Langsam wird das Wetter wieder rauer, die Sonne verliert ihre Kraft, ganz wollen wir dem Sommer aber noch nicht den Rücken kehren. Uns lässt die Lust nach Meer nicht los, erst kürzlich haben wir unseren Leuchtturmkuchen gebacken. Hier haben wir noch ein Rezept für euch, welches ebenfalls an Nordsee, Meer und raue Brisen erinnert. Am besten gönnt ihr euch noch eine Tasse kräftigen Ostfriesentee zum feinen Butterkuchen. Zutaten für den Kuchen 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier 250 g Mehl, gesiebt 1 Pck. Backpulver 250 ml Schlagsahne Zutaten für den Belag 170 g Butter 200 g gehobelte Mandeln 2 EL Milch Zubereitung: Die Eier schaumig rühren. Original ostfriesischer butterkuchen. Zucker und Vanillezucker nach und nach langsam dazu geben. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Teig verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und für 13-15 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze backen. Der Boden sollte leicht goldgelb sein. In der Zwischenzeit Butter und Milch erwärmen.
Zubereitung: Zunächst wird das Mehl in eine Schüssel gesiebt und damit eine kleine Mulde gebildet. Dort hinein wird die Hefe gebröckelt und mit 80 Gramm Zucker und einem Achtelliter lauwarmer Milch, die mit dem Fett verrührt wurde, vermengt. Anschließend deckt man den Vorteig ab und lässt ihn für etwa 20 Minuten "gehen". Nach dem Aufgehen die restliche Milch, ein Ei und Salz zugeben und den Teig mit der Hand schlagen. Die Masse nochmals 20 Minuten in der zugedeckten Schüssel gehen lassen. Danach wird der Teig auf einem mit Butter gefettetem Backblech ausgerollt. Damit der Kuchen nicht "beulig" wird, kleine Löcher mit der Gabel einstechen. Das Blech mit einem Geschirrhandtuch abdecken und noch ein drittes Mal gehen lassen. Blechkuchen: Elkes Ostfriesischer Butterkuchen - Rezept - kochbar.de. In der Zwischenzeit für den Belag ein Eigelb mit 80 bis 100 Gramm Zucker mit dem Messer krümelig hacken und den Backofen auf 210 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen. In den fertigen Teig kleine Wölkchen der gesalzenen Butter drücken und anschließend die Zucker-Ei-Krümel darüber verteilen.
Als erstes ist der Kuchen von Marianne Liedtke an der Reihe. Ein köstlicher Duft macht sich in der Küche breit. "Marianne, der ist astrein! ", freut sich Elisabeth Bösche mit ihrer Nachbarin, als das Prachtexemplar von Butterkuchen nach einer guten Viertelstunde fertig ist. Beim Hineinbeißen knacken nur die Zuckerstreusel, ansonsten ist das fluffige Gebäck total saftig. Lecker! "Wenn der Kuchen ein bisschen abgekühlt ist, einfrieren – dann schmeckt er nach dem Auftauen wie ofenfrisch", empfiehlt Elisabeth Bösche. Elisabeth Bösches Butterkuchenrezept Elisabeth Bösches Butterkuchenrezept ist seit mehr als 100 Jahren in der Familie überliefert. Sie hat es von ihrer Mutter geerbt und die wiederum von ihrer Großmutter. Damit "das Patent auch weiterkommt, wenn ich mal auf Kösters Kamp liege", erklärt Elisabeth Bösche bereitwillig, wie der Hefeteig verarbeitet wird. Als Zutaten werden benötigt: 500 Gramm Mehl, ein Würfel Hefe, ein Viertelliter Milch, 100 bis 125 Gramm Fett, zwei Eier, 160 bis 180 Gramm Zucker, 100 bis 130 Gramm gesalzene Butter und eine Prise Salz.
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