Hallo, nun habe ich die vielen leckeren Spargelrezepte hier gesehen und freue mich um so mehr auf die Spargelzeit. Da ich aber ganz dringend abnehmen möchte und Spargel am liebsten mit Sauce Hollandaise esse, suche ich nun Variante mit möglichst wenig Butter/Fett. Meine Mum hat mir von den Weight Watchers schon eine Tütensoße ala Hollandaise mitgebracht, aber das war nun gar nicht mein Fall. Dann esse ich den Spargel lieber ohne alles. Habt Ihr eine Idee? Vielen lieben Dank schon mal im Vorraus. Demelzea Zitieren & Antworten Gelöschter Benutzer Mitglied seit 19. 12. 2003 3. 322 Beiträge (ø0, 49/Tag) Hallo Demezea Erst wollte ich ja ganz spontan schreiben: \"Hau einfach ein Pfund Butter drüber! \" - aber das liegt wohl daran, dass ich leicht gestresst bin (habe über mich selbst eben ganz herzlich lachen können)! Vegane Sauce Hollandaise und weitere pflanzliche Rezepte für die Spargelzeit. Nicht böse sein! Ich hätte da aber das Rezept für einen Spargelauflauf nach \"Low Fat 30\". Wenn Du interessiert bist, tippsele ich es gern hier rein! LG Chilischote Hallo nochmal Habe gerade noch einige Rezepte für Saucen zu Spargel gefunden, die nicht so fett zu Buche schlagen - schick mir doch bei Interesse eine KM ________________________________________ Was nicht scharf ist, wird scharf gemacht... Mitglied seit 29.
Zum Mittagessen können Sie Putenburger mit viel Sauce Hollandaise servieren. Ebenso können Sie die Sauce als Topping für Krabbenkuchen verwenden oder zu gebratenen Polentakuchen hinzufügen. Wenn es um das Abendessen geht, können Sie die Sauce mit Hühnchen Florentiner, Steak und Meeresfrüchten wie gebratenen Jakobsmuscheln verwenden. Im Folgenden sind einige Alternativen für Sauce Hollandaise aufgeführt. Ersatz für hollandais des fleurs. Diese Leute haben ein wunderbares Saucenrezept, ( Schau dir ihr vollständiges Rezept an). Béarnaise ist blassgelb mit einer cremigen und glatten Textur und enthält grüne Kräuterflecken. Weiße Rebe Geschälte und in Scheiben geschnittene dünne Schalotten Hollandaise Wein Gehackte Estragonblätter Grob gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Lorbeerblatt Béarnaise-Reduktion Eigelb Geklärte Butter Schlagsahne Gehackte und geschälte Schalotten Koscheres Salz Zitronensaft Gehackter Estragon Was die Ausrüstung betrifft, benötigen Sie eine Rührschüssel und eine 2-qt. Topf. Es braucht ein wenig Geduld, um eine Béarnaise-Reduktion zu erstellen, aber es lohnt sich.
Verwenden Sie einen mittelgroßen Topf und fügen Sie Mehl, Olivenöl, Zitronenschale, Weißweinessig und Paprikapulver hinzu. Rühren Sie es, bis eine pastöse Konsistenz entsteht. Tasse Milch einrühren und nach und nach hinzufügen, um die glatte Textur zu erhalten. Stellen Sie den Topf auf die Hitze und halten Sie ein niedriges Köcheln. Während des Erhitzens weiterrühren, bis die Sauce eindickt. Ersatz für hollandaise tesco real food. Restliche Milch einrühren. Bei niedriger Hitze halten und etwa 6-10 Minuten verquirlen. Wenn Sie eine butterfreie Sauce wünschen, können Sie Joghurt-Hollandaise-Sauce in nur 25 Minuten zubereiten. [ v] 3 Eigelb 2 Teelöffel Zitronensaft 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer 1 Tasse Naturjoghurt (fettarm) ½ Teelöffel Dijon-Senf ½ Teelöffel Salz Was die Ausrüstung betrifft, benötigen Sie eine Rührschüssel und eine 2-qt. Verwenden Sie einen Wasserbad und stellen Sie eine Schüssel in das Sieb. Eigelb, Zitronensaft und Joghurt schlagen. Mit siedendem Wasser erhitzen, 15 Minuten ununterbrochen rühren, bis die Sauce eindickt.
- Die "echte", schwere Hollandaise ist eigentlich ohne Wein (aber es gibt mehrere Rezepte), mit Wein kenne ich nur die Béarnaise, die viel pikanter ist. - Übrigens gebe ich die Butter lieber eiskalt in kleinen Stückchen dazu (so geht "mein" Grundrezept), das bindet gleich hervorragend ab. Ganz nebenbei: Alkohol verdampft schon bei 60° C. Also wird in der Soße auch kein Alkohol sein, wenn Du den Wein nicht unbedingt ganz zum Schluß in die Soße gibst. Hollandaise besteht fachlich richtig aus einer Reduktion aus Wasser Essig Zitronensaft Schalotten oder Eschalotten weiße Pfefferkörner dies ist eine Prüfungsfrage für angehende Köche Hollandaise ober Bernaise Sauce welche ist mit Weinreduktion, welche mit Essigreduktion? Brücke: Viel Salat kommt aus Holland und der wird mit Essig angemacht, also ist die Hollandaise mit Essig gaufgeschlagen Hmm... Avocado-Hollandaise: Die gesunde Alternative zu normaler Hollandaise. ich nehme immer Wasser bzw. je nachdem, was es gibt, das "Wasser" von dem gekochten Gemüse.
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