Beim Fleisch kann man ebenso variieren. Es gibt auch Varianten in denen Fisch verwendet wird. Wie man sieht, kann man die Soljanka nach Geschmack gut abändern und genießen. Übrigens schmeckt der Eintopf am nächsten Tag noch besser! Wer noch mehr Eintöpfe sucht, dem empfehle ich meinen Beitrag zur Eintopf-Woche.
Beschreibung Für die einen ist sie der würzig-knackige Knaller unter den eingelegten Gemüsesorten, für die anderen lediglich der ungeliebte Burger -Belag: Die Gewürzgurke. Dass die kleine salzige Snackheldin wesentlich mehr kann als Käsebrot, beweist spätestens ein Ausflug in die osteuropäische Küche. In einer deftigen Soljanka dürfen die kleinen Gürkchen nämlich auf keinen Fall fehlen. Dazu kommen jede Menge würzige Wurst, Paprika und Kartoffeln. Dazu etwas Dill, spritzige Zitrone und ein Klecks kühle Crème Fraîche. Soljanka ohne kohlenhydrate arme. So landet in der Suppenschüssel alles, was ein guter Eintopf verlangt. Zubereitungsschritte Sämtliche Wurst, Schinken, Schinkenspeck und Paprika in Streifen schneiden. Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen, zusammen mit Gewürzgurken in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze dünsten. Wurst, Schinkenspeck, Gewürzgurken und restliches Gemüse hinzugeben. Alles ca. 5 Minuten mit anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und ebenfalls 1 Minute mit anschwitzen.
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Einen großen Topf mit etwas Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch sowie Speckstücke dazu geben und von allen Seiten scharf anbraten. Mit den Tomaten ablöschen und das Wasser dazu geben. Das Lorbeerblatt dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das restliche Fleisch und die Paprikastücke dazu geben. Dann die sauren Gurken in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Soljanka geben. Den Eintopf mindestens 30 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Andicken etwas Guarkernmehl/Johannisbrotkernmehl oder Konjakmehl dazu geben und zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gegebenenfalls etwas Chilipulver abschmecken. Soljanka ohne kohlenhydrate dass. Wer es saurer mag, kann auch etwas Gurkenwasser oder Essig dazu geben. Zum Servieren mit Schmand reichen. Weitere Anmerkungen: Ich habe gelernt, dass man die Soljanka mit verschiedenen Zutaten zubereiten kann. In manchen Versionen wird auch Sauerkraut verwendet. Auch Letcho also Paprikamark ist eigentlich ein MUSS. Wegen dem Zuckeranteil habe ich allerdings auf diese Zutat verzichtet.
Mit Fond und Gurkenwasser ablöschen. Lorbeerblätter hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Dill grob hacken. Suppe heiß mit je einem Klecks Crème Fraîche, einer Zitronenscheibe und etwas Dill servieren. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Soljanka ohne kohlenhydrate musik. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
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