zurück zum Kochbuch Smarter Klassiker in cremiger Sauce mit Zwiebeln und Äpfeln Durchschnitt: 4. 5 ( 17 Bewertungen) (17 Bewertungen) Rezept bewerten Matjes nach Hausfrauenart – smarter - Hering von seiner besten Seite: als Matjes mit cremiger Sauce. Foto:Beeke Hedder Dieser Matjes nach Hausfrauenart ist smarter, denn wir haben die cremige Sauce ganz ohne Mayonnaise und Zucker hergestellt. Der norddeutsche Klassiker ist zwar nicht fettarm, aber die ungesättigten Fettsäuren im Fisch wirken sich positiv auf die Blutfette und den Cholesterinspiegel aus. Außerdem werden die Knochen mit reichlich Vitamin D versorgt. Matjes in Joghurt - Schnittlauchsoße - Rezept - kochbar.de. Damit das Verhältnis zwischen Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten optimiert wird, reichen Sie zum Matjes und zur frischen Sauce auch eine klassische Beilage: kohlenhydratreiche Pellkartoffeln oder Vollkornbrot.
1, 60 € Inhalt: 125 Gramm (0, 01 € / 1 Gramm) inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage Bewerten Artikel-Nr. : 3111 Haltbarkeit: Bei Lagerung im Kühlschrank bei 2° bis 7° ab Versand mindestens 14 Tage Newsletter Abonnieren Sie den kostenlosen Newsletter und verpassen Sie keine Neuigkeit oder Aktion mehr aus unserem Shop und der Einkaufswelt von PLOTZ.
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Abdecken und für mindestens 3 Stunden kalt stellen. Tipp Dazu: neue Kartoffeln oder kräftiges Schwarzbrot. Die Soße zusätzlich mit einem Schuss Kümmelschnaps abschmecken oder ihn nach dem Essen als "Verteiler" servieren – sein Aroma passt gut zum Matjes.
Das Wort Matjes ist vom holländischen "Maatjesharing" abgeleitet, was so viel bedeutet wie "Mädchenhering" oder "Jungfrauenhering". Die Heringe nämlich werden gefangen, kurz bevor sie geschlechtsreif werden – und das ist Ende Mai, Anfang Juni. Dann hat der Fisch noch keine Milch und Rogen gebildet, hat sich aber schon viel Fett angefuttert. Das Fett ist es, was ihn so zart und schmackhaft macht: mindestens 12 Prozent Fett steckt im Matjes. Gesund ist er trotzdem – er enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Matjes reift in Fässern mit Salz. Der holländische Matjes, auch Hollandse Nieuwe (Holländischer Neuer) genannt, ist weniger salzig als der deutsche und muss zum Schutz vor Fadenwürmern tiefgefroren werden. Für uns ist das ein Segen; denn so gibt es Matjes das ganze Jahr über – der Kälteschlaf konserviert ihn. Aber auch wenn er mal gefroren war: Matjes von der Fischtheke ist leicht verderblich und sollte möglichst am Tag des Kaufs verzehrt werden. Hausfrauensoße zu matjes mit joghurt den. Ist er frisch, riecht er buttrig nach Meer und Algen und hat eine marzipan-helle Farbe.
Zutaten Für 1 Portion 0. 5 Bund Dill Stück Gewürzgurken 200 Gramm Schlagsahne Crème fraîche Gemüsezwiebeln (klein) 8 Matjesfilets 100 Delikatess-Mayonnaise (80% Fett) 2 Äpfel (klein, säuerlich) Zur Einkaufsliste Zubereitung Matjes kalt abspülen und trocken tupfen. Unbedingt echten Matjes nehmen und keine "Heringe nach Matjesart", die sind fester und nicht so zart. Anders als hart gesalzene Heringe braucht Matjes nicht gewässert werden - im Gegenteil: Wässern schadet den Geschmack. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. Rezept mit Bild für Matjes nach Hausfrauenart mit Äpfeln und Zwiebeln - foolforfood.de. Unverzichtbar, damit das Ganze mit möglichst wenig Tränen vonstatten geht: ein richtig scharfes Messer - denn ein stumpfes Messer quetscht die Zellen und es tritt mehr Zwiebelsaft aus. Sägemesser sind absolut tabu! Wem rohe Zwiebeln zu scharf sind, kann sie kurz aufkochen, das macht sie milder. Äpfel gut abspülen, trocken reiben und die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Besonders gut schmecken Cox Orange oder Elstar.
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