In der Deutschschweiz ist die Variante "Kabis" bzw. mundartlich "Chabis" üblich, in Südtirol "Kobis". Zu Bayern siehe den Artikel Gabisgarten. "Kappes", "Kabis" usw. bedeutet regional auch "Unsinn" oder "Unfug". Beschreibung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Viele Weißkohlsorten haben Köpfe, die deutlich größer sind als die des Rotkohls. Früh marktreife Sorten werden in der Regel als Kopfkohl vermarktet. Die später marktreifen und vielfach großvolumigen Sorten werden zu einem Großteil zu Sauerkraut verarbeitet. Zuchtziele sind insbesondere und je nach Verwendungsziel Platzfestigkeit bei gleichzeitiger Kompaktheit, kurzer Innenzapfen, Lagerfähigkeit, Krankheits- und Schädlingsresistenz sowie Eliminierung genetisch bestimmter Defekte wie interner Nekrosen, die "Tabak" genannt werden. Was ist urkohl online. Die am meisten angebauten Sorten sind rundköpfig, wodurch sie leichter maschinell zu verarbeiten sind. Im Norden sind auch platte Kopfarten wie Amager zu finden. In Süddeutschland werden auch das aromatische Spitzkraut und das Filderkraut gezogen.
↑ B. Baumann et al. : Die Kräuterbuchhandschrift des Leonhart Fuchs. Stuttgart 2001. ISBN 3-8001-3538-8. Seite 336. ↑ Roger Müller: Schweizer Gemüse aus Gen-Labor: Konsument hat keine Wahl. In:. 2. September 2014, abgerufen am 17. März 2019. ↑ Crops and livestock products > Cabbages and other brassicas Weißkohl. In: Offizielle Produktionsstatistik der FAO für 2020., abgerufen am 4. Februar 2022 (englisch). ↑ Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Garching (Hrsg. ): Lebensmitteltabelle für die Praxis. Der kleine Souci · Fachmann · Kraut. 4. Auflage. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6, S. 239. ↑ FoodData Central – Search Results "Cabbage, raw", dort auch weitere Daten ↑ Gerhard G. Habermehl, Peter E. Hammann, Hans C. Krebs und W. Ternes: Naturstoffchemie: Eine Einführung. Was ist urkohl von. Springer Verlag Berlin, 3. vollst. überarb. u. erw. Auflage 2008, ISBN 978-3-540-73732-2, S. 666. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Ingrid und Peter Schönfelder: Das neue Handbuch der Heilpflanzen.
In Deutschland angebauter Spitzkohl gehört zu den Kohlarten, die besonders früh Saison haben – er kann bereits je nach Wetterverlauf gegen Mitte bis Ende April geerntet werden.
Die Benetzbarkeit der Blattoberfläche ist gering. Wasser perlt in Tropfen ab, wie es auch bei Lotosblumen beobachtet werden kann, und nimmt dabei auf der Oberfläche anhaftende Schmutzpartikel mit ( Lotuseffekt). [2] Varianten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Spitzkohl oder Spitzkraut ist eine mit dem Weißkohl verwandte Sorte. Filderkraut (nach den Fildern, einer fruchtbaren Ebene bei Stuttgart) ist eine festere Variante des Spitzkohls mit kräftigeren Blättern. Jaroma-Kohl ist eine alte Kohlart, die wieder neu gezüchtet wurde. Gegenüber Weißkohl ist sie nicht rund, sondern von flacher Gestalt und hat einen milderen Geschmack. Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der Weißkohl wurde lateinisch früher auch als Bleta alba bezeichnet. [3] Eine frühe Abbildung des Weißkohls findet sich bei Leonhart Fuchs (1542). Die Entstehung moderner Kohlsorten aus dem Urkohl - Plantura. [4] Um bei Weißkohl den Ertrag zu steigern, werden heute meistens CMS-Sorten (F1-Hybride) angebaut. [5] Wirtschaftliche Bedeutung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] 2020 wurden laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation FAO weltweit 70.
Nun den Strunk mit einem kleinen Messer an den Seiten einschneiden und die Blätter vorsichtig vom Kohl lösen. Ihr braucht 16 Blätter. Bei mir waren es acht grüne, große und acht etwas weißere und kleinere. In einem großen Topf Wasser aufkochen lassen und den Herd ausstellen. Nun mit einer Zange, oder einer Schaumkelle die Blätter in das heiße Wasser geben und für 2 Minuten blanchieren. Eine große Schüssel, oder das Waschbecken mit kaltem Wasser füllen und die Blätter hineinlegen. Was ist urkohl deutsch. Dadurch unterbrecht ihr den Garprozess. Durch das kurze Blanchieren werden die Blätter biegsam und lassen sich leichter wickeln. Die Zwiebel pellen und fein würfeln, den Knoblauch pressen und beides zum Hackfleisch in eine Schüssel geben. Dann die restlichen Zutaten dazu geben und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse kneten. Aus der Masse 8 etwa gleichgroße Teile formen. Nehmt die Blätter aus dem Wasser und lasst sie abtropfen. Holt die Spieße raus und legt sie zurecht. Dann nehmt ihr euch immer zwei Blätter, legt sie aufeinander, sodass die Strünke aufeinander liegen und gebt einen Teil Hackfleisch hinein.
Auch wenn es noch so viele unterschiedliche Kohlsorten gibt, so haben sie doch alle eines gemeinsam: sie werden auf die gleiche Art und Weise angebaut. Kohl braucht viel Pflege Kohl ist so ein vielfältig zubereitbares Gemüse, dass es eigentlich in keinen Garten fehlen sollte. Ihn anzubauen, ist auch kein Hexenwerk. Dennoch wird Ihnen eine reiche Kohlernte nicht einfach so in den Schoß fallen. Sie müssen dafür schon etwas tun. Denn nur mit der richtigen Pflege werden Sie reichlich und auch große Kohlköpfe ernten können. Standort und Boden Gemüse im eigenen Garten braucht meist viel Pflege. Alles Kohl - Kleine Kohlkunde | MDR.DE. Wenn Sie Kohlarten wie Rotkohl, Weißkohl oder Wirsing anpflanzen, aber auch Blumenkohl und Brokkoli, dann sollten Sie darauf achten, dass der Boden ausreichend mit Nährstoffen versorgt ist. Vor allem in der Hauptwachstumsphase ist der Nährstoffbedarf der Pflanzen sehr hoch. Außerdem sollte der Boden tiefgründig sein. Am besten ist ein pH-Wert zwischen 5, 5 und 6, 8. Wie Sie den pH-Wert ermitteln, erfahren Sie hier.
Die Soße muss würzig, süß – säuerlich schmecken. Das Dressing über den geschnittenen Urkohl geben und vermischen. Nach kurzem durchziehen kann man den Salat schon servieren und er schmeckt im Kühlschrank verwahrt auch am nächsten Tag noch prima. Das Dressing reicht für etwa 800g Uhrkohl. Bei einem größeren Kohlkopf die Menge entsprechend verändern. Wir haben noch Walnüsse dazugeben.
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Das Original und noch immer unvergleichlich schön. Der Böhmische Traum von Norbert Gälle ist wahrlich die Blasmusikhymne unserer Zeit. Das Stück wurde 1997 komponiert und von der "Scherzachtaler Blasmusik" unter der Leitung von Anton Gälle (Bruder von Norbert Gälle) auf CD eingespielt. Norbert Gälles großen Polka-Hit "Böhmischer Traum" gibt es nun auch in einer Ausgabe für Steirische Harmonika (Griffschrift: 4-reihig Mollsystem), eingerichtet von Andrea Lerpscher. Zur Homepage vom Böhmischen Traum
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