Übersicht Rotwein Deutschland Saale-Unstrut Zurück Vor Dieser Artikel steht derzeit nicht zur Verfügung! Artikel-Nr. : BB11496 Für den Weingut Zahn Blauer Zweigelt bildet vollreifes Lesegut die Basis für diesen... mehr Expertise zu "Weingut Zahn Blauer Zweigelt" Für den Weingut Zahn Blauer Zweigelt bildet vollreifes Lesegut die Basis für diesen fruchtig trockenen Zweielt. Aromen von Schwarer Kirsche und Bittermandel gepaart mit seiner unkomplizierten und fruchtigen Art ist dieser Rotwein ein schöner Begleiter zu leichten Fleischgerichten oder allen Gemüsevarianten. Land: Deutschland Anbauregion: Saale-Unstrut Weingut: Weingut Zahn Rebsorte(n): Blauer Zweigelt Alkoholgehalt: 13, 0% Allergene: enthält Sulfite ** Inverkehrbringer: Weingut Zahn, 99518 Großheringen, Deutschland Weiterführende Links zu "Weingut Zahn Blauer Zweigelt" Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr Kundenbewertungen für "Weingut Zahn Blauer Zweigelt" Bewertung schreiben Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Vom Seniorchef Hartmut Zahn und seiner Frau Christina gegründet, bereitet sich der Betrieb derzeit auf einen Generationenwechsel vor. Neben Sohn André, der als Kellermeister für den Ausbau der Weine verantwortlich zeichnet, kümmert sich Tochter Elvira mit Torsten General um die Vermarktung und die gastronomische Einrichtung. Umweltschonender, naturnaher Weinbau und modernste Kellertechnik prägen die Betriebsphilosophie. Mit hohem Anspruch an die Qualität gelingt dem Weingut Zahn die Herstellung regionaltypisch frischer Weiß- und vollmundiger Rotweine.
Als Beispiel können andere Zuckerarten, wie der Dreifachzucker Melezitose, zur Kristallbildung führen, womit sich die Menge der Kristallisationskeime erhöht. Das linke Bild zeigt einen Sommerblütenhonig aus 2016, mit beginnender Kristallisation kurz nach der Ernte. Der Wassergehalt lag bei 16, 8%. Ebenso hat die Arbeitsweise des Imkers Einfluss auf die Kristallbildung. Enthält der geerntete Sommerblütenhonig z. einen gewissen Anteil aus der Frühtracht, steigt die Sättigungskonzentration der Glocose. Somit kann es passieren das Honig entgegen der Erfahrung des Imkers früher kristallisiert als erwartet. Frühtracht mit Linde – Bee Perfect. Auch bei der empfohlenen Lagertemperatur liegt der Imker im optimalen Bereich für die Kristallisation. Allgemein gilt: 4-5 °C ist optimal für die Kristallkeimbildung 14-16 °C zeigt ein optimales Kristallwachstum um 25 °C nimmt die Kristallisation ab und über 30 °C schmelzen die Kristalle Das Bild auf der linken Seite zeigt den flüssig abgefüllten Sommerblütenhonig aus 2016, der durch seine Zuckerzusammensetzung, seinen geringen Wassergehalt und einer geringen Lagertemperatur auskristallisierte.
Der Spättrachthonig bleibt aber zumindest deutlich länger flüssig als meine anderen Honige. Und festen Honig in seinen Joghurt zu rühren ist halt schwierig. ) Tipp: Wenn der Honig im Glas eintrübt und dann fest zu werden beginnt, einfach das Glas im Wasserbad (oder der Mikrowelle) erwärmen – nicht: erhitzen! – und der Honig wird wieder flüssig.
Jetzt fließt der Frühtrachthonig. Die erste Honigernte steht meist im Juni an. In diesem Jahr allerdings etwas verspätet. Dabei kommt eine Bienenflucht zum Einsatz. Kurz nach dem Schleudern wird sofort gerührt. Ab Ende Mai kann ich normalerweise mit der ersten Honigernte im Jahr rechnen. In manchen Jahren verschiebt sich diese allerdings in den Juni. Bei der Entnahme der Honigwaben dürfen weder Bienenvertreibungsmittel noch Wasser zur Beruhigung der Bienen eingesetzt werden. Rosenöl – immer der Nase nach. Honig ist hygroskopisch und zieht Wasser an. Den Smoker setze ich nur sehr vorsichtig ein, da Honig schnell Fremdgerüche annimmt. Insbesondere bei meiner Betriebsweise mit einem Brutraum darf nicht der gesamte Honig entnommen werden, da die Bienen nur wenig bis keinen Honig im Brutraum einlagern. Bei der Betriebsweise mit zwei Bruträumen ist immer genug Honig im Futterkranz, dabei gehört der Honig unter dem Absperrgitter den Bienen. Frühtracht: Ist der Honig schon reif? Ausgabe 6/2022 Top-Themen: Neue Gentechnik Bestäubungsimkerei Blühmischungen Jetzt lesen Bei der Entnahme des Frühtrachthonigs achte ich besonders auf die Honigreife.
Für gewöhnlich nehmen wir diese Honige aus den Regalen. Durch das festgewachsene Kristallgitter ist dieser Honig hart und nicht steichfähig. Zudem besteht die Möglichkeit einer spontanen Gärung, da der Wassergehalt im Honig nicht gleichmäßig verteilt ist. Doch gibt es immer wieder Kundenanfragen, die ganau nach solchen Honigen fragen. Der sensorische Geschmack ist faszinierend. :-) Mechanische manipulation des Kristallgitters..... demnächst mehr..... Tip: Haushaltsübliche Mengen flüssigen Honigs können Sie einfrieren. Das Kristallwachstum wird gestoppt, sodass flüssiger Rapshonig, der innerhalb weniger Tage auskristallisert, über 12 Monate hinweg flüssig gehalten werden kann. Auftauen / Wiederverflüssigen von Honig Fest gewordener Honig kann durch schonende Erwärmung bei 40 °C wieder verflüssigt werden. Honig 500g - Frühtracht Der Frühling im Glas von ihrer Insel Rügen!. Auch die Imkereien machen sich diese Maßnahme zu Nutzen, weil nicht immer die gesamte Ernte aufeinmal verarbeitet werden kann und dementsprechend in den Lagerbehältern auskristallisert...... demnächst mehr.....
Bei einem zu hohem Wasseranteil (ab ca. 20%) können wilde Hefen zu einer spontanen Gärung führen und den Honig in kurzer Zeit ungenießbar machen. Solche Honige, mit einem Wasseranteil von über 20% dürfen deshalb nur als sog. Backhonige mit kurzem MHD in den Umlauf gebracht werden. Allgemein gilt: Honige mit einem Wassergehalt von 14-18% haben eine starke Neigung zur Kristallisation. Honige mit einem Wassergehalt von 18-20% zeigen eine abnehmende Tendenz zur Kristallisation. Glucosehaltige Honige wie z. B. Rapshonig, beginnen innerhalb weniger Tage an zu kristallisieren. Der Sättigungspunkt der Glucose liegt bei 32g pro 100g, ab dem der Honig auskristallisiert. Bei Sommerblütenhonigen liegt der Glucosegehalt häufig unter dem Wert der Sättigungskonzentration, weswegen diese Honige länger flüssig bleiben. Solche Honige, wie z. Robinie oder Linde, können also über Monate hinweg flüssig bleiben. Welche genaue Zuckerzusammensetzung im Honig vorhanden ist, kann man allerdings nur durch aufwändige Laboruntersuchungen analysieren.