30°C 10 g frische Hefe 15 g ASG Weizensauerteig 1 TL Meersalz Hefe im warmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Sauerteig in eine Schüssel geben und das Hefewasser zugeben, alles mit einem Holzlöffel kurz verrühren. den Teig in eine Kunststoffdose mit Deckel geben und 18 h bei Raumtemperatur stehen lassen. den Teig auf eine sehr gut bemehlte Arbeitsfläche geben, mit bemehlten Händen formen und auf ein Backpapier legen. Rezept: No knead Dinkel-Vollkorn-Zwiebel-Brot in meiner neuen Cocotte gebacken (Werbung). Das Brot mit Mehl bestäuben und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. den Backofen mit Topf inklusive Deckel auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. das Brot mit Backpapier in den vorgeheizten Topf geben, sofort den Deckel drauf legen und 40 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten zu Ende backen. nach dem Backen das Brot auf einem Rost auskühlen lassen. Viel Spaß beim Nachbacken!!! Britta von Backmaedchen 1967 Inspirationsquelle Stephanie/girl versus dough/no knead dutch oven bread Keyword Brot, Topfbrot, Übernachtgare, Weizenbrot
Gesamte Backzeit ca. 20-25 Minuten. Und nun hier die Bilderreihe: Die Brötchen liegen geformt in der Wanne - rechts: so sehen sie nach der Kühle aus Die Brötchen sind gebacken Das Brot liegt auf einem Cleanbaketuch in einer Schüssel und kommen abgedeckt in den Kühlschrank - rechts das Brot direkt aus dem Kühlschrank - im niederen Teil vom Lodge Pfannenset Hier ist das gebackene Brot Zuletzt geändert von IKE777 am Di 24. Mär 2015, 15:48, insgesamt 3-mal geändert. Man wird im Alter immer reicher - zumindest an Erfahrung. Sagt Irene mit einem Zwinkern in den Augen.
Den Teigling in den Gärkorb oder die ausgelegte Schüssel legen und 1 Stunde bei Raumtemperatur reifen lassen. Backofen mit dem Deckeltopf auf 250°C / 482°F O. -/U. -hitze oder Umluft vorheizen. -> oder auf die höchste Temperatur einstellen, die Dein Backofen ermöglicht! Zugeschnittenes Backtrennpapier auf der Arbeitsfläche bereitlegen. Den relativ weichenTeig aus der Schüssel oder dem Gärkorb auf das Papier gleiten lassen. (Die Unterseite liegt jetzt oben, ) Den heißen! Topf aus dem Ofen nehmen. (Topflappen oder -handschuhe nicht vergessen! ) Vorsichtig den Deckel abnehmen und den Teigling mithilfe des Backtrennpapiers in den Topf heben. Wenn gewünscht in die Oberfläche ein Muster einschneiden und Flocken als Topping darüber verteilen. (Ich mag es, wenn das Brot rustikal aufreißt. ) Den Deckel aufsetzen und den Topf in die Mitte des Ofens stellen. Die Temperatur auf 230°C vermindern und 40 Minuten backen. Dann den Deckel entfernen und unter Aufsicht weitere 5 Minuten backen. Sobald das Brot goldbraun und fertig gebacken ist, dieses sofort aus dem Topf nehmen und auf einem Backgitter abkühlen lassen.
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