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Bei meinem Kürbiskuchen Rezept habe ich es auf jeden Fall so gemacht und es hat prima funktioniert. Probier es auch mal aus! Hier kommt das Rezept: Zimtiger Kürbiskuchen mit Walnüssen Dieser einfache Kürbiskuchen ist super saftig und wird mit Zimt und Walnüssen verfeinert. Für den Kürbiskuchen 100 g Walnusskerne 250 g Hokkaido-Kürbis 4 Eier 150 g Zucker 70 g Sonnenblumenöl 1 TL Zimt 200 g Mehl Weizen 405 oder Dinkel 630 1 Pck. Backpulver 1 Prise Salz Für die Deko Puderzucker zum Bestäuben Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Eine kleine Kastenform einfetten. Die Walnusskerne grob hacken und beiseite stellen. Hokkaido-Kürbis raspeln. Geraspelten Kürbis, Eier, Zucker, Öl und Zimt in eine Schüssel geben und vermischen. Mehl und Backpulver mischen, über die Kürbismischung sieben, Prise Salz dazugeben und alles verrühren. Zum Schluss die Walnusskerne untermischen. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im Ofen gründlich durchbacken. Da der enthaltene Kürbis den Kuchen sehr saftig macht, kann es etwas länger dauern, bis er durch ist.
An Süßes mit Kürbis habe ich mich bisher erst ein einziges Mal gewagt, nämlich mit diesen Kürbiskeksen. Weil Kürbis hier in Marokko aber praktisch alltägliche Kochzutat ist (vor allem im Couscous) und somit immer und überall angeboten wird, habe ich mir gedacht, ich könnte mal wieder etwas daraus machen. Da kam mir dieses Rezept von Sprouted Kitchen gerade recht. Der strahlend orange Kürbiskuchen mit einer auf den ersten Blick versteckten Walnuss-Karamell-Lage schmeckt nicht nur gut zum Nachmittagskaffee, sondern ist auch ein vortreffliches Frühstück. Das dann entweder pur oder getoastet mit ein ganz klein wenig Butter – unschlagbar lecker! in Anlehnung an ein Rezept von Sprouted Kitchen Kürbis-Kuchen mit karamellisierten Walnüssen 30 g Butter 2 EL Zucker 60 g grob gehackte Walnüsse 300 g Kürbis, gewürfelt 150 g Dinkelvollkornmehl 150 g Mehl 3 TL Backpulver Salz Muskat 2 TL Zimt 35 g Olivenöl 35 g weiche Butter 1 Ei, Raumtemperatur 140 g Zucker + (braunen)Zucker zum Karamellisieren Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Den Boden vorsichtig in die Form legen mit einem Rand von ca. 2-3cm. Die Kürbis-Masse auf dem Boden verteilen und direkt in den Backofen stellen. Die Backzeit beträgt ca. 70min bei ca. 180 Grad. Den Kuchen anschließend aus dem Backofen nehmen und zunächst mindestens eine Stunde auskühlen lassen. Für das Topping den Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und auf mittlerer Hitze schmelzen bis der Zucker flüssig und braun wird. Das dauert einige Zeit, bitte geduldig bleiben und nicht die Temperatur erhöhen. Nach einigen Minuten könnt ihr beobachten wie der Zucker schmilzt. Wenn alles geschmolzen ist, die Walnüsse hinzugeben, durchmischen und direkt auf dem Kuchen verteilen. Kürbiskuchen mit Walnuss Karamell Vorbereitungszeit: 40 Minuten Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten Kühlzeit: 1 Stunde Arbeitszeit: 1 Stunde 50 Minuten Portionen: 12 Portionen Kalorien pro Portion: 324 kcal Nährwertangaben (je Portion): Kalorien: 324 kcal | Kohlenhydrate: 44 g | Eiweiß: 4 g | Fett: 15 g | Gesättigte Fettsäuren: 7 g | Cholesterol: 38 mg | Natrium: 149 mg | Kalium: 187 mg | Ballaststoffe: 2 g | Zucker: 27 g | Vitamin A: 9510 IU | Vitamin C: 2.
Kürbiskuchen mit Walnüssen Kürbis ist eins meiner absoluten Lieblingslebensmittel. So toll vielfätig. Egal ob eine Kürbispizza oder als Kürbismilchreis, als Chili con Kürbis oder oder oder. Ich liebe Kürbis herzhaft und süß. Dieser Kürbiskuchen mit Walnüssen ist herrlich saftig und schmeckt auch Kindern gut. Ich habe den Kuchen übrigens mit dem Komeko-Mehl gemacht, weil es einfach prima funktioniert. Wer nicht glutenfrei backen muss, kann normales Weizen- oder Dinkelmehl benutzen. Statt den Walnüssen könnt Ihr natürlich auch Haselnüsse benutzen. Walnüsse haben zugegeben einen hohen Fettanteil. Aber dafür sind Walnüsse auch mega gesund. Gerade Omega 3 ist hier hervorzuheben. Deshalb bleibt der Kürbiskuchen mit Walnüssen zwar eine Kalorienbombe. Aber immherhin mit guten Zutaten. Ob man den Kuchen so vegan hinbekommt, mag ich bezweifeln, lasse mich aber gern vom Gegenteil überzeugen! Aber Eieer und Butter ersetzen ändert viel ander Konsistenz. Aber jetzt, da ich so drüber schreibe, wäre es ja schon fast wieder eine tolle Herausforderung.