holz und wurde speziell für dieses Gericht entwickelt. Ich habe von meiner Mutter gelernt, dass nichts in diesem Gericht mit Metall in Verbindung kommen darf. Keine Messer, keine Löffel. Rumänischer brotaufstrich aubergine grillen. Der Grund ist vermutlich jener, dass früher nicht alle Messer oder Bestecke aus Edelstahl waren und so konnte es zur Oxidation kommen. Ich selbst mag den Aufstrich immer noch so zubereiten wie ich es als Kind gelernt habe. Natürlich könnte ich das alles in 10 Sekunden im Thermomix zerkleinern aber das ist für mich nicht authentisch und deshalb bleibe ich dabei.
Notizen Die Zacusca hält sich im Glas ungekühlt etwa vier Wochen. Geöffnet bitte im Kühlschrank aufbewahren. Der Brotaufstrich wird kalt serviert.
Auberginen?! Sie lassen sich füllen, grillen, panieren, braten, in allerlei südlichen Eintopfarten verarbeiten – und so wie heute, als Brotaufstrich zubereiten. Nur durch Zufall bekam ich, dank Anita und Christina aus Dillingen, deren rumänische Abstammung uns diesen leckeren veganen Brotaufstrich beschert hat, dieses Rezept. Anita war grad mitten am Zubereiten dieses Aufstrichs als ich dazu kam und seeeehr neugierig wurde als ich ihn probieren durfte. Denn ich war begeistert und wollte ihn unbedingt mit euch teilen. Rumänischer Gemüseaufstrich Zacusca – Leberkassemmel und mehr. Diese sehr einfache Zubereitungsart macht ihn zu einem ruck zuck Rezept und wird euch sicher ebenso schmecken wie mir. Mit dem Thermomix oder jedem anderen Mixer oder einem Pürierstab ist diese Köstlichkeit in ca 30 Minuten servierfertig. Ergibt ca 300 g Brotaufstrich und schmeckt auch am folgenden Tag noch sehr lecker Zutaten: Ihr braucht ca 300 g Auberginen, 1 Zwiebel, neutrales Öl, Salz und Pfeffer Diese Diashow benötigt JavaScript. hritt: 300 g Aubergine(n) waschen, seitlich einschneiden und einritzen … hab sie rundherum eingeschnitten… bei 250° für ca 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben (hab einen Backstein genommen, sonst Backblech mit Backpapier auslegen).
Die Haut darf dabei ruhig schwarz werden. 2. In der Zwischenzeit Zwiebel fein hacken. 3. Die Paprika und die Auberginen etwas auskühlen lassen und anschließend häuten und die Kerne der Paprika entfernen. 4. Die Paprika und die Auberginen mit einem Messer fein hacken. Meine Oma hat das Gemüse durch den Fleischwolf gedreht, da ich keinen habe muss es auch so gehen. 5. Die Zwiebel im Öl glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz andünsten. Die gehackten Paprika und Auberginen, sowie die pürierten Tomaten dazugeben. Rumänischer brotaufstrich aubergine rezepte. Ein Teeei mit Lorbeerblätter und Pfefferkörner füllen und zu dem Gemüse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles etwa 30 Minuten bei niedriger Temperatur einkochen. Dabei immer wieder umrühren. 6. Die fertige Zacusca noch heiß in saubere Einmachgläser abfüllen. Um eine längere Haltbarkeit zu bekommen, müsst ihr die abgefüllten Gläser am besten nochmal in Wasserbad 30 Min. bei niedriger Hitze garen. Damit könnt ihr den Aufstrich ca. 2 Monate lagern. Nach dem öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten für fünf Personen 2 kg Auberginen 1 kg rote Paprika (am besten die kleinen länglichen) kg rote Zwiebeln 1 kg Tomaten 2 Lorbeerblätter Teelöffel schwarzen gemahlenen Pfeffer 300 ml Pflanzenöl Salz nach Geschmack Zubereitung Die Auberginen und Paprika im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang unter Wenden braten bis man die Haut problemlos ablösen kann. Danach auskühlen lassen und von der Pelle befreien. Auberginen und Paprika mit einem großen Edelstahlmesser klein hacken. Die Tomaten achteln, salzen und 20 Minuten lang ziehen lassen; danach im Mixer zerkleinern. Die Zwiebeln klein schneiden, mit den Lorbeerblättern, Pfeffer und etwas Salz im Öl anbraten bis die Zwiebeln glasig sind; rühren nicht vergessen! Das Restgemüse dazugeben und alles auf kleiner Flamme eine Stunde lang unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die Paste schmeckt sehr gut auf Weibrot. Rumänische Rezepte - zacusca (vegetarischer Brotaufstrich). Erstellt am 12. 02. 2003.
bismillah rumänischer auberginen- aufstrich die varianate ist mit selbstgemachter majonese, aber natürlich geht es auch ohne, die majo ist nur eine option "smile"-Emoticon zutaten: - 4 auberginen - 2 große zwiebeln - ca 5-6 eß esslöffel olivenöl - salz und pfeffer für die majo: -2 hartgekochte eigelb, 1 rohes eigelb, 1 TL senf, ca 100 ml gutes öl, salz, pfeffer und etwas zitronen saft zubereitung: auberginen in eine oder zwei stellen längs entlang einschneiden, damit sie beim backen im ofen nicht platzen! im ofen bei 180 grad 1 stunde backen, so das mans sie nach dem auskühlen gut häuten kann... nach dem auskühlen häuten, die stiele abschneiden und pürieren... ZACUSCA (RUMÄNISCHER BROTAUFSTRICH) - Transglobal Pan Party. die zwiebeln werden nun ganz klein gehackt und werden mit den pürierten auberginen zusammen öl, salz und pfeffer würzen und für mindestens 1 stunden kalt stellen! zubereitung der majo: alle zutaten außer das öl, kommen in eine kleine schü wird alles mit dem mixer bearbeitet und während der mixer läuft lässt man langsam das öl einfließen!..
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