Tomaten und schon wieder eine Einleitung mit "ich mag keine Tomaten…" Aber ich kann nicht anders. Dennoch diese kleinen Tomaten bilden vielleicht eine sehr seltene Ausnahme, denn WOW! Diese selbst getrockneten Kirschtomaten schmecken unglaublich! Süß, intensiv und einfach Wow und bei weitem alle bisherigen gekauften (getrockneteten) Tomaten Haus hoch überlegen! Getrocknete Tomaten: Verarbeiten, selber machen und vieles mehr!. Als Tomatenverschmäher fragst du dich vielleicht wieso ich selber Tomaten getrocknet habe? Es gibt zwei recht einfache Gründe: gekaufte getrockneten Tomaten können ganz unterschiedlich bis hinzu überhaupt nicht schmecken und beim Bioläden um die Ecke waren herrlich reife (regional gewachsene) Kirschtomaten im Angebot. Als Drittergrund wäre noch zu nennen, dass ich ein Küchen-DIYler bin 😉 Letztens habe ich den Sommer (als Erdbeer-Balsamico) in Essig konserviert, heute werden die Tomaten in Öl konserviert. Mit dem Nebeneffekt auch noch köstliches Knoblauch-Tomatenöl zu bekommen. Die Kirschtomaten habe ich halbiert, mit frischen Rosmarin und Thymian und etwas Salz bestreut und mehrere Stunden in einem Dehydrator getrocknet.
Rezepte mit eingemachten Tomaten oder Gemüsesugo auf der Basis von Tomaten gehören zu Pasta wie das Boccalino zum Wein. So ein Sugo ist vielseitig verwendbar, beispielsweise als Belag auf der Pizza. Gebt ihr gekochte Kichererbsen, gemahlenen Kreuzkümmel und etwas Zimt dazu, habt ihr eine vegetarische Basis für ein marokkanisches Couscous. Im Winter bereitet ihr mit dem Tomatensugo im Handumdrehen eine wärmende Tomatensuppe zu. Gekaufte getrocknete tomaten einlegen einer. Sugo könnt ihr verwenden für Schmorgerichte, egal ob vegetarisch oder mit Fleisch. Tomatenchutney wiederum passt zu grilliertem Fleisch, zu einer Käseplatte und natürlich zu asiatischen Currys. Es ist bestimmt nie verkehrt, eingekochte Tomaten vorrätig zu haben.
Es lohnt sich, in Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten zu investieren, wie zum Beispiel Linguine und Rucola oder Penne mit sonnengetrocknetem Tomatenpesto. Es gibt auch Optionen für Omeletts, Sandwiches, Risotto und Pizzen. Jeden Tag kannst du mit dieser Zutat ein anderes, leckeres Gericht zubereiten! Gekaufte getrocknete tomaten einlegen in hotel. Und schließlich erfährst du, wie du getrocknete Tomaten zu Hause zubereiten kannst. Siehe das Rezept unten: Rezept für getrocknete Tomaten: Zutaten: 1 kg reife Tomate 1 Esslöffel (Nachtisch) Zucker 1 Teelöffel Salz Olivenöl, genug zum Bedecken Ganze Knoblauchzehen Duftende Paprikaschoten (welche magst du am liebsten) Thymian Rosemary Basilikum Methode der Zubereitung: Die Tomaten halbieren und mit der Salz-Zucker-Mischung würzen. Stelle sie bei sehr niedriger Hitze in den Ofen, bis sie trocken sind, etwa fünf Stunden lang. Nimm die sonnengetrockneten Tomaten aus dem Ofen und lass sie abkühlen. In sterilisierte Gläser schichtweise die Tomaten, das Olivenöl und die Gewürze geben und darauf achten, die Luft zu entfernen, indem du die Tomaten gut in das Öl drückst, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
Tomaten sind empfindlich und vertragen keine Kälte. Das gilt nicht nur für die Pflanzen, sondern auch für die Früchte. Sie gehören nicht in den Kühlschrank, denn sie verlieren dort an Frische und Geschmack. Außerdem können Tomaten bei zu kühlen Temperaturen schnell anfangen zu schimmeln. Die optimalen Temperaturen für die Lagerung von Tomaten Die Früchte sollten möglichst bei Temperaturen zwischen 12 und 16 °C gelagert werden. Dann bleiben sie besonders aromatisch. Die Temperaturbedürfnisse hängen jedoch auch von der jeweiligen Sorte ab. Manche Tomaten (z. Getrocknete Tomaten einlegen - so geht's | LECKER. B. Rispentomaten) halten sich auch bei Temperaturen von 13 bis 18 °C. Wichtig ist, dass diese Temperaturzone möglichst weder über- noch unterschritten wird. Während zu niedrige Temperaturen das Geschmackserlebnis beeinträchtigen, beschleunigt zu große Wärme den Verfaulungsprozess. Auch die Sonneneinstrahlung und Härte des Untergrundes müssen stimmen Am besten bewahrt man reife Tomaten an einem schattigen Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit auf, den das Sonnenlicht nicht erreicht.
Erhalten bleibt dann ein Großteil der Vitamine, das Lycopin und auch die Mineralstoffe. In getrockneten Tomaten finden sich diese Nährstoffe aufgrund des Wasserverlustes sogar noch konzentrierter als in der frischen Frucht. Damit die Vitamine der Tomate nicht denaturieren, sollte der Trocknungsvorgang bei rund vierzig bis fünfzig Grad mit leichter Belüftung erfolgen. Im Dörrapparat ist das nicht immer leicht, weswegen diese Option die weniger vorteilhafte ist. Getrocknete Tomaten » Tomatenpflanzen.info. Häufig nämlich lassen sich solche Automaten nicht auf besonders niedrige Temperaturen einstellen. Wer jedoch nicht zwingend auf den Erhalt von Vitaminen bedacht ist, kann auch mit einem Dörrautomat arbeiten. Eine gute, wenngleich energieintensive, Alternative ist der Backofen. Hier werden die Tomatenscheiben auf Gitter gelegt und bei einer voreingestellten Temperatur von vierzig bis höchstens fünfzig Grad Umluft langsam getrocknet. Während der Trocknung sollte die Backofentür mit Hilfe eines Küchenhandtuchs leicht geöffnet bleiben, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
Alle Luftbläschen gut rausdrücken. Nach ein paar Tagen noch mal nach Luftbläschen schauen und rausdrücken. Nach 14 Tagen sind die Tomaten verzehrfertig (halten sich aber über 1 Jahr) Schmecken super auf Brot, im Nudelsalat oder sonst überall, wo ein kleiner herzhafter Haps gefragt ist. Sind auch sehr hübsche Geschenke. Kottan: "I rauch ned, i trink ned und i hob nix mit andere Frauen" Elvira: "Gar koan Fehler? " Kottan: "Doch, i liag manchmal" ______________________________________ Profilbild © Analuisa 02. 2008, 21:19 Das ja`n leckeres Rezept. Werde ich sofort ausprobieren, wenn ich Zeit habe. Gekaufte getrocknete tomaten einlegen und. 03. 2008, 07:15 03. 2008, 08:36 Hallo Kappuziner, werden die Tomaten auch so hart bzw. fest wie die gekauften, oder bleiben die eher labberig? Wie viele Tomaten "verarbeitest" Du in etwa und wie viele Gläschen kommen da raus? Das hört sich ganz nach einem leckeren Weihnachtsgeschenk an Viele Grüße felfe Was hinter uns liegt und was vor uns liegt, sind Winzigkeiten im Vergleich zu dem, was in uns liegt.
Das könnte dich auch noch interessieren: Tomaten nachreifen lassen Artikel zuletzt geändert am 02. 11. 2020
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