Gleichzeitig fand dort auch Bierausschank statt. Das Ehepaar machte die Brauerei zu einer der besten in München. Auf der Erfolgsspur Joseph Pschorr war auf Expansionskurs und erwarb, noch während des Lagerbaus, im Jahr 1820 die insolvente "Brauerei zum Bauernhansl" mit allen Nachbargrundstücken. Dort entstand die "Brauerei zum Pschorr", die Sohn Georg fortan führte. 1825 brannte das Stammhaus ab. Die neue Brauerei fiel nach dem Wiederaufbau deutlich größer aus. 1841 übernahm Matthias Hacker, der Bruder von Georg, die Hackerbrauerei. 1865 zog die Hackerbrauerei in einen Neubau in der Bayerstraße. 1877 zog die Pschorrbrauerei ebenfalls dorthin. Ein wichtiger Meilenstein in der Geschichte war der Bau der ersten künstlichen Eismaschine durch Carl Linde 1873. Spaten Münchner Hell Angebot bei Elli Markt. Bis dahin war die Bierfestung mit Natureis gekühlt, um immer eine gleichbleibende Bierqualität zu gewährleisten. Allerdings war der Transport sehr aufwendig und kostenintensiv. Georg Pschorr hatte, wie sein Vater zuvor, sehr ehrgeizige Ziele.
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Die für diese Kalkulation genutzten Standardparameter berücksichtigen dabei: Ein 8m x 4m großes Schwimmbad von ca. 1, 5 m Höhe bei einer Temperatur von 28°-30°C.
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