Honig ist eine hochkonzentrierte Zuckerlösung. Die beiden Hauptzuckerarten im Honig sind Fructose und Glucose. Das Verhältnis dieser beiden Zuckerarten ist einer der Faktoren, die bestimmen, wie schnell ein Honig kristallisiert. Je höher der Glucosegehalt, desto schneller setzt die Kristallisation ein. Umgekehrt kristallisieren Honige mit mehr Fructose deutlich langsamer. Was sich tatsächlich in Kristalle verwandelt, ist die Glukose in Honig. (Fruktose ist wasserlöslicher als Glukose, daher bleibt sie viskos, also flüssiger. ) Glukose trennt sich durch ihre geringere Löslichkeit vom Wasser im Honig, bindet sich an ein mikroskopisches Pollenkorn oder eine Luftblase und liegt dann in Form von Kristallen vor. Da die Kristalle dichter sind als der verbleibende Honig im Glas, sammeln sie sich am Boden an. Warum kristallisiert mein Honig? – PureBee Deutschland. Während immer mehr Glukose kristallisiert, geht der Honig von einer instabilen gesättigten Lösung in eine stabile gesättigte Form über, wodurch der Honig dick und körnig wird. Bist du noch bei mir?
Wenn Sie Ihren Honig so naturbelassen wie möglich genießen und lagern möchten, können wir Ihnen folgendes empfehlen: Lagern Sie Ihren Honig maximal bei Zimmertemperatur Bewahren Sie Ihren Honig lichtgeschützt und trocken Füllen Sie Ihren Honig nur in einen Glasbehälter ab Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass der Honig seinen natürlichen Geschmack, seine Konsistenz, sein Aroma und auch seine gesunden Eigenschaften lange beibehält. Denken Sie dabei einfach mal an das Verhalten der Bienen. Die Bienen verwahren den köstlichen Honig ebenfalls kühl, trocken und lichtgeschützt in ihren Waben. Honig kristallisiert qualibat rge. So können sie sich Jahre lang an dem süßen Nektar erfreuen. Gleiches gilt für Sie. Denn bei richtiger Lagerung ist Honig oftmals viel länger haltbar, als es das Mindesthaltbarkeitsdatum empfiehlt. Wenn er anfängt zu kristallisieren, ist er umso besser in der Qualität und wurde also nicht falsch gelagert! Vertrauen Sie hierbei Ihrem Geruchs- und Geschmackssinn. Suchen Sie noch nach köstlichem, naturbelassenem Honig?
Auf den ersten Blick läßt sich natürlich nicht so einfach erkennen, ob es sich um einen echten Qualitätshonig handelt oder um ein minderwertiges Produkt, in dem Enzyme und andere wertvolle Inhaltsstoffe längst ihre Wirkung verloren haben. Beim Backen und Kochen kommt es zwar nicht so sehr darauf an, die beste Sorte Honig zu verwenden, denn durch Erhitzen gehen sowieso viele Enzyme und Aromastoffe verloren. Wer den Honig aber pur genießen will oder gar seine heilende Wirkung nutzen möchte, der sollte ihn nicht über 40 °C erhitzen, denn sonst können einige der wertvollen Enzyme Schaden leiden, die Enzymaktivität bestimmt aber die Qualität des Honigs. Kristallisierten Honig lösen. Dies ist auch das Problem mancher Importhonige. Honig neigt nämlich dazu, mit der Zeit zu kristallisieren, das geschieht nicht nur im Honigglas, sondern auch in den großen Honigfässern, mit denen er per Schiff im-portiert wird. Er kommt dann häufig in ziemlich festem Zustand an und wird erwärmt, damit er zum Abfüllen in Gläser wieder flüssig wird.
Stellt euch vor, ihr steht vor einem großen Honigregal mit einer riesigen Auswahl an kleinen Gläschen. Jedes hat ein buntes Etikett, aber keines davon enthält Informationen über die Inhaltsstoffe. Wie würdet ihr euch für ein Produkt entscheiden? Damit ihr beim nächsten Einkauf nicht ratlos im Laden stehen müsst, haben wir euch einen kleinen Guide erstellt. Mit unseren 7 Regeln ausgerüstet, werdet ihr schon bald zu wahren Honigexperten. 1. Schaut, woher der Honig kommt Zunächst solltet ihr herausfinden, wo der Honig produziert wurde. Dadurch könnt ihr die Auswahl schon etwas eingrenzen. Bei Produkten aus EU Ländern könnt ihr beispielsweise davon ausgehen, dass der Honig nicht mit Antibiotika belastet ist, weil eine Behandlung der Bienen mit Antibiotika verboten ist. In den USA und anderen Ländern ist der Einsatz von Antibiotika durchaus erlaubt. Honig kristallisiert schlechte qualität. Ist die Herkunftsregion angegeben, könnt ihr zudem herausfinden, wie die hiesige Natur ist. Das Etikett sollte bestenfalls aussagen, woher der Honig genau kommt, aus welchen Blüten er besteht und wer der Hersteller ist.
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