Vier Liter kommen in den Topf, ein Viertel davon verkocht und die verbliebenen drei Liter sind meist schnell weg. Selten, dass ich davon noch etwas einfriere. Wobei das eigentlich sehr sinnvoll ist, denn wann immer ein Rezept Hühnerbrühe verlangt, habe ich so schnell das Passende parat. Diesmal nicht. Dieses Mal bin ich den Zitronen verfallen. Reis habe ich zwar zuhause, aber Reisnudeln gefallen mir viel besser in dieser Suppe. Und ja, der Wein. Der gehört das eigentlich auch nicht rein, aber so eine leichte Note macht sich dann doch ganz hervorragend darin. Eine Veredelung sozusagen. Das ist genauso, wie eine gute Rinderbrühe immer einen Schuss Sherry vertragen kann. In dieser Suppe kommt jetzt also alles zusammen. Hackbällchen für hühnersuppe einkochen. Eine tiefe, vollmundige Brühe, die Frische von Zitronen, sanfte Reisnudeln, Kräuter und würzige Hackbällchen. Eine Suppe, die man unbedingt einmal gegessen haben muss.
Zwischendurch entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abnehmen 3. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Hack mit Petersilie, Paniermehl, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und Ei verkneten. Kleine Bällchen aus der Hackmasse kneten. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten 4. Fleisch aus der Brühe heben. Brühe durch ein feines Sieb gießen (es sollte ca. 1 Liter Brühe vorhanden sein). Hähnchenbrust etwas abkühlen lassen. Norwegische Hühnersuppe mit Mehlklößchen – magentratzerl.de. Haut entfernen und das Fleisch von den Knochen lösen. Hähnchenfleisch in Stücke zupfen 5. Schalotten schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen, Schalotten darin andünsten. Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach Brühe und Sahne unter Rühren zugießen. Erbsen, Hähnchenfleisch, Reis und Hackbällchen in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Darauf achten, dass die Glasränder fettfrei bleiben. Gut verschliessen! Achtung: das Einkochen im Pressure Canner ist für dieses Gericht die sicherste Methode! Dafür 500ml Gläser 60 min, grössere Gläser 75 min bei 11 PPI Druck konservieren. Wem das Einkochen im Wasserbad genügt sollte die Suppe 60 Minuten bei 100°C einkochen – im Wasserbad empfiehlt es sich allerdings bei Bohnen und Hülsenfrüchten, den Einkochvorgang nach 24h noch einmal zu wiederholen. Hackbaellchen für huehnersuppe . Bitte die Abläufe der einzelnen Einkochmethoden beachten! Viel Spass beim Nachkochen, Eure Ulli * Zum Sterilisieren die Gläser einfach ohne Deckel für 15 Minuten in den 150 °C heißen Backofen stellen. Oder mit dem Gläserheber in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen. Die Deckel separat mit Wasser bedeckt in einem Topf für ca 5 Minuten auskochen. Falls Weckgläser verwendet werden, die Gummiringe mit auskochen, dann auch etwas Essig zufügen.
Eine Hühnersuppe mit Hackbällchen passt zwar nicht in meinen fleischlosen Januar, soll aber hier auf dem Blog natürlich nicht zu Einschränkungen führen und daher gibt es eine Suppe, die ich schon im Dezember gekocht habe. Einfache Gerichte die schnell in der Zubereitung gehen, sind mir am liebsten. Diese Suppe ist so ein Gericht. Hackfleisch zu Buletten zusammenkneten, schön kross in der Pfanne anbraten und dann kann man fast schon den Tisch decken, da die Suppe dann noch ein Kinderspiel ist. Die Minze im Hackfleisch macht das Ganze sehr frisch und wenn man selbstgemachte Hühnerbrühe verwendet wird es auch sehr schön würzig und ist ohne Geschmacksverstärker. Diese Suppe eignet sich für Kinder genauso wie für Erwachsene – bisher möchten sie auch alle immer. Hackfleisch mit Suppe, eine schöne Feel-Good-Kombination – für mich dann wieder im nächsten Monat. Cremige Hühnersuppe mit Hackbällchen | kochend-heiss.de. Rezept für Cremige Hühnersuppe mit Hackbällchen 6-8 Personen 2 Liter Hühnerbrühe 3 Zwiebeln 3 Stiele Minze 600 g gemischtes Hack 2 EL Semmelbrösel 1 Ei 10 EL gutes Olivenöl 5 EL Mehl 400 g Schlagsahne abgeriebene Schale und Saft von 2 Bio-Zitronen Minze waschen, trocknen und klein hacken.
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