Spitzen, Alpenbrot und Pflastersteine - mehr als 450 Jahre reicht die Tradition der Pulsnitzer Pfefferkuchen zurück. In der sächsischen Kleinstadt haben die Pfefferküchler ihre streng gehüteten Rezepturen über Generationen weitergegeben und waren mit ihren Produkten lange Zeit konkurrenzlos. Ab 1990 wurde das anders. Nun standen die Pulsnitzer im Wettbewerb mit Lebkuchenfabrikanten aus Nürnberg und Aachen. Und der einzigartige Lehrberuf des Pfefferküchlers kam in der Handwerksordnung der BRD nicht mehr vor. Wer weiß, ob man die "Pulsnitzer Pfefferkuchen" und andere Spezialitäten heute noch weit über die Landesgrenzen kennen würde, wären einige Pulsnitzer in der Nachwendezeit nicht so einfallsreich gewesen. Mit den richtigen Rezepten gelang es ihnen, ihre Handwerkstraditionen am Leben zu halten. Ihre Geschichten erzählt dieser Film aus der Sendereihe ""Der Osten – Entdecke, wo du lebst". Heute, im Jahr 2020 droht ein erneuter Rückschlag für das traditionelle Handwerk. Pulsnitzer pfefferkuchen rezept. Erstmals seit seiner Gründung musste der große Pfefferkuchenmarkt, der immer am ersten Novemberwochenende stattfindet, abgesagt werden.
* Abkürzung Lth. =Loth. 1 Loth entspicht heute ca. 14 bis 18 Gramm. Quelle des Rezeptes Lausitzer Honigkuchen: Romantische Reisen durch ockhaus Verlag, Leipzig 1989, S. 142. Bildnachweis: Beide Bilder stammen aus Wikimedia Commons; sie sind gemeinfrei. Weitere Beiträge dieser Rubrik
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