Entenkeulen mit Rotkohl und Thüringer Klößen | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Gasgrillen Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Mesadi F. K. -Wochenendeinläuter 🚴♂️ Eigentlich wollte ich diesen Bericht bei 'Was gibts denn heut zu Essen' reinstellen, aber dafür denke ich, sind es zu viele Fotos. Also jetzt hier! Da heute bei uns hier der Sankt Martinstag begangen wird, gab es bei uns ganz klassische Gänsekeulen*, mit Rotkohl und Th. Klößen. * Göga behauptet zwar sie hätte Gänsekeulen aufgetaut, aber wenn ich mir die so ansehe, sage ich mal "... das sind Entenkeulen! Basta... "!
Die Bescherung steht wieder einmal kurz bevor. Doch nicht nur mit Geschenken unter dem Baum, sondern auch mit leckeren Gerichten, die es nur an diesen Festtagen gibt, kannst du für leuchtende Augen sorgen: Neben der Weihnachtsgans ist Ente mit Rotkohl und Kartoffelklößen immer noch der Renner.
4 Minuten unter Wenden glasig andünsten. Rotkohl dazugeben und ca. 15 Minuten schmoren 3. Aus dem Kloßteig 12 Klöße formen. In siedendem Salzwasser 10–15 Minuten garen 4. Für die Glasur übrige Orange waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln. Frucht halbieren und Saft auspressen. Orangenschale, ausgepressten Saft, Honig und Zimt verrühren, Ente damit ca. 3 x einstreichen. Weitere ca. 30 Minuten im Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) zu Ende garen. Vom übrigem Majoran, bis auf etwas zum Garnieren, die Blättchen abzupfen und grob hacken 5. Für die Soße Bratsatz von der Fettpfanne durch ein Sieb gießen. Fett abschöpfen. Bratsatz, Brühe und Orangensaft aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit Majoran würzen. Stärke und etwas Wasser glatt rühren und Soße binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ente und Rotkohl anrichten und mit Orangenscheiben, Zimtstange und Majoran garnieren. Klöße dazureichen Ernährungsinfo 1 Person ca. : 770 kcal 3230 kJ 70 g Eiweiß 19 g Fett 85 g Kohlenhydrate Foto: Pankrath, Tobias
die Grillfunktion einstellen. Mixtopf leeren und 250 g Garflüssigkeit auffangen, Mixtopf spülen. Inzwischen für die Soße rote Zwiebel in den Mixtopf geben, für 4 Sek. | Stufe 6 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben, 2 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 2 andünsten. 250 g Garflüssigkeit zusammen mit Stärke, Rotwein, Butter, Salz und Pfeffer sowie der restlichen Marinade zugeben. 5 Sek. | Stufe 7 vermengen. Anschließend 5 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen. Soße in einen Topf umfüllen. Mixtopf reinigen. 500 g Wasser in den Mixtopf füllen. Klöße in den Varoma® legen, mit dem Deckel verschließen und auf den Mixtopf aufsetzen. Die Klöße 15 Min. | Varoma® | Stufe 2 garen. Rotkohl sowie Soße in separaten Töpfen erwärmen. Ente tranchieren und mit der Füllung auf Teller verteilen. Soße über die Ente geben und mit Rotkohl sowie Klößen anrichten und sofort servieren. Nährwerte pro Pro Portion: 1168 KCAL | 58 G E | 54 G F | 110 G KH Weitere Rezeptideen für Weihnachten Im exklusiven ZauberTopf-Club findest du zahlreiche Rezeptideen für die Festtage.
Entenkeule, Rotkohl und Klöße Zum Inhalt springen Entenkeulen bekommt man ja das ganze Jahr über zu kaufen. Es ist nun nicht das typische Sommeressen, aber warum denn nicht mal essen, wenn man Lust darauf hat. Diese Aussage im Sommer nur leicht zu essen, trifft für mich sowieso nicht zu. Was ist dann mit Gulasch, Rinderbraten und Co? Ist das nun leicht? Wenn es ganz heiß ist hat man sicher mehr Lust mal nur einen Salat zu essen. Hier in unseren Gefilden ist es ja mal nicht ganz so heiß. Eine richtige Mahlzeit ist sicher auch im Sommer besser als eine " Leichte Mahlzeit" und noch eine Leichte, weil die erste Leichte nicht satt gemacht hat. Wie auch immer es gab halt Entenkeule. Wir haben diese mit Rotwein und Suppengrün angebraten, abgelöscht mit Wasser und dann auf dem Herd abgedeckt ziehen lassen bis die Entenkeule weich war. Zum Abschluß haben wir sie dann noch im Backkofen knusprig fertig gegart. Die Soße ensteht ja von selbst, etwas abschmecken und mit Mondamin binden. Durch das binden "klebt" die Soße später besser am Kloß.
Die darin enthaltene Stärke sollte sich absetzen. Die Kartoffelstücke knapp mit Wasser bedecken, salzen und weich kochen. Währenddessen die altbackenen Brötchen würfeln und in der Butter bräunen. Die gekochten Kartoffeln in ihrem Kochwasser zerstampfen, die abgesetzte Stärke aus dem Kartoffelsaft ebenso unterheben wie die ausgepressten trockenen Kartoffelstücke. Den Teig in der Schüssel gut durchrühren, er muss ein knackendes Geräusch abgeben. Aus der Kartoffelmasse Klöße von der Größe einer Männerfaust formen. In die Mitte eines jeden Kloßes zwei bis drei Brotwürfel geben. In einem größeren Topf Salzwasser aufkochen, die Hitze zurückschalten und die Klöße in das nicht mehr kochende Wasser geben. Ca. 20 Min. im offenen Topf ziehen lassen. Sobald sie oben schwimmen, sind sie gar. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Entenbraten Rezepte Nach oben
Das Highlight meines Weihnachtsmenüs war definitiv die knusprige, aber doch super zarte Ente mit zweierlei selbstgemachten Klößen, Rotkohl und einer super sämigen Sauce. Wie jedes Jahr habe ich ein Gericht gewählt, dass ich so noch nicht gemacht habe. Die Ente machte mir ein wenig Bedenken, weil ich die Befürchtung hatte, sie würde zu trocken werden. Das wichtigste, an gutem Fleisch ist aber zuerst die Qualität. Ich esse nicht sehr oft Fleisch, aber wenn dann muss es eine super Qualität haben. Das ist das A und O. Bei der Zubereitung selbst habe ich es sehr einfach gehalten. Ich habe die Ente mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Äpfeln und Zwiebeln gefüllt und auf einen Rost in den Ofen geschoben. Darunter ein Blech, dass das Fett und den Fleischsaft auffängt und ein wenig Wurzelgemüse wie Sellerie und auch Karotten, Kartoffeln und Pastinake. Das wurde dann die Saucengrundlage. Nach etwa 3, 5 Stunden habe ich den goldbraunen Braten aus der Röhre geholt und mein Vater machte sich an das Tranchieren.
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