Dadurch wird das französische Buttercreme-Rezept zwar weniger locker, lässt sich aber schnell herstellen, einfach verarbeiten und kann nicht sauer werden. Tipp: Wenn Sie mit unserem Rezept für französische Buttercreme Torten dekorieren, müssen Sie auf jeden Fall zügig vorgehen. Lassen Sie die Creme eine Weile bei Zimmertemperatur in der Küche stehen, verliert sie sichtlich an Volumen – und sackt in sich zusammen. Das macht ein schönes Dekorieren unmöglich. Ob zu flüssig oder geronnen: So retten Sie Ihre Buttercreme Drei Grundzutaten bilden die Basis für französische Buttercreme: Butter, Zucker und Eigelb. Wie andere Butterceme-Rezepte lässt sie sich aber ebenfalls mit weiteren Zutaten verfeinern. Dazu gehören zum Beispiel Schokolade, Fruchtpüree oder gemahlene Nüsse. Sie machen das Grundrezept zu einer wandelbaren Komponente für zahllose Tortenträume. Das Gelingen der perfekten Buttercreme hängt allerdings nur zum Teil von den Zutaten ab. Entscheidend ist vor allem die Temperatur der Butter.
Schließen Einfach himmlisch köstlich: Französische Buttercreme besteht aus Butter, Zucker und Eigelb pur. Sie gilt mit diesen Zutaten als die dekadenteste unter den Buttercreme-Varianten. Dabei ist sie leichter zuzubereiten als andere Rezepte – und eignet sich hervorragend für allerlei Tortenträume. 300 g Butter 1 Vanilleschote 200 Zucker 4 Eigelb Prise Salz weniger Zutaten anzeigen alle Zutaten anzeigen Zubereitung Butter aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen. Zucker und 70 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze einkochen, bis eine sirupartige Masse entsteht. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die zimmerwarme Butter mit dem Vanillemark unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) für ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Eier trennen und die Eigelbe mit einer Prise Salz in einer Metallschüssel unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) 4-5 Minuten schaumig schlagen.
Die Französische Buttercreme kann für ca. 4 Tage gekühlt aufbewahrt werden. Wegen dem Eigelb sollte sie nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen. Möchte man die Creme vorbereiten, kann sie eingefroren werden. Achtung! Speisen mit rohem Eigelb stellen für Schwangere, alte Menschen oder Menschen mit schlechtem Immunsystem immer ein Risiko dar und sollten daher gemieden werden. Das Erhitzen des Eigelbs durch den heißen Sirup stellt zwar einen gewisssen Schutz da, aber sicherheitshalber sollte bei Risikopersonen auf diese Creme verzichtet werden. gute Eigelbverwertung dekadent-cremig lässt sich gut abwandeln fondanttauglich sehr empfindlich gegenüber von Wärme eher weich (je nach Buttergehalt) mächtig muss unbedingt gekühlt werden Für jegliche dekadenten Füllungen ist diese Creme wunderbar geeignet. Zum Einstreichen von Torten oder komplizierten Buttercreme-Dekorationen ist die französische Buttercreme auf Grund ihrer Weichheit nicht zu empfehlen. Mit dem hohen Buttergehalt kann sie zum Einstreichen von Torten mit leichten Einschränkungen verwendet werden.
/ Stufe 4 verrühren. Die Buttercreme umfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Bitte immer ganz frische Eier verwenden und schnell verbrauchen! Habe das Rezept von meiner Mutter aus einem uralten Kochbuch für den Thermomix umgeschrieben. Bei uns ist das das Standardrezept für Donauwelle. Die Menge reicht für ein Blech. Man kann die Creme auch mit Schokolade oder anderen Aromaten verändern. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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