Spargel: Soße zum Spargel Bild 1 von 2 Bild 2 von 2 Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. weitere 4 "Spargel: Soße zum Spargel"-Rezepte Zitronensaft frisch gepresst 2 EL Speisestärke TL Salz etwas Pfeffer aus der Mühle schwarz Honig flüssig 1 Weißweinessig Creme fine zum Kochen 150 ml Muskatnuss Spargelwasser 350 Eigelb Nährwertangaben Nährwertangaben: Angaben pro 100g Zubereitung Weiterlesen Zitronensaft, Essig, Honig, Creme fine und Spargelwasser kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abschmecken. Die Soße rühren und dabei die Eigelbe einlaufen lassen. Anschließend unter weiterem Rühren die Speisestärke hinzugeben, kurz aufkochen. Die Soße dann noch abschmecken und auf die eigenen Vorlieben abstellen. Rezept von border vom 10. 05. 2010 Kommentare zu "Spargel: Soße zum Spargel" Rezept bewerten: 5 von 5 Sternen bei 18 Bewertungen Jetzt Rezept kommentieren
Dafür das oben genannte Grundrezept um einen Bund Bärlauch ergänzen. Bärlauch gut unter laufendem Wasser reinigen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Dann mit dem Eigelb verquirlen und wie gewohnt mit der Zubereitung der Sauce hollandaise fortfahren. Kleine Abwandlung, großer Geschmack! Sauce béarnaise zu Spargel Die französische Küche hat für passionierte Spargel-Fans einige Soßen in petto. Neben der Sauce hollandaise gilt die Sauce béarnaise als Klassiker, auch zu Spargel. Es handelt sich ebenfalls um eine Soße auf Butterbasis, die dank Schalotten und Estragon das gewisse Extra bekommt. Auch hier legen wir Hobby-Köchen ans Herz, auf Fertigprodukte zu verzichten und die Sauce béarnaise einfach selbst zuzubereiten. Frankfurter Grüne Soße: Auch zum Spargel ein Hit Generell gilt ja: Zum Spargel passt, was auch in die Saison passt. Da das stangenförmige Gemüse gerade im Frühling Hauptsaison hat, sind auch Kräuter ein idealer Begleiter. Bereiten Sie doch mal eine frische, kalte Kräutersoße zum Spargel zu.
Denn die enthaltenen Purine könnten bei ihnen schmerzhafte Gichtanfälle auslösen. Betroffene sollten daher mit ihrem Arzt besprechen, ob und wie viel Spargel sie essen dürfen. Leichte Spargelrezepte Zum Glück gibt es schmackhafte und dabei leichte Alternativen. Bozner Sauce zum Beispiel ist ebenfalls ein Klassiker zu Spargel, der deutlich kalorienärmer ist: Entdecken Sie unser leichtes Rezept, das gerade einmal 144 kcal pro Portion hat. Oder wie wäre es zur Abwechslung mal mit einer leichten Milchschaum-Sauce als Spargelbegleitung? Als Beilage eignet sich hauchdünn geschnittener Kochschinken, ein kleines Stück gebratenes Hähnchenbrustfilet oder Garnelen – diese sind zusätzlich bekömmlicher als Rohschinken. Entdecken Sie unsere gesunden und leichten Spargel-Rezepte: 27 Bilder Gesundes mit Spargel 24 Mehr mit Spargel Frühlingszeit ist Spargelzeit! Erfahren Sie hier alles rund ums Spargel kochen und stöbern Sie in vielen leckeren Rezepten. Von April bis Ende Juni können wir das feine Gemüse wieder auf den Wochenmärkten und frisch vom Spargelhof bekommen.
Vermengen Sie Eigelb, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer in einem Mixer. Nach 20 bis 30 Sekunden sollte das Eigelb eine hellere Farbe bekommen. Dann können Sie den Mixer auf die schwächste Stufe stellen und, während er weiterarbeitet, die heiße Butter langsam dazutröpfeln. Mixen Sie einige Sekunden lang, damit alle Zutaten sich gut vermischen. Schmecken Sie die Soße für Spargel gegebenenfalls mit etwas mehr Salz und Zitronensaft ab. Miso Béarnaise Sauce Wer auch einmal etwas anderes als Sauce Hollandaise ausprobieren möchte, kann dies natürlich tun. Es gibt noch viele andere köstliche Soßen, die Sie passend zu diesem leckeren Gemüse zubereiten können. Wie wäre es beispielsweise mit der Miso Béarnaise Soße zu Spargel? Sie benötigen: 120 ml trockener Weißwein 60 ml weißer Weinessig 1 große Frühlingszwiebel, klein geschnitten 3 Estragonzweige 1/2 TL Pfefferkörner 2 Eigelb von großen Eiern 1 EL weiße Misopaste 170 g ungesalzene Butter Koscheres Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 EL Pflanzenöl Vermengen Sie Wein, Essig, Frühlingszwiebel, Estragon und die Pfefferkörner in einer Pfanne und bringen Sie sie zum Köcheln.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und beiseitestellen. Zitrone auspressen. 2. Einen breiten Topf etwa zur Hälfte mit Wasser füllen. Das Wasser erhitzen, bis es dampft, aber nicht kocht. 3. Eier trennen (Eiweiße anderweitig verwenden). Eigelbe mit Senf und Gemüsefond in einen Schlagkessel (Topf mit rundem Boden) geben. Den Schlagkessel so auf das heiße Wasserbad setzen, dass er das Wasser nicht berührt. 4. Die Ei-Senf-Mischung mit einem Schneebesen oder mit den Rührbesen eines Handmixers schlagen, bis sie cremig und hell wird. 5. Nacheinander erst esslöffelweise den zimmerwarmen Joghurt, dann die flüssige Butter in dünnem Strahl unterschlagen. 6. Mit 1–2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Hollandaise nochmals kurz durchschlagen. In eine vorgewärmte Sauciere geben und sofort servieren.
Die Soße wird von verschiedenen Herstellern bereits fertig im Supermarkt angeboten: von Trockenpodukten aus der Tüte bis hin zum Tetrapack ist alles dabei. Dabei ist eine selbst gemachte Sauce hollandaise gar nicht so kompliziert – und in der Regel deutlich besser im Geschmack. Das Schönste am Selbermachen: Sie können das Rezept ganz nach eigenem Geschmack abrunden und ergänzen. Frische Kräuter wie etwa Bärlauch geben der Soße eine außergewöhnliche Note, und auch Chili ist eine beliebte Zutat, um Sauce hollandaise zu verfeinern. Und wenn Sie gerade auf Ihre schlanke Linie achten: Hier hätten wir auch noch eine leichte Variante der Sauce hollandaise für Sie. Jetzt zum Bild der Frau Newsletter anmelden Unsere besten News, Rätsel, Rezepte und Ratgeber der Woche für Sie per Mail und kostenlos. Saison-Tipp: Aktuell hat nicht nur Spargel Hochsaison, sondern auch deftig-würziger Bärlauch. Wenn Sie den Frühling kulinarisch in vollen Zügen genießen wollen, dann verpassen Sie dem Soßen-Klassiker Hollandaise doch mal einen saisonalen Anstrich und bereiten eine Bärlauch-Hollandaise zu.
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