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Überbackene Kalbsschnitzel mit feinem Gurken-Gemüse bringt Abwechslung auf den Teller, bei diesem Rezept werden Schnitzel mit Reis & Käse überbacken. Foto Bewertung: Ø 4, 5 ( 2 Stimmen) Zeit 40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Zuerst den Reis weichdünsten; dazu Wasser nach Packungsanleitung bemessen und zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, Hitze abdrehen und Reis ca. 20 Minuten (bzw. nach Packungsangabe) quellen lassen. Mittlerweile Kalbsschnitzel schneiden, etwas dicker als sonst, Ieicht klopfen, salzen und auf einer Seite anbraten. Backrohr bei 200 °C vorheizen. Nun Erbsen in Butter andünsten und Champignons hacken, beides mit Ei, dem fertigen Reis und Parmesan gut vermischen. Diese Masse auf die gebratene Seite der Schnitzel auftragen, noch extra mit Parmesan dick bestreuen. Jetzt die Schnitzel in einer feuerfeste Form geben, den Sauerrahm darüber verteilen und für etwa 15 Minuten überbacken. In der Zwischenzeit die Salatgurke schälen und längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und Gurke in dünne Scheiben schneiden.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 250 g Zwiebeln 700 Möhren Champignons 40 Butterschmalz 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g) 1 EL Mehl Salz Pfeffer 200 ml Gemüsebrühe 125 Schlagsahne 2-3 dunkler Soßenbinder 1/2 Bund glatte Petersilie Zubereitung 50 Minuten leicht 1. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Champignons putzen, waschen und vierteln. Zwiebeln in 20 g Fett anbraten, Möhren zufügen, mit 100 ml Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten dünsten. 2. Fleisch in Mehl wenden, im restlichen Fett 2-3 Minuten von jeder Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen. Hälfte der Pilze in der Pfanne anbraten, Brühe und Sahne dazugießen. 3. Restliche Pilze zum Gemüse geben und 5 Minuten garen. Pilzsoße aufkochen, Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie grob hacken, unter das Gemüse heben und abschmekken. 4. Gemüse und Schnitzel auf einer Platte anrichten, mit Soße servieren.
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