Dieser Quarkkuchen ohne Zucker ist eine ideale gesündere Alternative zu herkömmlichen Käsekuchen. Anstatt mit Frischkäse und Sahne wird er wirklich nur mit Quark gemacht und schmeckt dadurch sehr frisch und leicht. Wie auch schon bei meinem Käsekuchen mit Haferflockenboden, wird bei diesem Rezept komplett auf Industriezucker verzichtet. Stattdessen verwende ich Honig, was dem Quarkkuchen eine natürliche Süße gibt. Zutaten und Alternativen Mehl: Ich verwende Weizenmehl, du kannst aber auch Dinkelmehl verwenden. Falls du Dinkelmehl verwendest, brauchst du etwas mehr Flüssigkeit, damit der Teig nicht zu trocken wird (ca. 2-3 EL Milch oder Wasser). Honig: Ich verwende zum Süßen Honig, du kannst aber Xylit verwenden. Käsekuchen ohne Mehl: Schnelles Rezept ohne Boden. Butter: Verwende weiche Butter. Backpulver Ei Quark: Für diesen Quarkkuchen verwende ich ausschließlich Quark als Füllung. Falls dir der Quarkgeschmack zu stark sein sollte, kannst du auch einen Teil durch Frischkäse, Joghurt oder Sahne ersetzen. Speisestärke: Die Speisestärke sorgt neben den Eiern für mehr Bindung im Kuchen.
Er schmeckt frisch und ist gesünder als andere üppige Quark- oder Käsekuchen. Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 1 Std. 10 Min. Für den Boden: 250 g Mehl Weizenmehl 50 g Honig oder Xylit 100 g Butter weich ½ TL Backpulver 1 Ei Für die Füllung: 500 g Quark 3 Eier 2 EL Speisestärke 50 g Honig oder Xylit 1 TL Vanilleextrakt Sonstiges: Etwas Butter und Mehl für die Form Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine Springform mit Butter ausfetten und mit dem Mehl bestäuben. Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer verrühren. Den Teig dann in die Springform geben und festdrücken (auch an den Rändern). Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einer homogenen Masse verrühren. Die Quark-Masse dann in die Springform füllen. Die Springform mit Alufolie abdecken und den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60-70 Minuten backen. Der Kuchen ist nur wenig gesüßt. Käsekuchen - noch besser ohne Puddingpulver! - Co-Cooking. Wenn du ihn süßer möchtest kannst du etwa die doppelte Menge Honig verwenden.
Ein anderes Malheur: Der Käsekuchen ist im Ofen schön aufgegangen, fällt aber beim Abkühlen komplett zusammen. Mit ein paar einfachen Tricks könnt ihr beides vermeiden und zaubert den perfekten Käsekuchen mit oder ohne Mehl! Wie erkenne ich, ob der Käsekuchen fertig ist? Ob der Käsekuchen innen durchgebacken ist, kann man mit der Fingerprobe feststellen. Dazu einfach mit dem Finger leicht auf den Kuchen drücken. Fühlt sich der Kuchen fest an und gibt nur etwas nach, ist er gar. Sinkt der Finger ein oder habt ihr noch weichen Teig am Finger, muss der Kuchen noch mal mindestens 5 Minuten in den Ofen. Generell gilt: Käsekuchen lieber länger bei geringerer Temperatur backen als kurz bei zu viel Hitze. Hört auf Omas Rat: Käsekuchen muss trocknen und nicht backen. Bekommt der Kuchen zu viel Hitze ab, wird er oben dunkel und ist innen noch flüssig. Quarkkuchen ohne Puddingpulver Rezepte - kochbar.de. Nach dem Backen lange auskühlen lassen, erst dann zieht der Käsekuchen richtig an und ihr könnt die Kuchenform unfallfrei entfernen. Mehr lesen: Schneller Käsekuchen: 3 Cheesecake-Rezepte für Faule Wie verhindere ich, dass der Käsekuchen zusammenfällt?
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