Wegen der verwendeten Zutaten und der Basis auf Tomaten, handelt es sich um ein günstiges Gericht. Es wird kalt serviert und manchmal mit anderen Zutaten gereicht, um sie einzutauchen. Lassen Sie sich diese kalte Suppe nicht entgehen, welche Ihnen die beste Erinnerung an die andalusische Gastronomie garantiert. GESCHICHTE DES SALMOREJO Die Geschichte des Salmorejo als kulinarische Zubereitung geht auf den Anbeginn der Menschheit zurück, da es sich um eine Reihe an Lebensmitteln handelt, die zerkleinert werden. Darum kann man den Beginn nicht genau festlegen. Was sicher ist, ist dass in den arabischen Ursprüngen der Küche des Kalifats von Córdoba der Salmorejo möglicherweise ein einfaches Püree aus Knoblauch, Salz, Brotkrumen und rohem Öl mit Essig war. In ihren Anfängen enthielt diese Suppe also keine Tomate, weshalb sie Salmorejo Blanco (weißer Salmorejo) genannt wurde. Mit der Zeit gewann Sie durch die Zugabe der Tomaten diese rote Farbe, die sie heute innehat. WIE MAN SALMOREJO ZUBEREITET Das Rezept ist dem der Gazpacho sehr ähnlich, es ähnelt aber mehr einem feinen Püree.
Salmorejo ist eine kalte Suppe aus Andalusien. Und bevor du jetzt, so wie ich damals, bevor ich sie gegessen hast, schreist "ihhh kalte Suppe" warte ab! Die Salmorejo habe ich vor einiger Zeit im Urlaub in Andalusien kennengelernt. Kalte Suppe war eigentlich nicht so mein Ding. Doch ich bin über meinen Schatten gesprungen und habe mir die kalte Suppe bestellt, da ich immer gerne landestypische Gerichte probiere. Und was soll ich sagen, bei 30 Grad im Schatten ist die Suppe einfach der Hammer! Sogar so gut, dass ich sie mir während meines Urlaubs in jedem Restaurant bestellt habe. Salmorejo – simple Suppe, wenige Zutaten Die Salmorejo ist eine kalte Tomatensuppe aus Andalusien. Dabei ist sie etwas weniger bekannt, als ihr Verwandter, das Gazpacho. Im Gegensatz zum Gazpacho kommen in die Salmorejo keine Gurke und Paprika. Stattdessen besteht aus noch weniger Zutaten. In die Salmorejo kommen vollreife Tomaten, die nun im Sommer auch hier Saison haben, Brot, Olivenöl und etwas Knoblauch. Das war es!
Und das Gazpacho ist sehr schnell zuzubereiten – wenn man denn geübt im Kleinhacken von Gemüse ist. Rezept für Gazpacho 2 Paprika 2 große Tomaten 1 Gurke Toastbrot (2-3 Scheiben) Knoblauch (2-3 Zehen) 2 EL Essig 100-150 ml Olivenöl Im Grunde besteht Gazpacho aus Parikaschoten, Tomaten, Gurke, Toastbrot Knoblauch, Essig, Olivenöl und Salz und Pfeffer. Die Zutaten werden, wenn man schnibbelfaul ist, alle zusammen vermischt und püriert (Olivenöl erst nach dem Pürieren hinzufügen! ). Man kann auch ein wenig des Gemüses in sehr kleine Würfel schneiden und nach dem Pürieren zur Suppe hinzu geben, um Stückchen in der Suppe zu erhalten. Die kalte Suppe kann mit verschiedenen Gemüsesorten geschmacklich verändert werden. Rote Zwiebeln bringen zum Beispiel eine scharfe Note in den Gemüsemix, Kirschtomaten machen sie süßer, Staudensellerie fügt den typischen Selleriegeschmack hinzu. Interessant ist auch eine Abrundung mit etwas Chili oder Tabasco oder auch Selleriesalz, Petersilie und/oder Estragon.
An zweiter Stelle kommt Salmorejo, eine frische kalte Vorspeise aus pürierten Tomaten und Knoblauch. Woher kommt Salmorejo? Salmorejo kommt aus Andalusien, einer Region im Süden Spaniens. In dieser Region kann es sehr heiß sein, so dass eine kalte Schale Salmorejo eine willkommene Abwechslung zum heißen Wetter ist. Man sagt, der beste Salmorejo kommt aus dem Süden! Kann ich Salmorejo einfrieren? Ja, du kannst frisch zubereiteten Salmorejo einfrieren! Wenn du eine große Menge auf einmal zubereiten willst, gib sie einfach in einen luftdichten Behälter, friere sie ein und wärme jedes Mal eine Portion auf. Du kannst eingefrorene Salmorejo bis zu einem Monat aufbewahren, aber bedenke, dass die Frische der Suppe mit der Zeit nachlässt. Salmorejo-Rezept Vorbereitungszeit 20 Minuten Kochzeit 5 Minuten Gesamtzeit 25 Minuten Zutaten 5 cl (150 ml) natives Olivenöl extra 1 kg (2, 2 Pfund) sehr reife rote Tomaten 0, 45 Pfund (200 g) Cordovan-Telera-Brot oder alternativ weißes Weizenbrot (besser, wenn es ein oder zwei Tage alt ist) 1 Knoblauchzehe (die Menge des Knoblauchs nach Geschmack, viele Leute geben nur eine halbe Zehe dazu) 2 Teelöffel (10 g) Salz (zum Abschmecken) Anleitung 1.
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