… der bei uns in Österreich übrigens Kren genannt wird – aus der Rubrik "wieder was gelernt". Ich persönlich finde Meerrettich toll, ist er ja irgendwie der nicht asiatische Wasabi, gell 😀. Ich mag sowohl den scharfen Geschmack als auch die nachfolgende Schärfe, die in die Nase zieht, wenn man etwas zu viel erwischt. Allerdings tränen mir jetzt (zugegeben) die Augen – hab soeben das Fotomodel gerieben (ihr sollt ja auch was zum Ansehen haben). Steckbrief Meerrettich Er stammt aus Ost- und Südeuropa. Meerrettich: Infos zu Anbau, Ernte und Verwendung | Waschbär-Magazin. Wir hier kennen ja immer nur die kleinen Stummel des Wurzelstocks, insgesamt wird dieser aber bis zu einem halben Meter lang (eine halbe Spencerhöhe quasi, was gar nicht so klein ist). Geerntet wird der Meerrettich (oder eben Kren) von Herbst bis ins Frühjahr. Das macht deswegen Sinn, weil sich die wertvollen Inhaltsstoffe dann nicht auf die Pflanze oberhalb der Erde konzentriert, sondern eben in die Wurzel zurück zieht. Im Englischen heisst der Kren übrigens Horseradish – muss ja fast gut für Pferde sein, oder?
Der Verein zur Förderung der naturgemäßen Heilweise nach Theophrastus Bombastus von Hohenheim, genannt Paracelsus e. V. (NHV Theophrastus) hat den Meerrettich zur Heilpflanze des Jahres 2021 gekürt. Besonders hervorgehoben wurde bei der Präsentation die starke antibakterielle Wirksamkeit, welche in Zeiten der zunehmenden Antibiotikaresistenzen vermehrt an Bedeutung gewinnt. Welche Wirkstoffe sind im Meerrettich enthalten? Distanzreiter Forum - Anmelden. Die im Herbst geernteten Wurzeln weisen die höchste Menge an Inhaltsstoffen und somit die intensivste Schärfe auf. Verantwortlich für das scharfe Aroma sind in erster Linie die enthaltenen Senfölglycoside Sinigrin und Gluconasturtiin. Diese kommen erst beim Zerkleinern der frischen Wurzel so richtig zur Geltung. Wer kennt das nicht? Beim Krenreiben beginnen die Augen zu tränen und die Nase läuft. Erwischt man ein bisschen zu viel vom frisch geriebenen Kren zum Würstel, brennt der ganze Rachen. Dies kommt daher, dass die enthaltenen Senfölglycoside beim Zerschneiden der Wurzel mit dem Enzym Myrosinase in Kontakt kommen, was eine Umwandlungsreaktion, eine sogenannte Hydrolyse hervorruft.
Dabei werden die Senfölglycoside in Senföle umgewandelt. Daher reizen diese leicht flüchtigen Wirkstoffe in frischer Form die Schleimhäute und weisen auch eine besonders starke Wirksamkeit auf. Bei längerer Lagerung oder beim Kochen geht allerdings die Schärfe und somit auch viel von der antibakteriellen Wirksamkeit verloren. Weitere wichtige Inhaltsstoffe der Meerrettichwurzel sind Vitamine wie Vitamin C, Vitamin B1, B2 und B6 sowie Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Calcium, Kalium und Phosphor. Außerdem ist die Wurzel reich an sekundären Pflanzenstoffen wie Cumarine, Flavone Phenolkarbonsäuren und ätherische Öle. Diese wirken ebenso antioxidativ und stärken das Immunsystem. Der Meerrettich in der Tiergesundheit Meerrettich wird auch bei Pferden traditionell bei Bronchitis, Infekten der oberen Atemwege und bei Blasenentzündung eingesetzt. Meerrettich für pferde erfahrungen. Die Scharfstoffe sorgen für eine gute Durchblutung der Schleimhäute und regen die Drüsentätigkeit an. Mit der positiven Wirkung des Meerrettichs auf Stoffwechsel und Immunsystem und der Wirksamkeit gegen Keime aus der Umgebung kann das allgemeine Wohlbefinden des Pferdes beispielsweise in Stresssituationen und bei Entwurmungen optimal unterstützt werden.
Ursprünglich wohl aus Südosteuropa stammend, verbreitete er sich später auch in ganz Mitteleuropa, wo er heute verwildert anzutreffen ist. Er wird in Deutschland in einigen Gebieten angebaut – vorwiegend natürlich für den menschlichen Verzehr. Im Handel ist der Meerrettich zerkleinert und getrocknet für den Einsatz beim Pferd erhältlich. Man muss allerdings davon ausgehen, dass im getrockneten Zustand einige der wertvollen Inhaltsstoffe nur noch in geringerer Konzentration vorhanden sind. Auch mit einem speziellen Verfahren in Perlenform verarbeitet ist er im Angebot. Frisch gerieben bzw. geraspelt – empfohlen werden Mengen von etwa 50 Gramm pro Pferd – unters Futter gemischt (über einige Tage langsam anfüttern! ) wird er oft erstaunlich gut angenommen und kann seine volle Wirkung entfalten. Lediglich Pferde mit Magenproblemen sollten auf diesen Scharfmacher eher verzichten. Antibiotikum – aus der Natur Beim Anschneiden einer frischen Wurzel nimmt man sofort einen scharfen Geruch wahr, der einem die Tränen in die Augen treibt.
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