Ganz im Zeichen der Märchen stand das Gourmetessen des zweiten Jahrganges im Schloss Ottenschlag. Am 6. Mai 2022 durften wir seit langer Coronapause wieder Eltern, Lehrer*innen, Freunde, Verwandte und Bekannte an unserer Schule als Gäste begrüßen. Alle drei Jahrgänge beteiligten sich rege an den vielen Vorbereitungsarbeiten für das Event. Das Menü bestand aus folgenden Gängen: Rohschinken mit Melone und frühlingshaftem Salat, Kräuterschaumsuppe mit Croutons, Gefüllte Hühnerbrust mit Bärlauch und Feta auf Natursafterl, buntem Gemüse und Kroketten, Zweierlei Schokoladenmousse auf Erdbeerspiegel. Pin auf Kuchen. Die Gäste konnten auch an einem Gewinnspiel teilnehmen, bei dem verschiedene Märchen richtig erraten werden mussten. Die Schüler*innen hatten große Freude ihr theoretisches Wissen in die Praxis im Bereich Küche und Service umsetzen zu dürfen.
Zutaten 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aufschlitzen und mit der Sahne und 3 EL Zucker aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten köcheln, von der Hitze nehmen und die Vanilleschote wieder entfernen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, abkühlen lassen und in vier Gläser füllen. Etwa 3 Stunden kalt stellen. Die übrige Gelatine ebenfalls in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. In einem Topf mit dem restlichen Zucker, Orangensaft und Likör aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Erdbeerspiegel mit gelatine 2020. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, abkühlen lassen und auf die Panna Cotta füllen. Weitere ca. 3 Stunden kalt stellen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Wie sollte ich Erdbeeren verarbeiten? Wie bereits erwähnt, solltest du Erdbeeren möglichst schnell nach der Ernte verarbeiten. Da sie selber fast ausschließlich aus Wasser bestehen, brauchen sie eine schonende Behandlung. Deshalb solltest du sie vor der Verarbeitung nicht direkt unter fließend kaltem Wasser abspülen. Bereits der Wasserstrahl kann dazu führen, dass Druckstellen entstehen oder deine Erdbeere matschig wird. Ich empfehle dir, eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser vorzubereiten und die Erdbeeren mit den Händen kurz hineinzulegen. Tauch sie ein paar Mal unter und leg sie danach zum Abtropfen auf ein Küchentuch. Haben deine Erdbeeren vereinzelt Druckstellen, kannst du sie nach dem Waschen mit einem scharfen Messer entfernen. Ebenso wie den grünen Stilansatz. Wie lange sind Erdbeeren haltbar? 20 Erdbeerspiegel ohne Gelatine Rezepte - kochbar.de. Wie lange sich Erdbeeren im Kühlschrank halten, kommt natürlich darauf an, in welchem Zustand du sie gekauft hast. Wenn sie noch schön fest und hellrot waren und sie keine Druckstellen hatten, kannst du sie im Kühlschrank ruhig 2-3 Tage aufbewahren.
Dies ist eine weitere Sommertorte aus meiner Tortensammlung, diesmal mit Erdbeeren, passend zur jetzigen Erdbeerzeit. Zutaten Biskuit: 3 Eier Größe M 100 g Zucker 25 g Kakaopulver 100 g Mehl, gesiebt 1 Prise Salz Füllung: 500 g Joghurt mild 200 ml Sahne 500 g Erdbeeren 100-120 g Puderzucker (nach Gusto) Saft einer 1/2 Zitrone 9 Blatt weiße Gelatine Erdbeerspiegel: 250 g Erdbeeren 2 EL Puderzucker 4 Blatt Gelatine Zubereitung Biskuit: Die Eier mit dem Salz mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse aufschlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Kakaopulver mit dem Mehl über die Eiermasse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren. Den Boden einer 26-er Springformform mit Backpapier auskleiden und den Teig einfüllen - glatt streichen. Erdbeerspiegel mit gelatine fix. Im vorgeheizten Backofen, 180 Grad Umluft oder 200 Grad Unter-/Oberhitze, 12 - 15 Minuten backen. Bitte beachtet dabei, dass jeder Ofen anders ist. Den Boden auskühlen lassen. Erdbeerfüllung: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, den Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Zucker verrühren.
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