Mit zunehmender Reife wird er weicher und dunkler und der Blauschimmel wird strahlenförmig von der Mitte zum Rand hin immer deutlicher wobei er sich leuchtend blaugrün färbt. Blue Stilton hat ein kräftig nussiges Aroma und schmeckt mild und rein, würzig und weist sogar Anflüge von Früchten auf. Anfangs ist der Käse noch leicht säuerlich. Mit zunehmender Reife wird der Blue Stilton jedoch immer pikanter. 7, 50 l Milch 0, 50 l Sahne Benötigtes Utensilien 1 Vor dem Arbeitsbeginn alle benötigten Utensilien und Gerätschaften gründlich sterilisieren. 2 Milch auf 30°C erwärmen. Die Mesophile Starterkultur und die Blauschimmelkultur auf die Oberfläche der Milch streuen und etwa 5 Minuten rehydrieren lassen. Danach die Kultur mit einem Schaumlöffel und vorsichtigen Auf- und Ab-Rührbewegungen in die Milch einrühren. Topf abdecken. Die Milch 1 Stunde reifen lassen. Dabei die Temperatur von 30°C möglichst halten. Stilton - englischer Blaubschimmelkäse voller Vitamine.. 3 Calciumchlorid in 25 ml kaltem, destilliertem Wasser verdünnen. Vorsichtig unter die Milch rühren.
Produktbeschreibung Blue Stilton AOP Blue Stilton, der König der Käse aus England wird bereits seit dem 18. Jahrhundert in den Grafschaften Derbyshire, Nottinghamshire und Leicestershire produziert, aber niemals in der Stadt Silton. Der Blue Stilton verdankt seinen Namen dem Unternehmer Cooper Thornhill, dem Besitzer des berühmten "Bell Inn" in der Stadt Stilton, einer Postkutschenstation auf dem Weg von London nach Schottland. Englischer käse stilton tv series. Thornhill servierte seinen Gästen den Blue Stilton, den er der Bäuerin Frances Pawlett aus Melton Mowbray (ca. 50 Kilometer von Stilton entfernt) abkaufte. Unter der Naturrinde hat der Englische Käse Stilton einen glatten, buttrigen mit typischen grünblauen Adern durchzogenen Teig. Sein Geschmack ist ausgeprägt würzig und die Konsistenz des Blue Stilton AOP deutlich fester, verglichen mit anderen Blauschimmelkäsen, wie dem Gorgonzola oder dem Fourme d´Ambert. Blue Stilton AOP, Stilton aus England 78 Liter frische Kuhmilch werden benötigt, um einen acht Kilogramm-Laib englischen Blauschimmelkäse Blue Stilton AOP herzustellen.
Blue Stilton, manchmal auch nur Stilton genannt, ist berühmter englischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch. Der Name des Käses ist EU-weit geschützt und darf somit nur in einem klar umrissenem Gebiet nach genau festgelegten Produktionsschritten hergestellt werden. Seinen Namen hat der Käse von der Stadt Stilton, die etwa 130km nördlich von London liegt. Trotz seines Namens wurde der Blue Stilton vermutlich nie in der Stadt Stilton hergestellt. Nach den strengen Regeln der EU darf der Käse nur von Molkereien aus den Grafschaften Leicestershire, Cambridgeshire, und Nottinghamshire hergestellt werden. Derzeit wird Blue Cheese nur von 6 Molkereien in den genannten Grafschaften produziert. Herstellung des Blue Stilton Zur Herstellung eines 8kg schweren Laibs werden 78 ltr. Stilton Käse - Englisch Übersetzung - Deutsch Beispiele | Reverso Context. benötigt. Es wird ausschliesslich pasteurisierte Milch verwendet. Die Milch vermischt man mit einem Säurewecker und Penicillin-Schimmel. Danach folgen die ersten Produktionsschritte. Hat sich dann eine schnittfeste Masse gebildet, wird diese in daumendicke Schnitzel zerhäckselt.
Käsesauce (englisch: Cheese Sauce) ist eine wichtige britische Sauce. Zur Zubereitung wird Käse (Cheese) in eine Bechamelsauce gerieben. Die bekannteste englische Käsesauce ist sicher die Cheddar Sauce. Aber auch andere berühmte Käse (Cheese) wie z. B. Blue Stilton dienen als Zutat für das Käsegericht. Blue Stilton selber machen: Rezept und Schritt für Schritt Anleitung. Die englische Käsesauce ähnelt der französischen Mornay Sauce, die mit Greyerzer (Gruyere) zubereitet wird. Englische Rezepte für Käsesauce lassen sich leicht nachzaubern. Neben Zutaten & Zubehör sowie einem Grundrezept finden Sie bei uns viele leckere Varianten britischer Kochbuchautoren sowie Serviertipps. Englische Käsesauce Zutaten Butter Käse (Cheese) wie Blue Stilton, Cheddar-Käse (Cheddar Cheese) etc. Mehl (Flour) Pfeffer (Pepper) Englische Käsesauce Zubehör Käsereibe (Cheese Grater) Meßlöffel (Measuring Spoon), Meßbecher (Measuring Cup) oder Küchenwaage (Kitchen Scales) Schneebesen (Whisk) Topf (Saucepan) Englische Käsesauce Rezept Das Mehl wird in die geschmolzene Butter gerührt.
Der Stilton wurde dadurch bald in ganz England berühmt. Der Stilton war zu jener Zeit ein besonderer Käse und einer der wenigen, der aus Vollmilch – manchmal sogar noch angereichert mit extra Sahne – hergestellt wurde. Die meisten anderen Käse jener Zeit wurden aus Magermilch hergestellt, denn der Rahm, der sich oben auf der Milch absetzte, wurde zur Butterherstellung verwendet. Die besondere Cremigkeit und der besondere Geschmack des Stiltons führten zu einem entsprechend hohen Preis. Dies brachte natürlich auch zahlreiche Nachahmer und Betrüger auf den Plan. Diese stellten Käse aus billigerer Magermilch her und verkauften ihn hochpreisig. Englischer käse stilton read. Die Neuzeit 1936 wurde die Stilton Cheesemakers' Association (SCMA) gegründet, um die Qualitätsrichtlinien bei der Herstellung und die Herkunft von Stilton zu überwachen und den Käse zu vermarkten. 1966 wurde dem Blue Stilton eine "Certification Trademark" (Gütesiegel) zugesprochen, was den Stilton zum ersten und bisher einzigen Britischen Käse mit Gütesiegel macht.
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