Mit 1, 5 Liter lauwarmem Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und dann Hitze zurückstellen. Zugedeckt 30 Minuten sanft köcheln lassen. In der Zwischenzeit Anana schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Chili waschen, Strunk entfernen und in feine Ringe schneiden. Ein paar Ringe für die Garnitur zurückhalten. Tomaten am unteren Ende kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 2 Minuten Tomaten mit einem Löffel aus dem Wasser heben, auf einem Teller abkühlen lassen und häuten. Den Strunk herausschneiden und in 1 cm große Würfel schneiden. Bambussprossen aus der Dose nehmen und im Sieb abtropfen lassen. Sojabohnensprossen mit kochend heißem Wasser übergießen und 1 Minute blanchieren. In einen Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Thailändische Zitronengras Suppe Rezepte | Chefkoch. Korianderblätter von den Stilen zupfen, waschen und fein hacken. Nach dem Ende der Garzeit die Suppe durch ein feines Haarsieb abgießen Diese Basis nun mit der Shrimpspaste, Fischsauce, Tamarindenpaste und dem Zucker verfeinern, 2-3 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich habe in meinen thailändischen Rezepten versucht diese thailändische Küche so authentisch wie möglich wiederzugeben, das ist mir besonders gut in der Tom Kha Gai Suppe, und den Massaman Curry gelungen.
4. Zitronengras herausnehmen. Fleischscheiben in die Suppe geben. Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Auf Tellern anrichten. Limette in Scheiben schneiden und die Suppe damit garnieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 300 kcal 1260 kJ 27 g Eiweiß 14 g Fett 16 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian
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