Möchtest du meine Arbeit am Blog unterstützen, dann freue ich mich auf DEINE HILFE. Aktualisiert am 17. Februar 2014 |
Wickeln Sie das frische Brot einfach ein sauberes Geschirrtuch. So bleibt es länger frisch und bleibt schön saftig. Außerdem beugt diese Aufbewahrungsform der Schimmelbildung vor. Also auf doppelter Sicht ein praktischer Hack für die Küche. 3. Mit Wasser auffrischen Ist das Brot schon hart geworden und Sie kurz davor, es zu entsorgen? Muss nicht unbedingt sein! Einfach die Brötchen oder das Brot unter fließendes Wasser halten und danach in Alufolie eingewickelt bei 180 Grad in den Ofen tun. Weizenmischbrötchen mit langer Teigführung – Ein Vorteig sorgt für mehr Geschmack und Frische | Ohne Mist. Nach 3 bis 5 Minuten ist es so gut wie neu und wieder schön fluffig. Dieses Brot hält am längsten Grundsätzlich gilt die Faustregel, dass Brote aus Sauerteig, Roggen oder Dinkel länger haltbar sind als Exemplare mit Weizenmehl. Tatsächlich hält Vollkornbrot bis zu 7 Tage länger als Weißbrot. Wer das Brot richtig aufbewahren möchte, sollte es mit der Schnittseite nach unten aufbewahren und NICHT luftdicht verschließen. Brot muss atmen können und bleibt dann länger frisch. Ob Ledertasche, Handschuhe oder Couch: Kratzer fallen auf dem glatten Material schnell auf und sehen einfach unschön aus.
Doch keine Sorge – mit ein wenig... Weiterlesen
Weitere Artikel ansehen Das könnte dir auch gefallen Dieser Beitrag hat 281 Kommentare Hallo zusammen, möchte gerne dieses Brot nachbacken. Habe noch größere Mengen an Roggen Vollkornmehl Typ 1800 und Dinkel Vollkornmehl Typ 1700. Wie muß ich das Rezept verändern, wenn ich diese Mehle einsetzen möchte, bzw. geht das überhaupt? Ich bedanke mich für eine Antwort Gruß Georg Es wäre ein Experiment, ich würde es aber nicht machen. Viele Grüße Hi, ist super gelungen das Brot, backe ich auf jeden Fall wieder! Eine Frage habe ich doch noch, wie verändern sich die Gewichtsangaben im Rezept denn wenn man ein 3-Pfund Brot backen möchte, kann ich jeden Anteil ( auch den Sauerteig) einfach um ein Drittel erhöhen? Also ASG und Mehlanteile? Oder ändern sich die Verhältnisse anders? Haushalts-Hack: Mit diesen 3 Tricks bleibt Brot länger frisch. LG Chris Vielen Dank! Die Verhältnisse bleiben gleich, ggf. etwas länger backen. Viele Grüße Super leckeres Brot und ich backe es fast wöchentlich. Leider reißt reißt es beim aufgehen im Ofen immer ringsherum ein. Woran könnte das liegen?
Direkte Triebführungsmethoden Bei den direkten Triebführungsmethoden werden alle Zutaten direkt zu einem Teig verarbeitet. Anschliessend kann die Ruhezeit des Teiges variiert werden, von 20 bis 30 Minuten (Expressmethode) über 1 bis 4 Stunden (kurze Triebführung) bis zu 6 bis 8 Stunden (lange Triebführung). Indirekte Triebführungsmethoden Bei den indirekten Methoden wird die Teigherstellung in zwei Phasen unterteilt: Es gibt einen Vorteig und einen Hauptteig. Das ergibt Brot mit einer ausgeprägteren Geschmacksnote und einer saftigeren Krume. Die Bäcker arbeiten mit Vorteig, fermentiertem Teig oder Poolish, einem recht flüssigen Vorteig, der zu gleichen Teilen aus Wasser und Mehl besteht. Die Teige können 1 bis 2 Stunden ruhen (kurze Teigführung), oder bleiben in der langen Teigführung bis 48 Stunden liegen. Direkte Teigführung ohne Vorteig und Quellstück und Brühstück. Brot-Rezepte im Brot-Blog.. Diese lange indirekte Triebführungsmethode bietet die besten Voraussetzungen für Geschmack und Haltbarkeit. Langzeitführungsmethoden Bei der Langzeitführungsmethode werden die Teiglinge am Vortag produziert – Bäcker und Bäckerinnen müssen also nicht in der Nacht arbeiten.
Die Teiglinge ruhen gekühlt und werden anschliessend direkt gebacken. Vorverquellungs- und Stärkeverkleisterungsmethoden Diese Methoden gelangen insbesondere bei Vollkornmehlen und der Arbeit mit Schroten zur Anwendung. Das Mehl oder das Schrot werden vor der Teigherstellung mit Wasser gemischt, um zu quellen (Quellstück), mit heissem Wasser übergossen (Brühstück) oder mit Wasser gekocht (Kochstück). Diese Methoden fördern die Verkleisterung und machen das Schrot weicher. Brötchen lange teigführung. Diese Schritte erleichtern die weitere Verarbeitung und führen zu schmackhafterem Brot. Sauerteigführungsmethode Früher wurde Sauerteig als Triebmittel beim Brotbacken verwendet. Mit der Einführung der Bäckerhefe geriet der Sauerteig etwas in Vergessenheit, erlebt heute aber eine kleine Renaissance. Die Teigherstellung erfolgt wie bei der indirekten Triebführung in zwei Phasen, allerdings dauert der Aufbau des Sauerteigs sehr viel länger. Neben Roggenbroten werden vermehrt auch Brote mit Weizenmehl mit Sauerteig ergänzt.
zu schnell wieder verschließen und Gase nicht abziehen könne und diese Kruste verursachen… Über einen Ratschlag wäre ich mehr als dankbar… LG Ina Hallo Ina, meist passiert das, wenn die Gare zu lang war. VG Moin moin, das ist ein tolles Brot. Hab` die Mengen auf 3 Kilo hochgerechnet und mit allen Zutaten werden dann zwei 4-Pfünder draus…. Aus einer Laune heraus habe ich das Weizenmehl durch Dinkelmehl 1050 ersetzt. Geschmacklich habe ich keinen großen Unterschied festgestellt aber das Brot klebt beim Schneiden nicht mehr so am Messer. Fand ich gut. Dann haue ich noch zwei Packungen, schön kross angebratene, Schinkenwürfel und zwei große Handvoll Röstzwiebeln mit rein… obendrauf ordentlich Kümmel, manchmal. Den Kümmel mit einem feuchten Löffel in den Teig streichen, dann krümelt es beim Schneiden nicht so. Hallo. Rezepte sind alle Klasse. Hab aber auch oft das Problem das das Brot im Backofen nicht mehr viel aufgeht. Nimmt du immer kaltes Wasser?? LG Helga Wenn nicht anders aufgeführt, nimm kaltes Wasser.
Ich sag nur "Kirmes Stufen" Gnubeatz #4 erstellt: 29. Jul 2008, 14:58 Schon wieder ein Neuer Wer das nicht weis, sollte keinen Verstärker kaufen dürfen. Ich sag nur "Kirmes Stufen" Tolle Antwort, damit ist dem TE sicher geholfen. @chris_by_work: Für den Stromanschluss brauchst du den 6 poligen Stecker rechts. Die Belegung hat bloopers ja erklärt. Das Audio Signal kommt entweder an den High input, da kommen dann die normalen Lautsprecherkabel vom Radio dran. Oder du benutzt den Low Input, geht aber nur wenn dein Radio auch einen Cinch Ausgang hat. Auna autoradio anschließen dvd. Was für ein Radio hast du denn? Gruß GnuBeatz! P. S: Falls du das Teil neu gekauft hast, dann würde ich versuchen den umzutauschen. #5 erstellt: 29. Jul 2008, 17:37 nja ich hab bloß nich gewusst wie die belegung mit dem 6-pol stecker fuzt aber woscht thx für die antworten also wie ist denn dir belegung für die 6 polige buchse einfach nur auf welchen pol die + und - strom gehört oder was da noch mit drauf muss und radio hat die chinch xD [Beitrag von chris_by_work am 29.
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